Título : |
Consumo, elaboración y evaluación sensorial de embutidos, jamonada hot dog y chorizo a base de carne de alpaca en la ciudad de Puno |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Blanca Luz Valverde León, Autor ; Patricia Tovar Vasquez |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana |
Fecha de publicación: |
2006 |
Número de páginas: |
131 pàginas |
Il.: |
diagramas, tablas |
Dimensiones: |
30 cm |
Nota general: |
Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
El presente trabajo de investigación titulado "ESTUDIO DEL CONSUMO DE EMBUTIDOS Y DESARROLLO DE PRODUCTOS A BASE DE CARNE DE ALPACA (Jamonada, hot dog y chorizo), NOVIEMBRE 2004 A MAYO 2005 CIUDAD DE PUNO", Se ejecutó en los centros poblados urbanos de la ciudad de Puno.
El objetivo general de la investigación fue: Determinar el consumo de embutidos en los centros poblados urbanos de la ciudad de Puno y desarrollo de productos a base de carne de alpaca (jamonada, hot dog y chorizo). La metodología de investigación es de tipo cuasi - experimental, descriptivo y analítico. El diseño Estadistico utilizado para determinar el grado de satisfacción de los productos fue el análisis de varianza y la prueba de Duncan.
Resultados del perfil del consumidor en cuanto al consumo de embutidos: Del 72.3% que tiene hábitos de consumo de embutidos, el 33.35 tiene ingresos económicos mayor a 900 nuevos soles y el 55.9% cuentan con empleo.
Resultado del comportamiento del consumidor: El 28.8% prefiere consumir el producto del consumidor: El 28.8% prefiere consumir el producto jamonada, el 47.2% consume embutidos con una frecuencia de una vez por semana y el 39.6% consume embutidos en una cantidad de 10g. por persona.
En cuanto al desarrollo del producto a base de carne de alpaca (jamonada hot dog y chorizo), éste se realizaron en los laboratorios de procesamiento del PELT, utilizando la formulación de la misma instirución para los tres productos. |
En línea: |
http://tesis.unap.edu.pe/handle/UNAP/ |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58168 |
Consumo, elaboración y evaluación sensorial de embutidos, jamonada hot dog y chorizo a base de carne de alpaca en la ciudad de Puno [texto impreso] / Blanca Luz Valverde León, Autor ; Patricia Tovar Vasquez . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2006 . - 131 pàginas : diagramas, tablas ; 30 cm. Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
El presente trabajo de investigación titulado "ESTUDIO DEL CONSUMO DE EMBUTIDOS Y DESARROLLO DE PRODUCTOS A BASE DE CARNE DE ALPACA (Jamonada, hot dog y chorizo), NOVIEMBRE 2004 A MAYO 2005 CIUDAD DE PUNO", Se ejecutó en los centros poblados urbanos de la ciudad de Puno.
El objetivo general de la investigación fue: Determinar el consumo de embutidos en los centros poblados urbanos de la ciudad de Puno y desarrollo de productos a base de carne de alpaca (jamonada, hot dog y chorizo). La metodología de investigación es de tipo cuasi - experimental, descriptivo y analítico. El diseño Estadistico utilizado para determinar el grado de satisfacción de los productos fue el análisis de varianza y la prueba de Duncan.
Resultados del perfil del consumidor en cuanto al consumo de embutidos: Del 72.3% que tiene hábitos de consumo de embutidos, el 33.35 tiene ingresos económicos mayor a 900 nuevos soles y el 55.9% cuentan con empleo.
Resultado del comportamiento del consumidor: El 28.8% prefiere consumir el producto del consumidor: El 28.8% prefiere consumir el producto jamonada, el 47.2% consume embutidos con una frecuencia de una vez por semana y el 39.6% consume embutidos en una cantidad de 10g. por persona.
En cuanto al desarrollo del producto a base de carne de alpaca (jamonada hot dog y chorizo), éste se realizaron en los laboratorios de procesamiento del PELT, utilizando la formulación de la misma instirución para los tres productos. |
En línea: |
http://tesis.unap.edu.pe/handle/UNAP/ |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58168 |
Consumo, elaboración y evaluación sensorial de embutidos, jamonada hot dog y chorizo a base de carne de alpaca en la ciudad de Puno
El presente trabajo de investigación titulado "ESTUDIO DEL CONSUMO DE EMBUTIDOS Y DESARROLLO DE PRODUCTOS A BASE DE CARNE DE ALPACA (Jamonada, hot dog y chorizo), NOVIEMBRE 2004 A MAYO 2005 CIUDAD DE PUNO", Se ejecutó en los centros poblados urbanos de la ciudad de Puno.
El objetivo general de la investigación fue: Determinar el consumo de embutidos en los centros poblados urbanos de la ciudad de Puno y desarrollo de productos a base de carne de alpaca (jamonada, hot dog y chorizo). La metodología de investigación es de tipo cuasi - experimental, descriptivo y analítico. El diseño Estadistico utilizado para determinar el grado de satisfacción de los productos fue el análisis de varianza y la prueba de Duncan.
Resultados del perfil del consumidor en cuanto al consumo de embutidos: Del 72.3% que tiene hábitos de consumo de embutidos, el 33.35 tiene ingresos económicos mayor a 900 nuevos soles y el 55.9% cuentan con empleo.
Resultado del comportamiento del consumidor: El 28.8% prefiere consumir el producto del consumidor: El 28.8% prefiere consumir el producto jamonada, el 47.2% consume embutidos con una frecuencia de una vez por semana y el 39.6% consume embutidos en una cantidad de 10g. por persona.
En cuanto al desarrollo del producto a base de carne de alpaca (jamonada hot dog y chorizo), éste se realizaron en los laboratorios de procesamiento del PELT, utilizando la formulación de la misma instirución para los tres productos.
Valverde León, Blanca Luz -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2006
Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana
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