Título : |
Reología y análisis de la textura de los alimentos |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Roudot, Alain-Claude, Autor ; Negueruela Suberviola, Angel Ignacio, Traductor |
Mención de edición: |
Primera edición |
Editorial: |
Zaragoza : Acribia |
Fecha de publicación: |
2004 |
Número de páginas: |
xiii, 210 páginas |
Il.: |
diagramas, ilustraciones |
ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-1038-0 |
Nota general: |
Título original en francés: Rheologie et analyse de texture des aliments |
Idioma : |
Español (spa) Idioma original : Francés (fre) |
Nota de contenido: |
Primera parte -- Conocimiento del producto -- Percepción del producto -- Mecánica de los mmedios deformables -- Generalidades sobre el análisis de textura -- Segunda parte -- reología de los líquidos -- Principales ensayos mecánicos en análisis de textura de sólidos -- Otros ensayos mecánicos en análises de textura -- Oscilaciones mecánicas -- Métodos electricos y magnéticos -- Ondas electrognéticas -- Perfil de textura -- Otros métodos -- Nariz y lengua electrónicas -- productos de estructura compleja -- Tercera parte -- Productos vegetales -- productos animales -- Productos cereales -- Productos varias. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=26475 |
Reología y análisis de la textura de los alimentos [texto impreso] / Roudot, Alain-Claude, Autor ; Negueruela Suberviola, Angel Ignacio, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2004 . - xiii, 210 páginas : diagramas, ilustraciones. ISBN : 978-84-200-1038-0 Título original en francés: Rheologie et analyse de texture des aliments Idioma : Español ( spa) Idioma original : Francés ( fre)
Nota de contenido: |
Primera parte -- Conocimiento del producto -- Percepción del producto -- Mecánica de los mmedios deformables -- Generalidades sobre el análisis de textura -- Segunda parte -- reología de los líquidos -- Principales ensayos mecánicos en análisis de textura de sólidos -- Otros ensayos mecánicos en análises de textura -- Oscilaciones mecánicas -- Métodos electricos y magnéticos -- Ondas electrognéticas -- Perfil de textura -- Otros métodos -- Nariz y lengua electrónicas -- productos de estructura compleja -- Tercera parte -- Productos vegetales -- productos animales -- Productos cereales -- Productos varias. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=26475 |
Reología y análisis de la textura de los alimentos
Roudot, Alain-Claude -
Zaragoza : Acribia - 2004
Título original en francés: Rheologie et analyse de texture des aliments
Primera parte -- Conocimiento del producto -- Percepción del producto -- Mecánica de los mmedios deformables -- Generalidades sobre el análisis de textura -- Segunda parte -- reología de los líquidos -- Principales ensayos mecánicos en análisis de textura de sólidos -- Otros ensayos mecánicos en análises de textura -- Oscilaciones mecánicas -- Métodos electricos y magnéticos -- Ondas electrognéticas -- Perfil de textura -- Otros métodos -- Nariz y lengua electrónicas -- productos de estructura compleja -- Tercera parte -- Productos vegetales -- productos animales -- Productos cereales -- Productos varias.
|
| |