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Autor Adriaan Ruiter |
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El pescado y los productos derivados de la pesca / Adriaan Ruiter / Zaragoza : Acribia (1999)
Título : El pescado y los productos derivados de la pesca : composición, propiedades nutritivas y estabilidad Tipo de documento: texto impreso Autores: Adriaan Ruiter, Compilador ; María Luisa Ferrándiz Martín, Traductor ; María Luisa Ferrándiz Martín, Traductor ; María Luisa Ferrándiz Martín, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1999 Número de páginas: xi, 416 páginas Il.: ilustraciones, diagramas Dimensiones: 24 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0859-2 Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Producción pesquera -- Especies comestibles -- Valor nutritivo y composición de las proteínas y otros compuestos nitrogenados del pescado -- Composición y valor nutritivo de los lípidos del pescado -- Vitaminas del pescado y del marisco -- Macro y microelementos (traza) del pescado y del marisco -- Calidad y alteración del pescado crudo -- Higiene y seguridad del pescado y del marisco -- Contaminantes del pescado -- Congelación y refrigeración del pescado -- Productos pesqueros -- Harina y aceite de pescado: no solo subproductos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=20492 El pescado y los productos derivados de la pesca : composición, propiedades nutritivas y estabilidad [texto impreso] / Adriaan Ruiter, Compilador ; María Luisa Ferrándiz Martín, Traductor ; María Luisa Ferrándiz Martín, Traductor ; María Luisa Ferrándiz Martín, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1999 . - xi, 416 páginas : ilustraciones, diagramas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-0859-2
Idioma : Español (spa)
Nota de contenido: Producción pesquera -- Especies comestibles -- Valor nutritivo y composición de las proteínas y otros compuestos nitrogenados del pescado -- Composición y valor nutritivo de los lípidos del pescado -- Vitaminas del pescado y del marisco -- Macro y microelementos (traza) del pescado y del marisco -- Calidad y alteración del pescado crudo -- Higiene y seguridad del pescado y del marisco -- Contaminantes del pescado -- Congelación y refrigeración del pescado -- Productos pesqueros -- Harina y aceite de pescado: no solo subproductos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=20492
El pescado y los productos derivados de la pesca
Ruiter, Adriaan - Zaragoza : Acribia - 1999
Producción pesquera -- Especies comestibles -- Valor nutritivo y composición de las proteínas y otros compuestos nitrogenados del pescado -- Composición y valor nutritivo de los lípidos del pescado -- Vitaminas del pescado y del marisco -- Macro y microelementos (traza) del pescado y del marisco -- Calidad y alteración del pescado crudo -- Higiene y seguridad del pescado y del marisco -- Contaminantes del pescado -- Congelación y refrigeración del pescado -- Productos pesqueros -- Harina y aceite de pescado: no solo subproductos.
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