Título : |
Extracción de aceite esencial, pectina, jugo de limón (Citrus Aurantifolia) y diseño de una planta piloto |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Vilma Garnica Cusi, Autor ; Vilma Flores Flores, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ingeniería Química. Escuela Profesional de Ingeniería Química |
Fecha de publicación: |
2007 |
Número de páginas: |
118, [11] páginas |
Il.: |
diagramas, tablas |
Dimensiones: |
30 cm |
Nota general: |
Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Químico |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
El aceite esencial, es una mezcla de componentes volátiles, producto del metabolismo secundario de las plantas. Se forman en las partes verdes (con clorofila) del vegetal y al crecer la planta son transportadas a otros tejidos, en concreto a los brotes en flor. Es uno de los ingredientes básicos en la industria de los perfumes, alimenticia y en medicina. el objetivo general es obtener el aceite esencial a partir de la corteza del limón (citurs Aurantifolia) como aditivo en la industria cosmética y alimenticia, utilizando un equipo denominado extractor de aceite esencial, de los cuales se obtuvo un aceite alta calidad, siendo este proceso una vía más accesible para las personas interesadas en producir este tipo de aceites, debido a ser muy práctico.
La parte experimental constituye el punto de partida enmarcado en el manejo de variables determinantes en la obtención de aceite esencial de limón, para lo cual se eligió el equipo de extractor de aceite por arrastre con vapor de agua a presión atmosférica.
El limón que se utilizó para la obtención de aceite esencial se acondicionó, teniendo en cuenta el peso, previamente clasificados por su aspecto exterior uniforme y el lavado con abundante agua para eliminar las impurezas adheridas, luego se procedió a rallarlo manualmente el epicarpio o corteza de los limones que contiene el aceite, luego se coloca en un balón de vidrio agregándosele agua asta obtener una mezcla mas o menos fluida.
en cuanto se refiere a la pectina se utilizó el método de hidrólisis ácido de la protopectina, habiéndose obtenido pectina sólida.
Para determinar la reacción de materia prima/agua acidulada, se preparó mezclas de cascara seca (30 g) con agua acidulada y calentamos hasta 80 °C con una agitación continua durante 45 minutos y se trabajo con relaciones de:1/6 hasta 1/16 observándose que la reacción más optima es la de 1/12 en vista que con relaciones menores las soluciones resultantes eran muy viscosas, difícil de manipular.
Para hallar el pH óptimo, utilizamos muestras de 30 g cáscara seca, volúmenes de 360 ml de solución de ácido clorhídrico de diferentes pH (desde 2,5 a 3) y dos tiempos diferentes de calentamiento (60 y 90 min).
Para determinar la temperatura óptima de extracción se mantuvo constante los parámetros hallados anteriormente, variando la temperatura entre 60 y 80 °C. Finalmente para determinar el tiempo de extracción adecuado trabajamos con tiempo comprendidos entre 45 y 100 minutos manteniendo constante el pH y la presión.
En lo referente al jugo de limón, este producto es considerado para consumo directo o como materia prima para las múltiples aplicaciones que ofrece.
El diseño experimental consiste en seleccionar las variables independientes que influyen en la variable respuesta. Los parámetros controlados en esta etapa fueron:
▪ Con respecto al aceite esencial, relación de madurez, tiempo de extracción y rendimiento del aceite.
▪ Con respecto a la pectina, temperatura, tiempo y peso de la pectina.
Se seleccionó el método ortogonal de segundo orden, el cual nos proporcionó un método lineal, propuesto por Box Wilson y para las representaciones gráficas de la superficie respuesta del modelo lineal de uso el estadístico STAGRAPHICS.
Los análisis fisicoquímicos que desarrollamos con relación a los tres productos, muestran claramente los métodos utilizados y las formas de conservación en caso específico del jugo de limón.
Se trabajó el perfil de una planta piloto,donde se hizo una descripción del proceso de obtención de los productos más importantes como son el aceite esencial y pectina. En éste capítulo se vió por conveniente incluir toda las características de los equipos necesarios que se utilizan en la implementación de la planta piloto. |
Nota de contenido: |
Zona Territorial de Estudio: PE: PUNO. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58592 |
Extracción de aceite esencial, pectina, jugo de limón (Citrus Aurantifolia) y diseño de una planta piloto [texto impreso] / Vilma Garnica Cusi, Autor ; Vilma Flores Flores, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ingeniería Química. Escuela Profesional de Ingeniería Química, 2007 . - 118, [11] páginas : diagramas, tablas ; 30 cm. Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Químico Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
El aceite esencial, es una mezcla de componentes volátiles, producto del metabolismo secundario de las plantas. Se forman en las partes verdes (con clorofila) del vegetal y al crecer la planta son transportadas a otros tejidos, en concreto a los brotes en flor. Es uno de los ingredientes básicos en la industria de los perfumes, alimenticia y en medicina. el objetivo general es obtener el aceite esencial a partir de la corteza del limón (citurs Aurantifolia) como aditivo en la industria cosmética y alimenticia, utilizando un equipo denominado extractor de aceite esencial, de los cuales se obtuvo un aceite alta calidad, siendo este proceso una vía más accesible para las personas interesadas en producir este tipo de aceites, debido a ser muy práctico.
La parte experimental constituye el punto de partida enmarcado en el manejo de variables determinantes en la obtención de aceite esencial de limón, para lo cual se eligió el equipo de extractor de aceite por arrastre con vapor de agua a presión atmosférica.
El limón que se utilizó para la obtención de aceite esencial se acondicionó, teniendo en cuenta el peso, previamente clasificados por su aspecto exterior uniforme y el lavado con abundante agua para eliminar las impurezas adheridas, luego se procedió a rallarlo manualmente el epicarpio o corteza de los limones que contiene el aceite, luego se coloca en un balón de vidrio agregándosele agua asta obtener una mezcla mas o menos fluida.
en cuanto se refiere a la pectina se utilizó el método de hidrólisis ácido de la protopectina, habiéndose obtenido pectina sólida.
Para determinar la reacción de materia prima/agua acidulada, se preparó mezclas de cascara seca (30 g) con agua acidulada y calentamos hasta 80 °C con una agitación continua durante 45 minutos y se trabajo con relaciones de:1/6 hasta 1/16 observándose que la reacción más optima es la de 1/12 en vista que con relaciones menores las soluciones resultantes eran muy viscosas, difícil de manipular.
Para hallar el pH óptimo, utilizamos muestras de 30 g cáscara seca, volúmenes de 360 ml de solución de ácido clorhídrico de diferentes pH (desde 2,5 a 3) y dos tiempos diferentes de calentamiento (60 y 90 min).
Para determinar la temperatura óptima de extracción se mantuvo constante los parámetros hallados anteriormente, variando la temperatura entre 60 y 80 °C. Finalmente para determinar el tiempo de extracción adecuado trabajamos con tiempo comprendidos entre 45 y 100 minutos manteniendo constante el pH y la presión.
En lo referente al jugo de limón, este producto es considerado para consumo directo o como materia prima para las múltiples aplicaciones que ofrece.
El diseño experimental consiste en seleccionar las variables independientes que influyen en la variable respuesta. Los parámetros controlados en esta etapa fueron:
▪ Con respecto al aceite esencial, relación de madurez, tiempo de extracción y rendimiento del aceite.
▪ Con respecto a la pectina, temperatura, tiempo y peso de la pectina.
Se seleccionó el método ortogonal de segundo orden, el cual nos proporcionó un método lineal, propuesto por Box Wilson y para las representaciones gráficas de la superficie respuesta del modelo lineal de uso el estadístico STAGRAPHICS.
Los análisis fisicoquímicos que desarrollamos con relación a los tres productos, muestran claramente los métodos utilizados y las formas de conservación en caso específico del jugo de limón.
Se trabajó el perfil de una planta piloto,donde se hizo una descripción del proceso de obtención de los productos más importantes como son el aceite esencial y pectina. En éste capítulo se vió por conveniente incluir toda las características de los equipos necesarios que se utilizan en la implementación de la planta piloto. |
Nota de contenido: |
Zona Territorial de Estudio: PE: PUNO. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58592 |
Extracción de aceite esencial, pectina, jugo de limón (Citrus Aurantifolia) y diseño de una planta piloto
El aceite esencial, es una mezcla de componentes volátiles, producto del metabolismo secundario de las plantas. Se forman en las partes verdes (con clorofila) del vegetal y al crecer la planta son transportadas a otros tejidos, en concreto a los brotes en flor. Es uno de los ingredientes básicos en la industria de los perfumes, alimenticia y en medicina. el objetivo general es obtener el aceite esencial a partir de la corteza del limón (citurs Aurantifolia) como aditivo en la industria cosmética y alimenticia, utilizando un equipo denominado extractor de aceite esencial, de los cuales se obtuvo un aceite alta calidad, siendo este proceso una vía más accesible para las personas interesadas en producir este tipo de aceites, debido a ser muy práctico.
La parte experimental constituye el punto de partida enmarcado en el manejo de variables determinantes en la obtención de aceite esencial de limón, para lo cual se eligió el equipo de extractor de aceite por arrastre con vapor de agua a presión atmosférica.
El limón que se utilizó para la obtención de aceite esencial se acondicionó, teniendo en cuenta el peso, previamente clasificados por su aspecto exterior uniforme y el lavado con abundante agua para eliminar las impurezas adheridas, luego se procedió a rallarlo manualmente el epicarpio o corteza de los limones que contiene el aceite, luego se coloca en un balón de vidrio agregándosele agua asta obtener una mezcla mas o menos fluida.
en cuanto se refiere a la pectina se utilizó el método de hidrólisis ácido de la protopectina, habiéndose obtenido pectina sólida.
Para determinar la reacción de materia prima/agua acidulada, se preparó mezclas de cascara seca (30 g) con agua acidulada y calentamos hasta 80 °C con una agitación continua durante 45 minutos y se trabajo con relaciones de:1/6 hasta 1/16 observándose que la reacción más optima es la de 1/12 en vista que con relaciones menores las soluciones resultantes eran muy viscosas, difícil de manipular.
Para hallar el pH óptimo, utilizamos muestras de 30 g cáscara seca, volúmenes de 360 ml de solución de ácido clorhídrico de diferentes pH (desde 2,5 a 3) y dos tiempos diferentes de calentamiento (60 y 90 min).
Para determinar la temperatura óptima de extracción se mantuvo constante los parámetros hallados anteriormente, variando la temperatura entre 60 y 80 °C. Finalmente para determinar el tiempo de extracción adecuado trabajamos con tiempo comprendidos entre 45 y 100 minutos manteniendo constante el pH y la presión.
En lo referente al jugo de limón, este producto es considerado para consumo directo o como materia prima para las múltiples aplicaciones que ofrece.
El diseño experimental consiste en seleccionar las variables independientes que influyen en la variable respuesta. Los parámetros controlados en esta etapa fueron:
▪ Con respecto al aceite esencial, relación de madurez, tiempo de extracción y rendimiento del aceite.
▪ Con respecto a la pectina, temperatura, tiempo y peso de la pectina.
Se seleccionó el método ortogonal de segundo orden, el cual nos proporcionó un método lineal, propuesto por Box Wilson y para las representaciones gráficas de la superficie respuesta del modelo lineal de uso el estadístico STAGRAPHICS.
Los análisis fisicoquímicos que desarrollamos con relación a los tres productos, muestran claramente los métodos utilizados y las formas de conservación en caso específico del jugo de limón.
Se trabajó el perfil de una planta piloto,donde se hizo una descripción del proceso de obtención de los productos más importantes como son el aceite esencial y pectina. En éste capítulo se vió por conveniente incluir toda las características de los equipos necesarios que se utilizan en la implementación de la planta piloto.
Garnica Cusi, Vilma -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ingeniería Química. Escuela Profesional de Ingeniería Química - 2007
Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Químico
Zona Territorial de Estudio: PE: PUNO.
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