Título : |
ETAS por el consumo de alimentos en el pabellón de ingenierías de la ciudad universitaria y medidas de higiene saneamiento y control |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
William Foraquita Zapana, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial |
Fecha de publicación: |
2008 |
Número de páginas: |
57 páginas |
Il.: |
diagramas, tablas |
Dimensiones: |
30 cm |
Material de acompañamiento: |
1 CD-ROM |
Nota general: |
Para Optar el Titulo Profesional de: Ingeniero Agroindustrial |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
El presente trabajo se llevó a cabo durante los meses de octubre y noviembre del año 2005 en los establecimientos de elaboración de comidas preparadas ubicadas en el campus universitario de la Universidad Nacional del Altiplano, Distrito, Provincia y Región de Puno, tuvo como objetivo establecer medidas de higiene, saneamiento y control para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos de mayor consumo en la Ciudad Universitaria, lo cuál se determinó utilizando una tabla de record, donde se registró el consumo de alimentos con mayor demanda de consumo, se empleó también una lista de chequeos para identificar el potencial y riesgo de contaminación. Los resultados obtenidos, mostraron que en la ciudad universitaria se consume frecuentemente Timbal, seguido de arroz con huevo frito, hamburguesas, quiso de carne y con poca frecuencia saltado mixto, llegándose a las conclusiones que el producto de mayor demanda con potencial de intoxicación por su consumo es el Timbal, y su peligro potencial está determinado por el aceite de fritado como vector de contaminación cruzada, recomendándose implementarse con sistemas de monitoreo y control de calidad en el expendio de alimentos al interior de la ciudad Universitaria a fin de salvaguardar la integridad y salud de los consumidores potenciales. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60465 |
ETAS por el consumo de alimentos en el pabellón de ingenierías de la ciudad universitaria y medidas de higiene saneamiento y control [texto impreso] / William Foraquita Zapana, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2008 . - 57 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM. Para Optar el Titulo Profesional de: Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
El presente trabajo se llevó a cabo durante los meses de octubre y noviembre del año 2005 en los establecimientos de elaboración de comidas preparadas ubicadas en el campus universitario de la Universidad Nacional del Altiplano, Distrito, Provincia y Región de Puno, tuvo como objetivo establecer medidas de higiene, saneamiento y control para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos de mayor consumo en la Ciudad Universitaria, lo cuál se determinó utilizando una tabla de record, donde se registró el consumo de alimentos con mayor demanda de consumo, se empleó también una lista de chequeos para identificar el potencial y riesgo de contaminación. Los resultados obtenidos, mostraron que en la ciudad universitaria se consume frecuentemente Timbal, seguido de arroz con huevo frito, hamburguesas, quiso de carne y con poca frecuencia saltado mixto, llegándose a las conclusiones que el producto de mayor demanda con potencial de intoxicación por su consumo es el Timbal, y su peligro potencial está determinado por el aceite de fritado como vector de contaminación cruzada, recomendándose implementarse con sistemas de monitoreo y control de calidad en el expendio de alimentos al interior de la ciudad Universitaria a fin de salvaguardar la integridad y salud de los consumidores potenciales. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60465 |
ETAS por el consumo de alimentos en el pabellón de ingenierías de la ciudad universitaria y medidas de higiene saneamiento y control
El presente trabajo se llevó a cabo durante los meses de octubre y noviembre del año 2005 en los establecimientos de elaboración de comidas preparadas ubicadas en el campus universitario de la Universidad Nacional del Altiplano, Distrito, Provincia y Región de Puno, tuvo como objetivo establecer medidas de higiene, saneamiento y control para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos de mayor consumo en la Ciudad Universitaria, lo cuál se determinó utilizando una tabla de record, donde se registró el consumo de alimentos con mayor demanda de consumo, se empleó también una lista de chequeos para identificar el potencial y riesgo de contaminación. Los resultados obtenidos, mostraron que en la ciudad universitaria se consume frecuentemente Timbal, seguido de arroz con huevo frito, hamburguesas, quiso de carne y con poca frecuencia saltado mixto, llegándose a las conclusiones que el producto de mayor demanda con potencial de intoxicación por su consumo es el Timbal, y su peligro potencial está determinado por el aceite de fritado como vector de contaminación cruzada, recomendándose implementarse con sistemas de monitoreo y control de calidad en el expendio de alimentos al interior de la ciudad Universitaria a fin de salvaguardar la integridad y salud de los consumidores potenciales.
Foraquita Zapana, William -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2008
Para Optar el Titulo Profesional de: Ingeniero Agroindustrial
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