Título : |
Efecto de la capacitación en las condiciones higiénico sanitario del expendió de alimentos en la Ciudad de Juliaca 2015 |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Luz Noemí Choquehuanca Morales, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana |
Fecha de publicación: |
2016 |
Número de páginas: |
84 páginas |
Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
Dimensiones: |
30 cm |
Material de acompañamiento: |
1 CD-ROM |
Nota general: |
Para optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
Determina efecto de la capacitación en las condiciones higiénico sanitario del expendio de alimentos en la vía pública de exteriores de los Puestos de Salud de la ciudad de Juliaca. Investigación descriptivo. Población estuvo integrada por 8 manipuladores de alimentos de los exteriores de los Centros de Salud de la ciudad de Juliaca. Aplicando la entrevista y técnica de encuesta de conocimientos sobre condiciones higiénicas sanitarias; Evaluó las condiciones higiénicas mediante la ficha de evaluación sanitaria y se hiso análisis microbiológico de la preparación papa con huevo donde se analizaron las distintas microorganismo como Mesofilos viables, Stafhylococcus aureus, Coliformes fecales y Salmonella. Capacitación: Primera evaluación (antes de la capacitación), tienen el 87.5 % con nivel bajo, el 12.5%de manipuladores de alimentos tenía un nivel de conocimientos medio nos indica las condiciones higiénicas sanitarias son deficientes y están en proceso. Nivel de conocimientos de los manipuladores de alimento tuvo un incremento con respecto a la primera evaluación teniendo 75% manipuladores de alimentos en el nivel medio que representa ely solo 12.5 % manipulador de alimentos tenía el nivel alto de conocimientos 12.5 % de los manipulador de alimentos tiene un nivel de conocimiento bajo con respecto a las condiciones higiénicas sanitarias. Antes de la capacitación, 37% de los puestos de venta de la preparación alimenticia papa con huevo tenían condiciones aceptables; 25% de los puestos de venta de alimentos estaban en proceso y 37% de los puestos de venta de alimentos tenían condiciones no aceptables. Segunda evaluación el 100% de los puestos de venta de alimentos de papa con huevo fueron calificados como aceptables. Conclusión, expendedores de alimentos de la vía pública mejoraron las condiciones higiénicas por la supervisión de la institución como MINSA con el cambio de hábitos es de larga duración. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=90407 |
Efecto de la capacitación en las condiciones higiénico sanitario del expendió de alimentos en la Ciudad de Juliaca 2015 [texto impreso] / Luz Noemí Choquehuanca Morales, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2016 . - 84 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM. Para optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
Determina efecto de la capacitación en las condiciones higiénico sanitario del expendio de alimentos en la vía pública de exteriores de los Puestos de Salud de la ciudad de Juliaca. Investigación descriptivo. Población estuvo integrada por 8 manipuladores de alimentos de los exteriores de los Centros de Salud de la ciudad de Juliaca. Aplicando la entrevista y técnica de encuesta de conocimientos sobre condiciones higiénicas sanitarias; Evaluó las condiciones higiénicas mediante la ficha de evaluación sanitaria y se hiso análisis microbiológico de la preparación papa con huevo donde se analizaron las distintas microorganismo como Mesofilos viables, Stafhylococcus aureus, Coliformes fecales y Salmonella. Capacitación: Primera evaluación (antes de la capacitación), tienen el 87.5 % con nivel bajo, el 12.5%de manipuladores de alimentos tenía un nivel de conocimientos medio nos indica las condiciones higiénicas sanitarias son deficientes y están en proceso. Nivel de conocimientos de los manipuladores de alimento tuvo un incremento con respecto a la primera evaluación teniendo 75% manipuladores de alimentos en el nivel medio que representa ely solo 12.5 % manipulador de alimentos tenía el nivel alto de conocimientos 12.5 % de los manipulador de alimentos tiene un nivel de conocimiento bajo con respecto a las condiciones higiénicas sanitarias. Antes de la capacitación, 37% de los puestos de venta de la preparación alimenticia papa con huevo tenían condiciones aceptables; 25% de los puestos de venta de alimentos estaban en proceso y 37% de los puestos de venta de alimentos tenían condiciones no aceptables. Segunda evaluación el 100% de los puestos de venta de alimentos de papa con huevo fueron calificados como aceptables. Conclusión, expendedores de alimentos de la vía pública mejoraron las condiciones higiénicas por la supervisión de la institución como MINSA con el cambio de hábitos es de larga duración. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=90407 |
Efecto de la capacitación en las condiciones higiénico sanitario del expendió de alimentos en la Ciudad de Juliaca 2015
Determina efecto de la capacitación en las condiciones higiénico sanitario del expendio de alimentos en la vía pública de exteriores de los Puestos de Salud de la ciudad de Juliaca. Investigación descriptivo. Población estuvo integrada por 8 manipuladores de alimentos de los exteriores de los Centros de Salud de la ciudad de Juliaca. Aplicando la entrevista y técnica de encuesta de conocimientos sobre condiciones higiénicas sanitarias; Evaluó las condiciones higiénicas mediante la ficha de evaluación sanitaria y se hiso análisis microbiológico de la preparación papa con huevo donde se analizaron las distintas microorganismo como Mesofilos viables, Stafhylococcus aureus, Coliformes fecales y Salmonella. Capacitación: Primera evaluación (antes de la capacitación), tienen el 87.5 % con nivel bajo, el 12.5%de manipuladores de alimentos tenía un nivel de conocimientos medio nos indica las condiciones higiénicas sanitarias son deficientes y están en proceso. Nivel de conocimientos de los manipuladores de alimento tuvo un incremento con respecto a la primera evaluación teniendo 75% manipuladores de alimentos en el nivel medio que representa ely solo 12.5 % manipulador de alimentos tenía el nivel alto de conocimientos 12.5 % de los manipulador de alimentos tiene un nivel de conocimiento bajo con respecto a las condiciones higiénicas sanitarias. Antes de la capacitación, 37% de los puestos de venta de la preparación alimenticia papa con huevo tenían condiciones aceptables; 25% de los puestos de venta de alimentos estaban en proceso y 37% de los puestos de venta de alimentos tenían condiciones no aceptables. Segunda evaluación el 100% de los puestos de venta de alimentos de papa con huevo fueron calificados como aceptables. Conclusión, expendedores de alimentos de la vía pública mejoraron las condiciones higiénicas por la supervisión de la institución como MINSA con el cambio de hábitos es de larga duración.
Choquehuanca Morales, Luz Noemí -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2016
Para optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana
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