Título : |
Instalación y evaluación de equipo digestor Micro - Kjeldahl para análisis de proteínas en la quinua (Chenopodium quinoa Willd) |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Ali Omar Tiquilloca Cordero, Autor ; Fredy Valdez Gonzales, Autor ; John Nilton Ccama Lipa, Autor ; Bernardo Abad Turpo Mamani, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ingeniería Química. Escuela Profesional de Ingeniería Química |
Fecha de publicación: |
2014 |
Número de páginas: |
116 páginas |
Il.: |
diagramas, ilustraciones, tablas |
Dimensiones: |
30 cm. |
Material de acompañamiento: |
1 CD-ROM |
Nota general: |
Para Optar Título Profesional: Ingeniero Químico |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
El presente trabajo de investigación tecnológica que lleva por título: “INSTALACION Y EVALUACION DEL DIGESTOR MICRO-KJELDAHL PARA DETERMINACION DE PROTEINAS DE LA QUINUA” se realizó con la finalidad de instalar y evaluar el equipo digestor Kjeldahl en el laboratorio de la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad Nacional del Altiplano-Puno. Se logró los objetivos planteados. Se implementó un equipo digestor Kjeldahl DK6 VELP, el cual fue instalado y evaluado para su funcionamiento, y cuantificación proteica de la quinua (Negra, Pasankalla, Salcedo), se realizó por medio del proceso de digestión-nitrógeno total Kjeldahl (NTK), la metodología respectiva para cuantificar el porcentaje de proteína de la quinua es la siguiente: DIGESTIÓN - DESTILACIÓN - TITULACIÓN, lo cual la metodología más detallada se encuentra en el Capítulo III-Método Kjeldahl. De esta manera se obtuvo los siguientes resultados relevantes: Quinua Negra = 2.4267% de nitrógeno total, Quinua Pasankalla = 2.6341 % de nitrógeno total, Quinua Salcedo = 2.4893 % de nitrógeno total, luego se multiplico por el factor proteico de la quinua (F=6.25), para obtener el porcentaje de proteínas de la quinua que son los siguientes: Quinua Negra = 15.1672% de proteína, Quinua Pasankalla = 15.217 % de proteína, Quinua Salcedo = 16.0597 % de proteína, así mismo teniendo en cuenta que los resultados obtenidos por los tesistas utilizando el equipo digestor Kjeldahl en el laboratorio de la Facultad de Ingeniería Química, con relación al Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA-Puno) que tienen un rango de 12% a 20 % de proteínas (ANEXO 3), los resultados que obtuvimos están dentro de estos rangos |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=82602 |
Instalación y evaluación de equipo digestor Micro - Kjeldahl para análisis de proteínas en la quinua (Chenopodium quinoa Willd) [texto impreso] / Ali Omar Tiquilloca Cordero, Autor ; Fredy Valdez Gonzales, Autor ; John Nilton Ccama Lipa, Autor ; Bernardo Abad Turpo Mamani, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ingeniería Química. Escuela Profesional de Ingeniería Química, 2014 . - 116 páginas : diagramas, ilustraciones, tablas ; 30 cm. + 1 CD-ROM. Para Optar Título Profesional: Ingeniero Químico Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
El presente trabajo de investigación tecnológica que lleva por título: “INSTALACION Y EVALUACION DEL DIGESTOR MICRO-KJELDAHL PARA DETERMINACION DE PROTEINAS DE LA QUINUA” se realizó con la finalidad de instalar y evaluar el equipo digestor Kjeldahl en el laboratorio de la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad Nacional del Altiplano-Puno. Se logró los objetivos planteados. Se implementó un equipo digestor Kjeldahl DK6 VELP, el cual fue instalado y evaluado para su funcionamiento, y cuantificación proteica de la quinua (Negra, Pasankalla, Salcedo), se realizó por medio del proceso de digestión-nitrógeno total Kjeldahl (NTK), la metodología respectiva para cuantificar el porcentaje de proteína de la quinua es la siguiente: DIGESTIÓN - DESTILACIÓN - TITULACIÓN, lo cual la metodología más detallada se encuentra en el Capítulo III-Método Kjeldahl. De esta manera se obtuvo los siguientes resultados relevantes: Quinua Negra = 2.4267% de nitrógeno total, Quinua Pasankalla = 2.6341 % de nitrógeno total, Quinua Salcedo = 2.4893 % de nitrógeno total, luego se multiplico por el factor proteico de la quinua (F=6.25), para obtener el porcentaje de proteínas de la quinua que son los siguientes: Quinua Negra = 15.1672% de proteína, Quinua Pasankalla = 15.217 % de proteína, Quinua Salcedo = 16.0597 % de proteína, así mismo teniendo en cuenta que los resultados obtenidos por los tesistas utilizando el equipo digestor Kjeldahl en el laboratorio de la Facultad de Ingeniería Química, con relación al Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA-Puno) que tienen un rango de 12% a 20 % de proteínas (ANEXO 3), los resultados que obtuvimos están dentro de estos rangos |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=82602 |
Instalación y evaluación de equipo digestor Micro - Kjeldahl para análisis de proteínas en la quinua (Chenopodium quinoa Willd)
El presente trabajo de investigación tecnológica que lleva por título: “INSTALACION Y EVALUACION DEL DIGESTOR MICRO-KJELDAHL PARA DETERMINACION DE PROTEINAS DE LA QUINUA” se realizó con la finalidad de instalar y evaluar el equipo digestor Kjeldahl en el laboratorio de la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad Nacional del Altiplano-Puno. Se logró los objetivos planteados. Se implementó un equipo digestor Kjeldahl DK6 VELP, el cual fue instalado y evaluado para su funcionamiento, y cuantificación proteica de la quinua (Negra, Pasankalla, Salcedo), se realizó por medio del proceso de digestión-nitrógeno total Kjeldahl (NTK), la metodología respectiva para cuantificar el porcentaje de proteína de la quinua es la siguiente: DIGESTIÓN - DESTILACIÓN - TITULACIÓN, lo cual la metodología más detallada se encuentra en el Capítulo III-Método Kjeldahl. De esta manera se obtuvo los siguientes resultados relevantes: Quinua Negra = 2.4267% de nitrógeno total, Quinua Pasankalla = 2.6341 % de nitrógeno total, Quinua Salcedo = 2.4893 % de nitrógeno total, luego se multiplico por el factor proteico de la quinua (F=6.25), para obtener el porcentaje de proteínas de la quinua que son los siguientes: Quinua Negra = 15.1672% de proteína, Quinua Pasankalla = 15.217 % de proteína, Quinua Salcedo = 16.0597 % de proteína, así mismo teniendo en cuenta que los resultados obtenidos por los tesistas utilizando el equipo digestor Kjeldahl en el laboratorio de la Facultad de Ingeniería Química, con relación al Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA-Puno) que tienen un rango de 12% a 20 % de proteínas (ANEXO 3), los resultados que obtuvimos están dentro de estos rangos
Tiquilloca Cordero, Ali OmarValdez Gonzales, Fredy ; Ccama Lipa, John Nilton ; Turpo Mamani, Bernardo Abad - -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ingeniería Química. Escuela Profesional de Ingeniería Química - 2014
Para Optar Título Profesional: Ingeniero Químico
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