El autocontrol en el marco actual de la seguridad alimentaria [texto impreso] /
Isabel Escriche Roberto, Autor ;
Eva Domenech Antich, Autor . - Primera edición . -
Editorial Universitat Politécnica de Valéncia, 2011 . - 156 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-8363-737-1
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (
spa)
| Clasificación: |
664 Tecnología de alimentos |
| Nota de contenido: |
El marco actual de la seguridad alimentaria -- Peligros en los alimentos -- Peligros en los alimentos -- Documentación de los Prerrequisitos -- Procedimiento de control de la calidad del agua -- Procedimiento de limpieza y desinfección -- Procedimiento de formación y control de manipuladores -- Procedimiento de mantenimiento preventivo -- Procedimiento de control de plagas y sistemas de vigilancia -- Procedemiento de gestión de residuos -- Procedemiento de trazabilidad -- Análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) -- Sinlificación de la aplicación del APPCC en empresas alimentarias -- Procedimientos de auditoria interna -- El control oficial de la cadena alimentaria en España. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=96452 |
El autocontrol en el marco actual de la seguridad alimentaria / Editorial Universitat Politécnica de Valéncia (2011)
