Principios de higiene alimentaria [texto impreso] /
Norman G. Marriott, Autor ;
Jaime Essain Escobar, Traductor . -
Zaragoza : Acribia, 1999 . - xiv, 416 páginas : diagramas, tablas.
ISBN : 978-84-200-1012-0
Título Original en Inglés: Principles of food sanitation
Idioma : Español (
spa)
Idioma original : Inglés (
eng)
Nota de contenido: |
Higiene e industria alimentaria -- Relación de los microorganismos con la higiene -- Fuentes de contamoinación de alimentos -- Higiene personal y manipulación higienica de los alimentos -- Papel del control analítico de puntos críticos (HACCP) en sanidad -- Aseguración de la calidad (QA) -- Compuestos limpiadores -- Desenfectantes -- Equipo de desenfección -- Tratamiento de productos residuales -- Control de plagas -- Proyectos y construción higiénicos de instalaciones para alimentos -- Higiene de la manufactura y almacenamiento de alimentos de baja humedad -- Prácticas sanitarias en una plantade procesado de la leche -- Higienización de las plantas productoras de carne y de polleria -- Saniamiento de plantas de productos alimenticios marinos -- Saniamiento de plantas de procesado de frutas y verduras -- Saniamiento de plantas de plantas de bebidas -- Saniamientode los servecios de alimentos -- Dirección y saniamiento. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=23015 |