Título : |
El marketing interno y la calidad de atención en los restaurantes del jirón Lima de la ciudad de Puno |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Rolando Ticona Álvarez, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Sociales. Escuela Profesional de Turismo |
Fecha de publicación: |
2008 |
Número de páginas: |
101 páginas |
Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
Dimensiones: |
30 cm |
Material de acompañamiento: |
01 CD - ROM |
Nota general: |
Para Optar el Titulo Profesional de: Licenciado en Turismo |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
Este trabajo de investigación se ejecuta en los restaurantes categorizados y no categorizados que entre sus clientes atienden a turistas extranjeros en el Jirón Lima de la ciudad de Puno, a fin de alcanzar los siguientes objetivos específicos:
•Describir las situaciones en que se encuentra la gestión del marketing interno en estas empresas.
•Identificar los niveles de calidad de atención que muestran estos establecimientos, según las estimaciones del turismo receptivo.
Durante la ejecución del presente trabajo de investigación se tiene las siguientes limitaciones:
•En la parte de gestión del marketing interno, no se incluye a los gerentes o dueños de estos restaurantes, por razones estratégicas de estudio para obtener información real (auténtica) del personal sobre la gestión del marketing interno, ya que si se les hubiese tomado en cuenta, pueden haber quizás direccionado las respuestas en las encuestas de su personal, tratando de supuestamente cuidar el prestigio de sus empresas y aparentando estar mejor en estos temas de gestión de la industria de restauración.
•En la parte de la medición del nivel de calidad de atención en estos restaurantes, no se abarca el segmento de turismo interno más, por motivos de amplitud de este tema, de manera que tal como se señala en los objetivos, sólo se toma en cuenta a turistas extranjeros, consumidores de servicios de atención en estos restaurantes.
A fin de recoger la información se utiliza la técnica de encuesta aplicando el instrumento de cuestionario, uno dirigido al personal trabajador de estos restaurantes, para obtener la información sobre la situación de gestión del marketing interno, y otro dirigido a los clientes extranjeros de estos restaurantes, para obtener la información sobre el nivel de calidad de atención; vale aclarar que uno de los cuestionarios se redacta en idioma Inglés para el caso de los turistas extranjeros de habla diferente al Español. También se utiliza la técnica de entrevista aplicando la guía de entrevista dirigida al personal de estas empresas, para profundizar los resultados de las encuestas.
A través de esta investigación se alcanza los siguientes resultados:
•La gestión del marketing interno en estos restaurantes es deficiente, según el 47.50 % de sus trabajadores; es buena, según el 38.55 %; y es excelente, según el 13.96 %.
•La calidad de atención en estos restaurantes es buena, según el 41.43 % de sus clientes extranjeros; es regular, según el 18.58 %; es muy buena, según el 17.15 %; es mala, según el 12.21 %; y es excelente, según el 10.65 %.
Y se arriba a las siguientes conclusiones:
Las situaciones en que se encuentra actualmente la gestión del marketing interno influyen en gran medida en los niveles de calidad de atención, producida en los restaurantes categorizados y no categorizados ubicados en el Jirón Lima de la ciudad de Puno, que entre sus clientes atienden a turistas de procedencia extranjera; ya que la atención del mercado interno (trabajadores del restaurante) por parte de los gerentes o dueños, en conclusión es deficiente y esta situación permite producir solamente buen nivel (nivel medio) de calidad de atención a los consumidores.
Estas empresas de restauración, según sus trabajadores, casi en todos los aspectos relacionados a la atención del cliente interno (personal trabajador), presentan un cuadro predominantemente descuidado llegándose a nominar como deficiente gestión del marketing interno, ya que según esta tecnología de gestión los primeros clientes del restaurante son las personas trabajadoras de éste, y como tal en lugar de recibir una eficiente atención, reciben por parte de la gerencia, la inadecuada información, inadecuada formación e inadecuadas condiciones de trabajo.
Según las apreciaciones de los clientes extranjeros de estos restaurantes, el nivel de calidad de atención fluctúa alrededor de bueno que solamente es nivel medio, con respecto a los parámetros planteados a este fin. El servicio de atención corresponde precisamente al factor humano, y en este caso sus labores en lo que respecta a la higiene, capacidad, eficiencia y calidad integral del plato o bebida, no satisfacen plenamente las expectativas del consumidor. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=59833 |
El marketing interno y la calidad de atención en los restaurantes del jirón Lima de la ciudad de Puno [texto impreso] / Rolando Ticona Álvarez, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Sociales. Escuela Profesional de Turismo, 2008 . - 101 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 01 CD - ROM. Para Optar el Titulo Profesional de: Licenciado en Turismo Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
Este trabajo de investigación se ejecuta en los restaurantes categorizados y no categorizados que entre sus clientes atienden a turistas extranjeros en el Jirón Lima de la ciudad de Puno, a fin de alcanzar los siguientes objetivos específicos:
•Describir las situaciones en que se encuentra la gestión del marketing interno en estas empresas.
•Identificar los niveles de calidad de atención que muestran estos establecimientos, según las estimaciones del turismo receptivo.
Durante la ejecución del presente trabajo de investigación se tiene las siguientes limitaciones:
•En la parte de gestión del marketing interno, no se incluye a los gerentes o dueños de estos restaurantes, por razones estratégicas de estudio para obtener información real (auténtica) del personal sobre la gestión del marketing interno, ya que si se les hubiese tomado en cuenta, pueden haber quizás direccionado las respuestas en las encuestas de su personal, tratando de supuestamente cuidar el prestigio de sus empresas y aparentando estar mejor en estos temas de gestión de la industria de restauración.
•En la parte de la medición del nivel de calidad de atención en estos restaurantes, no se abarca el segmento de turismo interno más, por motivos de amplitud de este tema, de manera que tal como se señala en los objetivos, sólo se toma en cuenta a turistas extranjeros, consumidores de servicios de atención en estos restaurantes.
A fin de recoger la información se utiliza la técnica de encuesta aplicando el instrumento de cuestionario, uno dirigido al personal trabajador de estos restaurantes, para obtener la información sobre la situación de gestión del marketing interno, y otro dirigido a los clientes extranjeros de estos restaurantes, para obtener la información sobre el nivel de calidad de atención; vale aclarar que uno de los cuestionarios se redacta en idioma Inglés para el caso de los turistas extranjeros de habla diferente al Español. También se utiliza la técnica de entrevista aplicando la guía de entrevista dirigida al personal de estas empresas, para profundizar los resultados de las encuestas.
A través de esta investigación se alcanza los siguientes resultados:
•La gestión del marketing interno en estos restaurantes es deficiente, según el 47.50 % de sus trabajadores; es buena, según el 38.55 %; y es excelente, según el 13.96 %.
•La calidad de atención en estos restaurantes es buena, según el 41.43 % de sus clientes extranjeros; es regular, según el 18.58 %; es muy buena, según el 17.15 %; es mala, según el 12.21 %; y es excelente, según el 10.65 %.
Y se arriba a las siguientes conclusiones:
Las situaciones en que se encuentra actualmente la gestión del marketing interno influyen en gran medida en los niveles de calidad de atención, producida en los restaurantes categorizados y no categorizados ubicados en el Jirón Lima de la ciudad de Puno, que entre sus clientes atienden a turistas de procedencia extranjera; ya que la atención del mercado interno (trabajadores del restaurante) por parte de los gerentes o dueños, en conclusión es deficiente y esta situación permite producir solamente buen nivel (nivel medio) de calidad de atención a los consumidores.
Estas empresas de restauración, según sus trabajadores, casi en todos los aspectos relacionados a la atención del cliente interno (personal trabajador), presentan un cuadro predominantemente descuidado llegándose a nominar como deficiente gestión del marketing interno, ya que según esta tecnología de gestión los primeros clientes del restaurante son las personas trabajadoras de éste, y como tal en lugar de recibir una eficiente atención, reciben por parte de la gerencia, la inadecuada información, inadecuada formación e inadecuadas condiciones de trabajo.
Según las apreciaciones de los clientes extranjeros de estos restaurantes, el nivel de calidad de atención fluctúa alrededor de bueno que solamente es nivel medio, con respecto a los parámetros planteados a este fin. El servicio de atención corresponde precisamente al factor humano, y en este caso sus labores en lo que respecta a la higiene, capacidad, eficiencia y calidad integral del plato o bebida, no satisfacen plenamente las expectativas del consumidor. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=59833 |
El marketing interno y la calidad de atención en los restaurantes del jirón Lima de la ciudad de Puno
Este trabajo de investigación se ejecuta en los restaurantes categorizados y no categorizados que entre sus clientes atienden a turistas extranjeros en el Jirón Lima de la ciudad de Puno, a fin de alcanzar los siguientes objetivos específicos:
•Describir las situaciones en que se encuentra la gestión del marketing interno en estas empresas.
•Identificar los niveles de calidad de atención que muestran estos establecimientos, según las estimaciones del turismo receptivo.
Durante la ejecución del presente trabajo de investigación se tiene las siguientes limitaciones:
•En la parte de gestión del marketing interno, no se incluye a los gerentes o dueños de estos restaurantes, por razones estratégicas de estudio para obtener información real (auténtica) del personal sobre la gestión del marketing interno, ya que si se les hubiese tomado en cuenta, pueden haber quizás direccionado las respuestas en las encuestas de su personal, tratando de supuestamente cuidar el prestigio de sus empresas y aparentando estar mejor en estos temas de gestión de la industria de restauración.
•En la parte de la medición del nivel de calidad de atención en estos restaurantes, no se abarca el segmento de turismo interno más, por motivos de amplitud de este tema, de manera que tal como se señala en los objetivos, sólo se toma en cuenta a turistas extranjeros, consumidores de servicios de atención en estos restaurantes.
A fin de recoger la información se utiliza la técnica de encuesta aplicando el instrumento de cuestionario, uno dirigido al personal trabajador de estos restaurantes, para obtener la información sobre la situación de gestión del marketing interno, y otro dirigido a los clientes extranjeros de estos restaurantes, para obtener la información sobre el nivel de calidad de atención; vale aclarar que uno de los cuestionarios se redacta en idioma Inglés para el caso de los turistas extranjeros de habla diferente al Español. También se utiliza la técnica de entrevista aplicando la guía de entrevista dirigida al personal de estas empresas, para profundizar los resultados de las encuestas.
A través de esta investigación se alcanza los siguientes resultados:
•La gestión del marketing interno en estos restaurantes es deficiente, según el 47.50 % de sus trabajadores; es buena, según el 38.55 %; y es excelente, según el 13.96 %.
•La calidad de atención en estos restaurantes es buena, según el 41.43 % de sus clientes extranjeros; es regular, según el 18.58 %; es muy buena, según el 17.15 %; es mala, según el 12.21 %; y es excelente, según el 10.65 %.
Y se arriba a las siguientes conclusiones:
Las situaciones en que se encuentra actualmente la gestión del marketing interno influyen en gran medida en los niveles de calidad de atención, producida en los restaurantes categorizados y no categorizados ubicados en el Jirón Lima de la ciudad de Puno, que entre sus clientes atienden a turistas de procedencia extranjera; ya que la atención del mercado interno (trabajadores del restaurante) por parte de los gerentes o dueños, en conclusión es deficiente y esta situación permite producir solamente buen nivel (nivel medio) de calidad de atención a los consumidores.
Estas empresas de restauración, según sus trabajadores, casi en todos los aspectos relacionados a la atención del cliente interno (personal trabajador), presentan un cuadro predominantemente descuidado llegándose a nominar como deficiente gestión del marketing interno, ya que según esta tecnología de gestión los primeros clientes del restaurante son las personas trabajadoras de éste, y como tal en lugar de recibir una eficiente atención, reciben por parte de la gerencia, la inadecuada información, inadecuada formación e inadecuadas condiciones de trabajo.
Según las apreciaciones de los clientes extranjeros de estos restaurantes, el nivel de calidad de atención fluctúa alrededor de bueno que solamente es nivel medio, con respecto a los parámetros planteados a este fin. El servicio de atención corresponde precisamente al factor humano, y en este caso sus labores en lo que respecta a la higiene, capacidad, eficiencia y calidad integral del plato o bebida, no satisfacen plenamente las expectativas del consumidor.
Ticona Álvarez, Rolando -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Sociales. Escuela Profesional de Turismo - 2008
Para Optar el Titulo Profesional de: Licenciado en Turismo
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