Título : |
Gastronomía Novoandina del Distrito de Puno, una alternativa para el turismo |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Yenny Katerine Quispe Mendoza, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Sociales. Escuela Profesional de Turismo |
Fecha de publicación: |
2012 |
Número de páginas: |
217 páginas |
Il.: |
ilustraciones, tablas |
Dimensiones: |
30 cm |
Material de acompañamiento: |
1 CD-ROM |
Nota general: |
Para Optar Título Profesional de Licenciado en Turismo |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
El trabajo de investigación que lleva de título Gastronomía Novo andina del distrito de Puno una alternativa para el turismo, se realizó motivado por el interés de conocer más de cerca las características de la gastronomía Novo andina como atractivo turístico del distrito de Puno, sus componentes: restaurantes, autores, platos y promoción para formular recomendaciones que permitan su aprovechamiento. Los fundamentos teóricos se basan en el área turismo y gastronomía y su importancia para la actividad. La metodología es descriptiva, como conclusión se tiene que la situación actual de la gastronomía Novo andina como atractivo turístico del distrito de Puno se caracteriza por la falta de información y promoción, la cual no se está aprovechando como atractivo turístico debido a la falta de conocimiento sobre la gastronomía Novo andina y en donde además en los restaurantes son los principales encargados de promocionar la gastronomía Novo andina. En el distrito de Puno y así se logre incrementar la afluencia y el tiempo de permanencia del turista extranjero.A partir de lo anterior, en el trabajo primeramente se da a conocer la situación actual del producto turístico del distrito de Puno, en el cual se da a conocer algunos aspectos generales como ubicación, clima, geografía, historia y a su vez se describe los principales atractivos del departamento como el majestuoso Lago Titicaca así como atractivos y recursos alternativos propicios para la práctica del turismo, también se menciona los servicios turísticos que existen en el departamento de Puno como hoteles, transporte, restaurantes y servicios complementarios así como también de las entidades encargadas de la promoción y difusión como también las actividades que vienen realizando como parte de sus funciones. Se menciona también los platos típicos Novo andinos detallando los ingredientes y elaboración de dichos platos.La parte central del trabajo está concentrado en el análisis y evaluación de la gastronomía Novo andina del distrito de Puno una alternativa para el turismo y donde los resultados más significantes muestran que el (44%) de los restaurantes del distrito de Puno ofrecen desayuno almuerzo, cena, bufet y otros, seguido por el (28%) que ofrece desayuno ,almuerzo y cena, (16%) cena y otros, (12%) almuerzo, buffet ,cena y otros; los insumos más utilizados en la elaboración de platos en los restaurantes son (60%) todos los productos como son derivados de animales ,insumos de la zona y vegetales ,conservas y sustancias pre cocidas, seguido por el (16%) derivados de animales, insumos de la zona y vegetales, Así mismo el (16%) de los restaurantes utilizan derivado de animales, sustancias pre cocidas insumos de la zona y otros, y el (8%) de los restaurantes utilizan derivados de animales, insumos de la zona, vegetales y conservas; respecto a los platos Novo andinos más consumidos por los turistas el (68%) es la sopa de quinua, (16%) de los turistas consume trucha, al igual que también el (16%) consume alpaca; productos de la zona que son utilizados en la elaboración de platos el (52%) de los restaurantes utiliza la papa ,quinua, alpaca y el cuy, seguido por el (24%);que utiliza quinua, cuy, alpaca y otros, el (20%) utiliza todos los insumos; el (4%) utiliza papa, quinua, cuy y habas; la demanda de la comida Novo andina en los restaurantes de puno el (60%)es regular, seguido por el (36%) mucho, y el (4%) poco; el consumo de los turistas nacionales y extranjeros de la comida Novo andina en los restaurantes del distrito de Puno el (80%) son turistas extranjeros; el (0%) son turistas nacionales y el (20%) son turistas tanto extranjeros como nacionales; la gastronomía Novo andina es una gran alternativa para el turismo en el distrito de Puno; el (90%) de los restaurantes opinan que si es una buena alternativa, y el (10%) opina de que no; y por último la difusión de la gastronomía el (100%) opina que si se debe difundir la gastronomía Novo andina en el distrito de Puno.Se puede observar que el (36%) de los turistas tienen como residencia permanente Canadá, seguido por el (24%) España, (16%) México, (12%) Japón, (12%) otros países; se observa que el (40%) de los turistas extranjeros consideran los aspectos importantes para su visita a Puno el Paisaje, Naturaleza, historia, cultura, gastronomía ,ubicación; el (36%) de los turistas consideraron que el Paisaje y naturaleza son los aspectos más importantes para su vista a Puno, tienen predilección por la Naturaleza por el majestuoso Lago Titicaca, el (24%) consideraron importantes los aspectos de paisaje ,naturaleza e historia y cultura; el (40%) de los turistas calificaron como buena la comida típica del distrito de puno, el (32%) califico como muy buena la comida típica del distrito de Puno, el otro (28%) califico como regular la comida típica del distrito de puno, el (0%) calificaron de mala ósea que a ningún turista le pareció mala la comida típica del distrito de Puno; se observa que el (24%) de los turistas degustaron o conocieron la quinua, papa, trucha, al igual que el (24%) de los turistas degustaron o conocieron otros productos de la zona, seguido por el (12%) de los turistas que degustaron o conocieron la quinua y la alpaca , (12%) a degustaron o ha conocido la trucha, así como también (12%) conoció o degusto la alpaca, (8%) de los turistas degusto o conoció la papa, (8%) de los turistas degusto la quinua ,trucha, alpaca; el (40%) de los turistas extranjeros que visitaron Puno degustaron el desayuno ,(16%) de los turistas degustaron la sopa de quinua,(12%)de los turistas degustaron alpaca en sus diversas presentaciones y la sopa de quinua , el (12%) de los turistas degusto otros platos típicos de la zona, al igual que el (12%)de los turistas no se acuerda de los platos que degusto,(8%) de los turistas degusto la trucha.Como parte de la investigación se da a conocer una propuesta de estrategia de promoción, el cual consiste en un plan estratégico de promoción y difusión de la gastronomía Novo andina del distrito de Puno, así como nuevas alternativas de medios y herramientas de promoción que sean más accesibles y efectivos para la demanda.
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En línea: |
http://tesis.unap.edu.pe/handle/UNAP//8193 |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=106387 |
Gastronomía Novoandina del Distrito de Puno, una alternativa para el turismo [texto impreso] / Yenny Katerine Quispe Mendoza, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Sociales. Escuela Profesional de Turismo, 2012 . - 217 páginas : ilustraciones, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM. Para Optar Título Profesional de Licenciado en Turismo Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
El trabajo de investigación que lleva de título Gastronomía Novo andina del distrito de Puno una alternativa para el turismo, se realizó motivado por el interés de conocer más de cerca las características de la gastronomía Novo andina como atractivo turístico del distrito de Puno, sus componentes: restaurantes, autores, platos y promoción para formular recomendaciones que permitan su aprovechamiento. Los fundamentos teóricos se basan en el área turismo y gastronomía y su importancia para la actividad. La metodología es descriptiva, como conclusión se tiene que la situación actual de la gastronomía Novo andina como atractivo turístico del distrito de Puno se caracteriza por la falta de información y promoción, la cual no se está aprovechando como atractivo turístico debido a la falta de conocimiento sobre la gastronomía Novo andina y en donde además en los restaurantes son los principales encargados de promocionar la gastronomía Novo andina. En el distrito de Puno y así se logre incrementar la afluencia y el tiempo de permanencia del turista extranjero.A partir de lo anterior, en el trabajo primeramente se da a conocer la situación actual del producto turístico del distrito de Puno, en el cual se da a conocer algunos aspectos generales como ubicación, clima, geografía, historia y a su vez se describe los principales atractivos del departamento como el majestuoso Lago Titicaca así como atractivos y recursos alternativos propicios para la práctica del turismo, también se menciona los servicios turísticos que existen en el departamento de Puno como hoteles, transporte, restaurantes y servicios complementarios así como también de las entidades encargadas de la promoción y difusión como también las actividades que vienen realizando como parte de sus funciones. Se menciona también los platos típicos Novo andinos detallando los ingredientes y elaboración de dichos platos.La parte central del trabajo está concentrado en el análisis y evaluación de la gastronomía Novo andina del distrito de Puno una alternativa para el turismo y donde los resultados más significantes muestran que el (44%) de los restaurantes del distrito de Puno ofrecen desayuno almuerzo, cena, bufet y otros, seguido por el (28%) que ofrece desayuno ,almuerzo y cena, (16%) cena y otros, (12%) almuerzo, buffet ,cena y otros; los insumos más utilizados en la elaboración de platos en los restaurantes son (60%) todos los productos como son derivados de animales ,insumos de la zona y vegetales ,conservas y sustancias pre cocidas, seguido por el (16%) derivados de animales, insumos de la zona y vegetales, Así mismo el (16%) de los restaurantes utilizan derivado de animales, sustancias pre cocidas insumos de la zona y otros, y el (8%) de los restaurantes utilizan derivados de animales, insumos de la zona, vegetales y conservas; respecto a los platos Novo andinos más consumidos por los turistas el (68%) es la sopa de quinua, (16%) de los turistas consume trucha, al igual que también el (16%) consume alpaca; productos de la zona que son utilizados en la elaboración de platos el (52%) de los restaurantes utiliza la papa ,quinua, alpaca y el cuy, seguido por el (24%);que utiliza quinua, cuy, alpaca y otros, el (20%) utiliza todos los insumos; el (4%) utiliza papa, quinua, cuy y habas; la demanda de la comida Novo andina en los restaurantes de puno el (60%)es regular, seguido por el (36%) mucho, y el (4%) poco; el consumo de los turistas nacionales y extranjeros de la comida Novo andina en los restaurantes del distrito de Puno el (80%) son turistas extranjeros; el (0%) son turistas nacionales y el (20%) son turistas tanto extranjeros como nacionales; la gastronomía Novo andina es una gran alternativa para el turismo en el distrito de Puno; el (90%) de los restaurantes opinan que si es una buena alternativa, y el (10%) opina de que no; y por último la difusión de la gastronomía el (100%) opina que si se debe difundir la gastronomía Novo andina en el distrito de Puno.Se puede observar que el (36%) de los turistas tienen como residencia permanente Canadá, seguido por el (24%) España, (16%) México, (12%) Japón, (12%) otros países; se observa que el (40%) de los turistas extranjeros consideran los aspectos importantes para su visita a Puno el Paisaje, Naturaleza, historia, cultura, gastronomía ,ubicación; el (36%) de los turistas consideraron que el Paisaje y naturaleza son los aspectos más importantes para su vista a Puno, tienen predilección por la Naturaleza por el majestuoso Lago Titicaca, el (24%) consideraron importantes los aspectos de paisaje ,naturaleza e historia y cultura; el (40%) de los turistas calificaron como buena la comida típica del distrito de puno, el (32%) califico como muy buena la comida típica del distrito de Puno, el otro (28%) califico como regular la comida típica del distrito de puno, el (0%) calificaron de mala ósea que a ningún turista le pareció mala la comida típica del distrito de Puno; se observa que el (24%) de los turistas degustaron o conocieron la quinua, papa, trucha, al igual que el (24%) de los turistas degustaron o conocieron otros productos de la zona, seguido por el (12%) de los turistas que degustaron o conocieron la quinua y la alpaca , (12%) a degustaron o ha conocido la trucha, así como también (12%) conoció o degusto la alpaca, (8%) de los turistas degusto o conoció la papa, (8%) de los turistas degusto la quinua ,trucha, alpaca; el (40%) de los turistas extranjeros que visitaron Puno degustaron el desayuno ,(16%) de los turistas degustaron la sopa de quinua,(12%)de los turistas degustaron alpaca en sus diversas presentaciones y la sopa de quinua , el (12%) de los turistas degusto otros platos típicos de la zona, al igual que el (12%)de los turistas no se acuerda de los platos que degusto,(8%) de los turistas degusto la trucha.Como parte de la investigación se da a conocer una propuesta de estrategia de promoción, el cual consiste en un plan estratégico de promoción y difusión de la gastronomía Novo andina del distrito de Puno, así como nuevas alternativas de medios y herramientas de promoción que sean más accesibles y efectivos para la demanda.
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En línea: |
http://tesis.unap.edu.pe/handle/UNAP//8193 |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=106387 |
Gastronomía Novoandina del Distrito de Puno, una alternativa para el turismo
El trabajo de investigación que lleva de título Gastronomía Novo andina del distrito de Puno una alternativa para el turismo, se realizó motivado por el interés de conocer más de cerca las características de la gastronomía Novo andina como atractivo turístico del distrito de Puno, sus componentes: restaurantes, autores, platos y promoción para formular recomendaciones que permitan su aprovechamiento. Los fundamentos teóricos se basan en el área turismo y gastronomía y su importancia para la actividad. La metodología es descriptiva, como conclusión se tiene que la situación actual de la gastronomía Novo andina como atractivo turístico del distrito de Puno se caracteriza por la falta de información y promoción, la cual no se está aprovechando como atractivo turístico debido a la falta de conocimiento sobre la gastronomía Novo andina y en donde además en los restaurantes son los principales encargados de promocionar la gastronomía Novo andina. En el distrito de Puno y así se logre incrementar la afluencia y el tiempo de permanencia del turista extranjero.A partir de lo anterior, en el trabajo primeramente se da a conocer la situación actual del producto turístico del distrito de Puno, en el cual se da a conocer algunos aspectos generales como ubicación, clima, geografía, historia y a su vez se describe los principales atractivos del departamento como el majestuoso Lago Titicaca así como atractivos y recursos alternativos propicios para la práctica del turismo, también se menciona los servicios turísticos que existen en el departamento de Puno como hoteles, transporte, restaurantes y servicios complementarios así como también de las entidades encargadas de la promoción y difusión como también las actividades que vienen realizando como parte de sus funciones. Se menciona también los platos típicos Novo andinos detallando los ingredientes y elaboración de dichos platos.La parte central del trabajo está concentrado en el análisis y evaluación de la gastronomía Novo andina del distrito de Puno una alternativa para el turismo y donde los resultados más significantes muestran que el (44%) de los restaurantes del distrito de Puno ofrecen desayuno almuerzo, cena, bufet y otros, seguido por el (28%) que ofrece desayuno ,almuerzo y cena, (16%) cena y otros, (12%) almuerzo, buffet ,cena y otros; los insumos más utilizados en la elaboración de platos en los restaurantes son (60%) todos los productos como son derivados de animales ,insumos de la zona y vegetales ,conservas y sustancias pre cocidas, seguido por el (16%) derivados de animales, insumos de la zona y vegetales, Así mismo el (16%) de los restaurantes utilizan derivado de animales, sustancias pre cocidas insumos de la zona y otros, y el (8%) de los restaurantes utilizan derivados de animales, insumos de la zona, vegetales y conservas; respecto a los platos Novo andinos más consumidos por los turistas el (68%) es la sopa de quinua, (16%) de los turistas consume trucha, al igual que también el (16%) consume alpaca; productos de la zona que son utilizados en la elaboración de platos el (52%) de los restaurantes utiliza la papa ,quinua, alpaca y el cuy, seguido por el (24%);que utiliza quinua, cuy, alpaca y otros, el (20%) utiliza todos los insumos; el (4%) utiliza papa, quinua, cuy y habas; la demanda de la comida Novo andina en los restaurantes de puno el (60%)es regular, seguido por el (36%) mucho, y el (4%) poco; el consumo de los turistas nacionales y extranjeros de la comida Novo andina en los restaurantes del distrito de Puno el (80%) son turistas extranjeros; el (0%) son turistas nacionales y el (20%) son turistas tanto extranjeros como nacionales; la gastronomía Novo andina es una gran alternativa para el turismo en el distrito de Puno; el (90%) de los restaurantes opinan que si es una buena alternativa, y el (10%) opina de que no; y por último la difusión de la gastronomía el (100%) opina que si se debe difundir la gastronomía Novo andina en el distrito de Puno.Se puede observar que el (36%) de los turistas tienen como residencia permanente Canadá, seguido por el (24%) España, (16%) México, (12%) Japón, (12%) otros países; se observa que el (40%) de los turistas extranjeros consideran los aspectos importantes para su visita a Puno el Paisaje, Naturaleza, historia, cultura, gastronomía ,ubicación; el (36%) de los turistas consideraron que el Paisaje y naturaleza son los aspectos más importantes para su vista a Puno, tienen predilección por la Naturaleza por el majestuoso Lago Titicaca, el (24%) consideraron importantes los aspectos de paisaje ,naturaleza e historia y cultura; el (40%) de los turistas calificaron como buena la comida típica del distrito de puno, el (32%) califico como muy buena la comida típica del distrito de Puno, el otro (28%) califico como regular la comida típica del distrito de puno, el (0%) calificaron de mala ósea que a ningún turista le pareció mala la comida típica del distrito de Puno; se observa que el (24%) de los turistas degustaron o conocieron la quinua, papa, trucha, al igual que el (24%) de los turistas degustaron o conocieron otros productos de la zona, seguido por el (12%) de los turistas que degustaron o conocieron la quinua y la alpaca , (12%) a degustaron o ha conocido la trucha, así como también (12%) conoció o degusto la alpaca, (8%) de los turistas degusto o conoció la papa, (8%) de los turistas degusto la quinua ,trucha, alpaca; el (40%) de los turistas extranjeros que visitaron Puno degustaron el desayuno ,(16%) de los turistas degustaron la sopa de quinua,(12%)de los turistas degustaron alpaca en sus diversas presentaciones y la sopa de quinua , el (12%) de los turistas degusto otros platos típicos de la zona, al igual que el (12%)de los turistas no se acuerda de los platos que degusto,(8%) de los turistas degusto la trucha.Como parte de la investigación se da a conocer una propuesta de estrategia de promoción, el cual consiste en un plan estratégico de promoción y difusión de la gastronomía Novo andina del distrito de Puno, así como nuevas alternativas de medios y herramientas de promoción que sean más accesibles y efectivos para la demanda.
Quispe Mendoza, Yenny Katerine -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Sociales. Escuela Profesional de Turismo - 2012
Para Optar Título Profesional de Licenciado en Turismo
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