Título : |
Calidad higiénica sanitaria y composición química de las raciones alimentarias brindadas a instituciones educativas primarias por los proveedores del programa nacional de alimentación escolar "Qali Warma" en el distrito de Juliaca 2014 |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Erika Araujo Cayo, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana |
Fecha de publicación: |
2015 |
Número de páginas: |
127 páginas |
Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
Dimensiones: |
30 cm |
Material de acompañamiento: |
01 CD-ROM |
Nota general: |
Para Optar el Título Profesional: Licenciada en Nutrición Humana |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar la calidad higiénica sanitaria y la composición química de las raciones alimentarias brindadas a instituciones educativas primarias por los proveedores del Programa Nacional de Alimentación Escolar QaliWarma, en el distrito de Juliaca. La investigación fue de tipo descriptivo, comparativo y analítico; se utilizó como muestra a 2 plantas de procesamiento y 34 raciones alimentarias brindadas por el Programa QaliWarma, La recolección de la información para evaluar la calidad higiénica sanitaria y la composición química de las raciones alimentarias, fue mediante el método de observación y análisis químico, aplicando las fichas de verificación higiénica sanitaria y de composición química. La calidad higiénica sanitaria de las plantas de procesamiento de los proveedores son buenas tanto para el proveedor 01 como para el proveedor 02 que obtuvieron una puntuación de 41.0 y 39.2, esto indica que las plantas de procesamiento de los proveedores se encuentran en condiciones adecuadas. La calidad higiénica sanitaria en la manipulación de las raciones alimentarias brindadas por los proveedores son buenas, obteniendo una puntuación de 17.8 y 18.0 para el proveedor 01 y para el proveedor 02 respectivamente lo cual indica que los proveedores cumple con las buenas prácticas de manipulación. Las raciones alimentarias, presentan un aporte nutritivo en carbohidratos y proteínas por encima de los parámetros con 69.30 y 12.94 g./ ración respectivamente, sin embargo el aporte de fibra, hierro y zinc se encuentran debajo de los parámetros establecidos con 1.63 g./ ración, 1.71 y 1.04 mg./ ración respectivamente. Las conclusiones de nuestro estudio son que: la calidad higiénica sanitaria de las plantas de procesamiento y de la manipulación de las raciones alimentarias brindadas por los proveedores del programa QaliWarma son buenas, y existe una diferencia significativa en el aporte nutricional de las raciones alimentarias que brindan los proveedores a las instituciones educativas primarias. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=84285 |
Calidad higiénica sanitaria y composición química de las raciones alimentarias brindadas a instituciones educativas primarias por los proveedores del programa nacional de alimentación escolar "Qali Warma" en el distrito de Juliaca 2014 [texto impreso] / Erika Araujo Cayo, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2015 . - 127 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM. Para Optar el Título Profesional: Licenciada en Nutrición Humana Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar la calidad higiénica sanitaria y la composición química de las raciones alimentarias brindadas a instituciones educativas primarias por los proveedores del Programa Nacional de Alimentación Escolar QaliWarma, en el distrito de Juliaca. La investigación fue de tipo descriptivo, comparativo y analítico; se utilizó como muestra a 2 plantas de procesamiento y 34 raciones alimentarias brindadas por el Programa QaliWarma, La recolección de la información para evaluar la calidad higiénica sanitaria y la composición química de las raciones alimentarias, fue mediante el método de observación y análisis químico, aplicando las fichas de verificación higiénica sanitaria y de composición química. La calidad higiénica sanitaria de las plantas de procesamiento de los proveedores son buenas tanto para el proveedor 01 como para el proveedor 02 que obtuvieron una puntuación de 41.0 y 39.2, esto indica que las plantas de procesamiento de los proveedores se encuentran en condiciones adecuadas. La calidad higiénica sanitaria en la manipulación de las raciones alimentarias brindadas por los proveedores son buenas, obteniendo una puntuación de 17.8 y 18.0 para el proveedor 01 y para el proveedor 02 respectivamente lo cual indica que los proveedores cumple con las buenas prácticas de manipulación. Las raciones alimentarias, presentan un aporte nutritivo en carbohidratos y proteínas por encima de los parámetros con 69.30 y 12.94 g./ ración respectivamente, sin embargo el aporte de fibra, hierro y zinc se encuentran debajo de los parámetros establecidos con 1.63 g./ ración, 1.71 y 1.04 mg./ ración respectivamente. Las conclusiones de nuestro estudio son que: la calidad higiénica sanitaria de las plantas de procesamiento y de la manipulación de las raciones alimentarias brindadas por los proveedores del programa QaliWarma son buenas, y existe una diferencia significativa en el aporte nutricional de las raciones alimentarias que brindan los proveedores a las instituciones educativas primarias. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=84285 |
Calidad higiénica sanitaria y composición química de las raciones alimentarias brindadas a instituciones educativas primarias por los proveedores del programa nacional de alimentación escolar "Qali Warma" en el distrito de Juliaca 2014
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar la calidad higiénica sanitaria y la composición química de las raciones alimentarias brindadas a instituciones educativas primarias por los proveedores del Programa Nacional de Alimentación Escolar QaliWarma, en el distrito de Juliaca. La investigación fue de tipo descriptivo, comparativo y analítico; se utilizó como muestra a 2 plantas de procesamiento y 34 raciones alimentarias brindadas por el Programa QaliWarma, La recolección de la información para evaluar la calidad higiénica sanitaria y la composición química de las raciones alimentarias, fue mediante el método de observación y análisis químico, aplicando las fichas de verificación higiénica sanitaria y de composición química. La calidad higiénica sanitaria de las plantas de procesamiento de los proveedores son buenas tanto para el proveedor 01 como para el proveedor 02 que obtuvieron una puntuación de 41.0 y 39.2, esto indica que las plantas de procesamiento de los proveedores se encuentran en condiciones adecuadas. La calidad higiénica sanitaria en la manipulación de las raciones alimentarias brindadas por los proveedores son buenas, obteniendo una puntuación de 17.8 y 18.0 para el proveedor 01 y para el proveedor 02 respectivamente lo cual indica que los proveedores cumple con las buenas prácticas de manipulación. Las raciones alimentarias, presentan un aporte nutritivo en carbohidratos y proteínas por encima de los parámetros con 69.30 y 12.94 g./ ración respectivamente, sin embargo el aporte de fibra, hierro y zinc se encuentran debajo de los parámetros establecidos con 1.63 g./ ración, 1.71 y 1.04 mg./ ración respectivamente. Las conclusiones de nuestro estudio son que: la calidad higiénica sanitaria de las plantas de procesamiento y de la manipulación de las raciones alimentarias brindadas por los proveedores del programa QaliWarma son buenas, y existe una diferencia significativa en el aporte nutricional de las raciones alimentarias que brindan los proveedores a las instituciones educativas primarias.
Araujo Cayo, Erika -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2015
Para Optar el Título Profesional: Licenciada en Nutrición Humana
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