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Química culinaria / A. Coenders / Editorial Acribia (Zaragoza-España) (2011)
Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados [texto impreso] / A. Coenders, Autor . - Primera edición . - Editorial Acribia (Zaragoza-España), 2011 . - xiii, 289 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-0823-3 Idioma : Español (spa)
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