Título : |
Aplicación de fórmula entera instantánea a base de albúmina deshidratada, extruido de quinua y aceite de maíz en la rehabilitación clínico nutricional de pacientes con alimentación artificial enteral del hospital regional Manuel Nuñez Butrón de Puno |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Luis Fernando Chambilla Ramos, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana |
Fecha de publicación: |
2009 |
Número de páginas: |
124 páginas |
Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
Dimensiones: |
30 cm |
Material de acompañamiento: |
1 CD-ROM |
Nota general: |
Para Optar Titulo Profesional : Licenciado en Nutrición Humana |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
El presente trabajo de investigación busco la obtención de una formulación a base de insumos de gran calidad nutricional a fin de asegurar el aporte adecuado y balanceado de nutrientes contenidas en la misma, usando como fuente proteica la albúmina de huevo en polvo, considerada una fuente proteica de alto valor biológico, a la vez dando importancia a los productos andinos de nuestra región y que muy poco son divulgados y por ende su consumo es disminuido por parte de nuestra población, pero que si es valorada nutricionalmente a nivel internacional por sus características nutricionales optimas, se trabajo con los granos de quinua; que mediante el procesamiento de cocción por extrusión, considerado como un proceso que combina diversas operaciones unitarias como el mezclado, la cocción, el amasado y el moldeo produciendo de esta manera alimentos estables por si mismo, libres de contaminación microbiológica, y de buena aceptabilidad por la población.
Integrando a la vez dentro de la composición final de la formulación y a fin de asegurar un adecuado aporte calórico, se hizo uso del aceite de maíz el cual cuya composición resaltante es su contenido de ácidos grasos de cadena media, favorables para la salud por su excelente estabilidad y su alto contenido de tocoferoles considerados como excelentes agentes antioxidantes naturales. Que juntamente con el agregado de una mezcla de vitaminas y minerales se logro obtener un producto similar a los ya existentes en el mercado. Generalmente los productos existentes en el mercado son suplementos nutricionales para población en riesgo o no de desnutrición o el caso de formulaciones indicadas en la terapia de recuperación de personas en estado critico debido a alguna enfermedad y en los que muchas veces la ingesta de alimentos normalmente se ve alterada, por lo que la única manera es brindando el soporte nutricional adecuado, en este caso de la investigación mediante el soporte nutricional enteral para lo cual fue establecida la formulación, a la que se realizó los análisis químicos, microbiológicos y sensoriales del mismo a fin de obtener un producto de excelente calidad nutricional, que tenga una optima tolerancia por parte de personas en estado critico a los cuales fue suministrada cumpliendo con las características de requerimientos nutricionales de cada uno de ellos y que a la vez sea un producto de bajo costo a comparación de las marcas existentes en el mercado, lo cual hace de este un producto de mayor accesibilidad, buena calidad nutricional, que brinda los nutrientes necesarios y que tenga una buena aceptabilidad por parte de la población. |
Nota de contenido: |
Zona Territorial de Estudio PE: Puno |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60347 |
Aplicación de fórmula entera instantánea a base de albúmina deshidratada, extruido de quinua y aceite de maíz en la rehabilitación clínico nutricional de pacientes con alimentación artificial enteral del hospital regional Manuel Nuñez Butrón de Puno [texto impreso] / Luis Fernando Chambilla Ramos, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2009 . - 124 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM. Para Optar Titulo Profesional : Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
El presente trabajo de investigación busco la obtención de una formulación a base de insumos de gran calidad nutricional a fin de asegurar el aporte adecuado y balanceado de nutrientes contenidas en la misma, usando como fuente proteica la albúmina de huevo en polvo, considerada una fuente proteica de alto valor biológico, a la vez dando importancia a los productos andinos de nuestra región y que muy poco son divulgados y por ende su consumo es disminuido por parte de nuestra población, pero que si es valorada nutricionalmente a nivel internacional por sus características nutricionales optimas, se trabajo con los granos de quinua; que mediante el procesamiento de cocción por extrusión, considerado como un proceso que combina diversas operaciones unitarias como el mezclado, la cocción, el amasado y el moldeo produciendo de esta manera alimentos estables por si mismo, libres de contaminación microbiológica, y de buena aceptabilidad por la población.
Integrando a la vez dentro de la composición final de la formulación y a fin de asegurar un adecuado aporte calórico, se hizo uso del aceite de maíz el cual cuya composición resaltante es su contenido de ácidos grasos de cadena media, favorables para la salud por su excelente estabilidad y su alto contenido de tocoferoles considerados como excelentes agentes antioxidantes naturales. Que juntamente con el agregado de una mezcla de vitaminas y minerales se logro obtener un producto similar a los ya existentes en el mercado. Generalmente los productos existentes en el mercado son suplementos nutricionales para población en riesgo o no de desnutrición o el caso de formulaciones indicadas en la terapia de recuperación de personas en estado critico debido a alguna enfermedad y en los que muchas veces la ingesta de alimentos normalmente se ve alterada, por lo que la única manera es brindando el soporte nutricional adecuado, en este caso de la investigación mediante el soporte nutricional enteral para lo cual fue establecida la formulación, a la que se realizó los análisis químicos, microbiológicos y sensoriales del mismo a fin de obtener un producto de excelente calidad nutricional, que tenga una optima tolerancia por parte de personas en estado critico a los cuales fue suministrada cumpliendo con las características de requerimientos nutricionales de cada uno de ellos y que a la vez sea un producto de bajo costo a comparación de las marcas existentes en el mercado, lo cual hace de este un producto de mayor accesibilidad, buena calidad nutricional, que brinda los nutrientes necesarios y que tenga una buena aceptabilidad por parte de la población. |
Nota de contenido: |
Zona Territorial de Estudio PE: Puno |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60347 |
Aplicación de fórmula entera instantánea a base de albúmina deshidratada, extruido de quinua y aceite de maíz en la rehabilitación clínico nutricional de pacientes con alimentación artificial enteral del hospital regional Manuel Nuñez Butrón de Puno
El presente trabajo de investigación busco la obtención de una formulación a base de insumos de gran calidad nutricional a fin de asegurar el aporte adecuado y balanceado de nutrientes contenidas en la misma, usando como fuente proteica la albúmina de huevo en polvo, considerada una fuente proteica de alto valor biológico, a la vez dando importancia a los productos andinos de nuestra región y que muy poco son divulgados y por ende su consumo es disminuido por parte de nuestra población, pero que si es valorada nutricionalmente a nivel internacional por sus características nutricionales optimas, se trabajo con los granos de quinua; que mediante el procesamiento de cocción por extrusión, considerado como un proceso que combina diversas operaciones unitarias como el mezclado, la cocción, el amasado y el moldeo produciendo de esta manera alimentos estables por si mismo, libres de contaminación microbiológica, y de buena aceptabilidad por la población.
Integrando a la vez dentro de la composición final de la formulación y a fin de asegurar un adecuado aporte calórico, se hizo uso del aceite de maíz el cual cuya composición resaltante es su contenido de ácidos grasos de cadena media, favorables para la salud por su excelente estabilidad y su alto contenido de tocoferoles considerados como excelentes agentes antioxidantes naturales. Que juntamente con el agregado de una mezcla de vitaminas y minerales se logro obtener un producto similar a los ya existentes en el mercado. Generalmente los productos existentes en el mercado son suplementos nutricionales para población en riesgo o no de desnutrición o el caso de formulaciones indicadas en la terapia de recuperación de personas en estado critico debido a alguna enfermedad y en los que muchas veces la ingesta de alimentos normalmente se ve alterada, por lo que la única manera es brindando el soporte nutricional adecuado, en este caso de la investigación mediante el soporte nutricional enteral para lo cual fue establecida la formulación, a la que se realizó los análisis químicos, microbiológicos y sensoriales del mismo a fin de obtener un producto de excelente calidad nutricional, que tenga una optima tolerancia por parte de personas en estado critico a los cuales fue suministrada cumpliendo con las características de requerimientos nutricionales de cada uno de ellos y que a la vez sea un producto de bajo costo a comparación de las marcas existentes en el mercado, lo cual hace de este un producto de mayor accesibilidad, buena calidad nutricional, que brinda los nutrientes necesarios y que tenga una buena aceptabilidad por parte de la población.
Chambilla Ramos, Luis Fernando -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2009
Para Optar Titulo Profesional : Licenciado en Nutrición Humana
Zona Territorial de Estudio PE: Puno
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