Sistema de Bibliotecas

Atributos sensoriales, características fisicoquímicas y microbiológicas de la mayonesa expendida en las pollerías de la Ciudad de Puno Abril - Agosto, 2010 / Gregoria Chino Alvarez / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2011)

Público ISBD Vista personalizada Título : Atributos sensoriales, características fisicoquímicas y microbiológicas de la mayonesa expendida en las pollerías de la Ciudad de Puno Abril - Agosto, 2010 Tipo de documento: texto impreso Autores: Gregoria Chino Alvarez, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 89 páginas Il.: tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD - ROM Nota general: Para Optar Titulo Profesional : Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Clasificación: 387.185 Puertos. Perú Resumen: El trabajo de investigación titulado “Atributos organolépticos, características fisicoquímicas y microbiológicas de la mayonesa expendida en las pollerías de la ciudad de Puno. Abril – Agosto, 2010”; tuvo por objetivo determinar los atributos sensoriales, características fisicoquímicas y microbiológicas de la mayonesa que se expenden en las pollerías de la ciudad de Puno. La investigación fue de tipo descriptivo, analítico y de corte transversal, la muestra estuvo conformada por 16 pollerías divididas en tres sectores, las muestras de mayonesa fueron recogidas en bolsas de polietileno para luego ser llevados al laboratorio para su análisis correspondiente. Los resultados indican que respecto a los atributos sensoriales, en color el 94 % de las pollerías expenden con los atributos establecidos y el 6 % expenden mayonesa sin estos atributos sensoriales establecidos. En color el 69 % de las pollerías expenden este producto con el olor característico y el 31 % sin el olor característico. En sabor el 69 % de las pollerías expenden mayonesa con sabor agradable, característico y libre de rancidez y el 31 % no cumplen este requisito. En aspecto el 50 % de las pollerías presentan mayonesa con atributos de aspecto homogéneo y semis-sólido, mientras que el 50 % de las pollerías no expenden mayonesa con estos atributos. Respecto a las características fisicoquímicas de la mayonesa, en humedad el 88 % de las pollerías cumplen con los valores establecidos (66 a 69 %) y el 13 % expenden mayonesa con valores por encima o debajo. En índice de acidez, el 94 % de las pollerías expenden mayonesa con valores normales de índice de acidez y el 6 % expenden mayonesa con valores inferiores a 0.25 o por encima de 0.50 % como ácido acético. En pH, el 56 % de las pollerías expenden mayonesa con pH adecuados y el 44 % de las pollerías expenden mayonesa con pH por encima de los parámetros establecidos. En índice de peróxidos, el 88 % de las pollerías expenden mayonesa con niveles normales y el 13 % expenden mayonesa con valores por encima de 20 meq.de O2/kg. En las características microbiológicas, en E-coli, el 56 % de las pollerías expenden mayonesa con presencia de este microorganismo y el 44 % expenden mayonesa sin la presencia del esta microorganismo. En salmonella, el 67 % de las pollerías expende mayonesa sin la presencia de salmonella y el 33 % de las pollerías expenden mayonesa con la presencia de este microorganismo en 25 gr. En staphylococcus aereus el 88 % de las pollerías expende mayonesa sin la presencia de este microorganismo y el 13 % expenden mayonesa con la presencia de este microorganismo. En hongos y levaduras el 100 % de las pollerías expenden mayonesa con niveles inferiores tal como lo establecen las normas vigentes. Palabras claves: Mayonesa, atributos sensoriales, pH, humedad, índice de acidez, índice de peróxidos, E-coli, salmonella, staphylococcus, hongos y levaduras. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=63342 Atributos sensoriales, características fisicoquímicas y microbiológicas de la mayonesa expendida en las pollerías de la Ciudad de Puno Abril - Agosto, 2010 [texto impreso] / Gregoria Chino Alvarez, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2011 . - 89 páginas : tablas ; 30 cm + 1 CD - ROM. Para Optar Titulo Profesional : Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Clasificación: 387.185 Puertos. Perú Resumen: El trabajo de investigación titulado “Atributos organolépticos, características fisicoquímicas y microbiológicas de la mayonesa expendida en las pollerías de la ciudad de Puno. Abril – Agosto, 2010”; tuvo por objetivo determinar los atributos sensoriales, características fisicoquímicas y microbiológicas de la mayonesa que se expenden en las pollerías de la ciudad de Puno. La investigación fue de tipo descriptivo, analítico y de corte transversal, la muestra estuvo conformada por 16 pollerías divididas en tres sectores, las muestras de mayonesa fueron recogidas en bolsas de polietileno para luego ser llevados al laboratorio para su análisis correspondiente. Los resultados indican que respecto a los atributos sensoriales, en color el 94 % de las pollerías expenden con los atributos establecidos y el 6 % expenden mayonesa sin estos atributos sensoriales establecidos. En color el 69 % de las pollerías expenden este producto con el olor característico y el 31 % sin el olor característico. En sabor el 69 % de las pollerías expenden mayonesa con sabor agradable, característico y libre de rancidez y el 31 % no cumplen este requisito. En aspecto el 50 % de las pollerías presentan mayonesa con atributos de aspecto homogéneo y semis-sólido, mientras que el 50 % de las pollerías no expenden mayonesa con estos atributos. Respecto a las características fisicoquímicas de la mayonesa, en humedad el 88 % de las pollerías cumplen con los valores establecidos (66 a 69 %) y el 13 % expenden mayonesa con valores por encima o debajo. En índice de acidez, el 94 % de las pollerías expenden mayonesa con valores normales de índice de acidez y el 6 % expenden mayonesa con valores inferiores a 0.25 o por encima de 0.50 % como ácido acético. En pH, el 56 % de las pollerías expenden mayonesa con pH adecuados y el 44 % de las pollerías expenden mayonesa con pH por encima de los parámetros establecidos. En índice de peróxidos, el 88 % de las pollerías expenden mayonesa con niveles normales y el 13 % expenden mayonesa con valores por encima de 20 meq.de O2/kg. En las características microbiológicas, en E-coli, el 56 % de las pollerías expenden mayonesa con presencia de este microorganismo y el 44 % expenden mayonesa sin la presencia del esta microorganismo. En salmonella, el 67 % de las pollerías expende mayonesa sin la presencia de salmonella y el 33 % de las pollerías expenden mayonesa con la presencia de este microorganismo en 25 gr. En staphylococcus aereus el 88 % de las pollerías expende mayonesa sin la presencia de este microorganismo y el 13 % expenden mayonesa con la presencia de este microorganismo. En hongos y levaduras el 100 % de las pollerías expenden mayonesa con niveles inferiores tal como lo establecen las normas vigentes. Palabras claves: Mayonesa, atributos sensoriales, pH, humedad, índice de acidez, índice de peróxidos, E-coli, salmonella, staphylococcus, hongos y levaduras. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=63342 Atributos sensoriales, características fisicoquímicas y microbiológicas de la mayonesa expendida en las pollerías de la Ciudad de Puno Abril - Agosto, 2010 El trabajo de investigación titulado “Atributos organolépticos, características fisicoquímicas y microbiológicas de la mayonesa expendida en las pollerías de la ciudad de Puno. Abril – Agosto, 2010”; tuvo por objetivo determinar los atributos sensoriales, características fisicoquímicas y microbiológicas de la mayonesa que se expenden en las pollerías de la ciudad de Puno. La investigación fue de tipo descriptivo, analítico y de corte transversal, la muestra estuvo conformada por 16 pollerías divididas en tres sectores, las muestras de mayonesa fueron recogidas en bolsas de polietileno para luego ser llevados al laboratorio para su análisis correspondiente. Los resultados indican que respecto a los atributos sensoriales, en color el 94 % de las pollerías expenden con los atributos establecidos y el 6 % expenden mayonesa sin estos atributos sensoriales establecidos. En color el 69 % de las pollerías expenden este producto con el olor característico y el 31 % sin el olor característico. En sabor el 69 % de las pollerías expenden mayonesa con sabor agradable, característico y libre de rancidez y el 31 % no cumplen este requisito. En aspecto el 50 % de las pollerías presentan mayonesa con atributos de aspecto homogéneo y semis-sólido, mientras que el 50 % de las pollerías no expenden mayonesa con estos atributos. Respecto a las características fisicoquímicas de la mayonesa, en humedad el 88 % de las pollerías cumplen con los valores establecidos (66 a 69 %) y el 13 % expenden mayonesa con valores por encima o debajo. En índice de acidez, el 94 % de las pollerías expenden mayonesa con valores normales de índice de acidez y el 6 % expenden mayonesa con valores inferiores a 0.25 o por encima de 0.50 % como ácido acético. En pH, el 56 % de las pollerías expenden mayonesa con pH adecuados y el 44 % de las pollerías expenden mayonesa con pH por encima de los parámetros establecidos. En índice de peróxidos, el 88 % de las pollerías expenden mayonesa con niveles normales y el 13 % expenden mayonesa con valores por encima de 20 meq.de O2/kg. En las características microbiológicas, en E-coli, el 56 % de las pollerías expenden mayonesa con presencia de este microorganismo y el 44 % expenden mayonesa sin la presencia del esta microorganismo. En salmonella, el 67 % de las pollerías expende mayonesa sin la presencia de salmonella y el 33 % de las pollerías expenden mayonesa con la presencia de este microorganismo en 25 gr. En staphylococcus aereus el 88 % de las pollerías expende mayonesa sin la presencia de este microorganismo y el 13 % expenden mayonesa con la presencia de este microorganismo. En hongos y levaduras el 100 % de las pollerías expenden mayonesa con niveles inferiores tal como lo establecen las normas vigentes. Palabras claves: Mayonesa, atributos sensoriales, pH, humedad, índice de acidez, índice de peróxidos, E-coli, salmonella, staphylococcus, hongos y levaduras. Chino Alvarez, Gregoria - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2011 Para Optar Titulo Profesional : Licenciado en Nutrición Humana

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares (2)

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
T28-0218-01	T0218	Tesis Profesional	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Tesis)	Disponible
T14737-21183-01	T14737	Tesis Profesional	Biblioteca Central	Area Tesis (sótano)	Consulta en sala Disponible

Características socioeconómicas, de salud y el estado nutricional de niños menores de 5 años en 2 caserios del Distrito de Sondorillo - Piura Octubre 1997 / Wilfredo Ortega Ramos / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (1998)

Público ISBD Vista personalizada Título : Características socioeconómicas, de salud y el estado nutricional de niños menores de 5 años en 2 caserios del Distrito de Sondorillo - Piura Octubre 1997 Tipo de documento: texto impreso Autores: Wilfredo Ortega Ramos, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 1998 Número de páginas: 64 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional de: Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Clasificación: 387.185 Puertos. Perú Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE:PIURA. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=68574 Características socioeconómicas, de salud y el estado nutricional de niños menores de 5 años en 2 caserios del Distrito de Sondorillo - Piura Octubre 1997 [texto impreso] / Wilfredo Ortega Ramos, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 1998 . - 64 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm. Para Optar el Grado / Titulo Profesional de: Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Clasificación: 387.185 Puertos. Perú Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE:PIURA. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=68574 Características socioeconómicas, de salud y el estado nutricional de niños menores de 5 años en 2 caserios del Distrito de Sondorillo - Piura Octubre 1997 Ortega Ramos, Wilfredo - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 1998 Para Optar el Grado / Titulo Profesional de: Licenciado en Nutrición Humana Zona Territorial de Estudio:. PE:PIURA.

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares (2)

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
T28-0074-01	T0074	Tesis Profesional	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Tesis)	Disponible
4584-7794-00	T4584	Tesis Profesional	Biblioteca Central	Area Tesis (sótano)	Consulta en sala Disponible

Caracterización de la proteína Tso22 de la Oncósfera de Taenia solium / Roxana Zamudio Zea / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología (2011)

Público ISBD Vista personalizada Título : Caracterización de la proteína Tso22 de la Oncósfera de Taenia solium Tipo de documento: texto impreso Autores: Roxana Zamudio Zea, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 104 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD - ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional : Licenciado en Biología Idioma : Español (spa) Clasificación: 387.185 Puertos. Perú Resumen: La teniosis, cisticercosis y neurocisticercosis son enfermedades producidas por el parásito Taenia solium, que infecta tanto al ser humano como al cerdo. Una alternativa para el control de estas enfermedades podría ser la vacunación de cerdos contra la cisticercosis. En un estudio previo fue identificada la proteína de 22.5kDa de la oncósfera de T. solium, que protegió a los cerdos vacunados contra la cisticercosis y fue denominada como Tso22. Sin embargo las características de esa proteína no fue estudiada, por lo tanto, el objetivo principal de este estudio de investigación fue la de caracterizar a la proteína Tso22 de oncósfera de T. solium. El estudio de investigación se realizó durante los meses de Julio del 2008 y Febrero del 2009 en el Laboratorio de Investigación en Enfermedades Infecciosas de la UPCH de Lima. Se examinaron cuatro muestras: fragmento de ADN que codifica a la proteína Tso22; dos conejos; antígenos de oncósfera, cisticerco y parásito adulto; y cinco láminas fijadas con oncósferas. En la metodología se emplearon técnicas como: Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR), tecnología del ADN recombinante, síntesis de proteínas in vitro, cromatografía de afinidad, Western Blot e Inmunofluorescencia indirecta (IFI). Se obtuvieron los siguientes resultados: 1) el peso molecular del fragmento de ADN que codifica a la proteína Tso22 fue de 670 pares de bases (pb), 2) del plásmido recombinante fue 5601pb, 3) y de la proteína recombinante Tso22, expresada en Escherichia coli BL21(DE3) con Isopropil β-D tiogalactósido (IPTG), fue de 48kDa. 4) La concentración media obtenida de la proteína recombinante Tso22 parcialmente purificada fue 6.238mg/mL. 5) Los conejos inmunizados formaron anticuerpos policlonales contra la proteína Tso22, y de acuerdo con la titulación de los sueros, la mejor respuesta de los anticuerpos fue después de la tercera dosis de inmunización. 6) Se demostró que la proteína Tso22 es especie estadio específico de la oncósfera de T. solium con un peso molecular de 42kDa, y 7) se encuentra localizada en la región de los ganchos de las oncósferas activadas. El conocimiento de las características de la proteína Tso22 es importante porque brinda un aporte a la ciencia y al conocimiento, y para que en un futuro esta proteína pueda ser evaluada por otros investigadores con más referencia, como vacuna en cerdos contra la cisticercosis y antígeno específico para el diagnóstico de personas portadoras del parásito adulto. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=63303 Caracterización de la proteína Tso22 de la Oncósfera de Taenia solium [texto impreso] / Roxana Zamudio Zea, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología, 2011 . - 104 páginas : ilustraciones, tablas ; 30 cm + 1 CD - ROM. Para Optar el Titulo Profesional : Licenciado en Biología Idioma : Español (spa) Clasificación: 387.185 Puertos. Perú Resumen: La teniosis, cisticercosis y neurocisticercosis son enfermedades producidas por el parásito Taenia solium, que infecta tanto al ser humano como al cerdo. Una alternativa para el control de estas enfermedades podría ser la vacunación de cerdos contra la cisticercosis. En un estudio previo fue identificada la proteína de 22.5kDa de la oncósfera de T. solium, que protegió a los cerdos vacunados contra la cisticercosis y fue denominada como Tso22. Sin embargo las características de esa proteína no fue estudiada, por lo tanto, el objetivo principal de este estudio de investigación fue la de caracterizar a la proteína Tso22 de oncósfera de T. solium. El estudio de investigación se realizó durante los meses de Julio del 2008 y Febrero del 2009 en el Laboratorio de Investigación en Enfermedades Infecciosas de la UPCH de Lima. Se examinaron cuatro muestras: fragmento de ADN que codifica a la proteína Tso22; dos conejos; antígenos de oncósfera, cisticerco y parásito adulto; y cinco láminas fijadas con oncósferas. En la metodología se emplearon técnicas como: Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR), tecnología del ADN recombinante, síntesis de proteínas in vitro, cromatografía de afinidad, Western Blot e Inmunofluorescencia indirecta (IFI). Se obtuvieron los siguientes resultados: 1) el peso molecular del fragmento de ADN que codifica a la proteína Tso22 fue de 670 pares de bases (pb), 2) del plásmido recombinante fue 5601pb, 3) y de la proteína recombinante Tso22, expresada en Escherichia coli BL21(DE3) con Isopropil β-D tiogalactósido (IPTG), fue de 48kDa. 4) La concentración media obtenida de la proteína recombinante Tso22 parcialmente purificada fue 6.238mg/mL. 5) Los conejos inmunizados formaron anticuerpos policlonales contra la proteína Tso22, y de acuerdo con la titulación de los sueros, la mejor respuesta de los anticuerpos fue después de la tercera dosis de inmunización. 6) Se demostró que la proteína Tso22 es especie estadio específico de la oncósfera de T. solium con un peso molecular de 42kDa, y 7) se encuentra localizada en la región de los ganchos de las oncósferas activadas. El conocimiento de las características de la proteína Tso22 es importante porque brinda un aporte a la ciencia y al conocimiento, y para que en un futuro esta proteína pueda ser evaluada por otros investigadores con más referencia, como vacuna en cerdos contra la cisticercosis y antígeno específico para el diagnóstico de personas portadoras del parásito adulto. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=63303 Caracterización de la proteína Tso22 de la Oncósfera de Taenia solium La teniosis, cisticercosis y neurocisticercosis son enfermedades producidas por el parásito Taenia solium, que infecta tanto al ser humano como al cerdo. Una alternativa para el control de estas enfermedades podría ser la vacunación de cerdos contra la cisticercosis. En un estudio previo fue identificada la proteína de 22.5kDa de la oncósfera de T. solium, que protegió a los cerdos vacunados contra la cisticercosis y fue denominada como Tso22. Sin embargo las características de esa proteína no fue estudiada, por lo tanto, el objetivo principal de este estudio de investigación fue la de caracterizar a la proteína Tso22 de oncósfera de T. solium. El estudio de investigación se realizó durante los meses de Julio del 2008 y Febrero del 2009 en el Laboratorio de Investigación en Enfermedades Infecciosas de la UPCH de Lima. Se examinaron cuatro muestras: fragmento de ADN que codifica a la proteína Tso22; dos conejos; antígenos de oncósfera, cisticerco y parásito adulto; y cinco láminas fijadas con oncósferas. En la metodología se emplearon técnicas como: Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR), tecnología del ADN recombinante, síntesis de proteínas in vitro, cromatografía de afinidad, Western Blot e Inmunofluorescencia indirecta (IFI). Se obtuvieron los siguientes resultados: 1) el peso molecular del fragmento de ADN que codifica a la proteína Tso22 fue de 670 pares de bases (pb), 2) del plásmido recombinante fue 5601pb, 3) y de la proteína recombinante Tso22, expresada en Escherichia coli BL21(DE3) con Isopropil β-D tiogalactósido (IPTG), fue de 48kDa. 4) La concentración media obtenida de la proteína recombinante Tso22 parcialmente purificada fue 6.238mg/mL. 5) Los conejos inmunizados formaron anticuerpos policlonales contra la proteína Tso22, y de acuerdo con la titulación de los sueros, la mejor respuesta de los anticuerpos fue después de la tercera dosis de inmunización. 6) Se demostró que la proteína Tso22 es especie estadio específico de la oncósfera de T. solium con un peso molecular de 42kDa, y 7) se encuentra localizada en la región de los ganchos de las oncósferas activadas. El conocimiento de las características de la proteína Tso22 es importante porque brinda un aporte a la ciencia y al conocimiento, y para que en un futuro esta proteína pueda ser evaluada por otros investigadores con más referencia, como vacuna en cerdos contra la cisticercosis y antígeno específico para el diagnóstico de personas portadoras del parásito adulto. Zamudio Zea, Roxana - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología - 2011 Para Optar el Titulo Profesional : Licenciado en Biología

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares (2)

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
T15-0504-01	T0504	Tesis Profesional	Bib. Esp. Cs Biologicas	Estanteria (Tesis)	Consulta en sala Disponible
T14701-21147-01	T14701	Tesis Profesional	Biblioteca Central	Area Tesis (sótano)	Consulta en sala Disponible

Efecto del estado nutricional sobre el coeficiente intelectual y rendimiento escolar en estudiantes de la I.E.P. N§ 72908 del Distrito de Crucero-Carabaya, Marzo 2010 Junio 2011 / Doris Roxana Morales Cahuana / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2011)

Público ISBD Vista personalizada Título : Efecto del estado nutricional sobre el coeficiente intelectual y rendimiento escolar en estudiantes de la I.E.P. N§ 72908 del Distrito de Crucero-Carabaya, Marzo 2010 Junio 2011 Tipo de documento: texto impreso Autores: Doris Roxana Morales Cahuana, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 77 pàginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Clasificación: 387.185 Puertos. Perú Resumen: El presente trabajo de investigación tiene como objetivo determinar el efecto del estado nutricional sobre el coeficiente intelectual y rendimiento escolar en los estudiantes de la I. E.P. N° 72908, en estudiantes de 9 a 11 años de edad. El tipo de estudio es descriptivo, analítico de corte transversal. La muestra estuvo constituida por 110 estudiantes, la técnica aplicada fue: Antropométrico para el estado nutricional, Test Raven para determinar el coeficiente intelectual y la recolección - entrevista para determinar el rendimiento escolar. Para el análisis estadístico se utilizó el método porcentual simple de doble entrada y el análisis de la Chi cuadrada. Los resultados de la Evaluación Nutricional según el indicador Talla para la Edad fue: el 47% de los estudiantes presenta desnutrición crónica leve, el 35% presenta desnutrición crónica moderada, el 17% presenta estado nutricional normal y 1% presenta desnutrición crónica severa. Según IMC: el 90 % se encuentra normal, el 6% presenta sobre peso y el 4% presenta déficit de peso. Para determinar el Coeficiente Intelectual se aplico el test de Raven del cual: el 41% presenta término medio, 32% presenta inferior al término medio y solo el 4% presenta muy superior al término medio. Además se determino el rendimiento escolar: encontrando que el 71% presenta un buen aprendizaje, 15% tiene un aprendizaje regular, y el 4% tiene un aprendizaje deficiente. Por consiguiente encontramos que el Estado Nutricional influye sobre el Coeficiente y rendimiento escolar. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=64031 Efecto del estado nutricional sobre el coeficiente intelectual y rendimiento escolar en estudiantes de la I.E.P. N§ 72908 del Distrito de Crucero-Carabaya, Marzo 2010 Junio 2011 [texto impreso] / Doris Roxana Morales Cahuana, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2011 . - 77 pàginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm. Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Clasificación: 387.185 Puertos. Perú Resumen: El presente trabajo de investigación tiene como objetivo determinar el efecto del estado nutricional sobre el coeficiente intelectual y rendimiento escolar en los estudiantes de la I. E.P. N° 72908, en estudiantes de 9 a 11 años de edad. El tipo de estudio es descriptivo, analítico de corte transversal. La muestra estuvo constituida por 110 estudiantes, la técnica aplicada fue: Antropométrico para el estado nutricional, Test Raven para determinar el coeficiente intelectual y la recolección - entrevista para determinar el rendimiento escolar. Para el análisis estadístico se utilizó el método porcentual simple de doble entrada y el análisis de la Chi cuadrada. Los resultados de la Evaluación Nutricional según el indicador Talla para la Edad fue: el 47% de los estudiantes presenta desnutrición crónica leve, el 35% presenta desnutrición crónica moderada, el 17% presenta estado nutricional normal y 1% presenta desnutrición crónica severa. Según IMC: el 90 % se encuentra normal, el 6% presenta sobre peso y el 4% presenta déficit de peso. Para determinar el Coeficiente Intelectual se aplico el test de Raven del cual: el 41% presenta término medio, 32% presenta inferior al término medio y solo el 4% presenta muy superior al término medio. Además se determino el rendimiento escolar: encontrando que el 71% presenta un buen aprendizaje, 15% tiene un aprendizaje regular, y el 4% tiene un aprendizaje deficiente. Por consiguiente encontramos que el Estado Nutricional influye sobre el Coeficiente y rendimiento escolar. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=64031 Efecto del estado nutricional sobre el coeficiente intelectual y rendimiento escolar en estudiantes de la I.E.P. N§ 72908 del Distrito de Crucero-Carabaya, Marzo 2010 Junio 2011 El presente trabajo de investigación tiene como objetivo determinar el efecto del estado nutricional sobre el coeficiente intelectual y rendimiento escolar en los estudiantes de la I. E.P. N° 72908, en estudiantes de 9 a 11 años de edad. El tipo de estudio es descriptivo, analítico de corte transversal. La muestra estuvo constituida por 110 estudiantes, la técnica aplicada fue: Antropométrico para el estado nutricional, Test Raven para determinar el coeficiente intelectual y la recolección - entrevista para determinar el rendimiento escolar. Para el análisis estadístico se utilizó el método porcentual simple de doble entrada y el análisis de la Chi cuadrada. Los resultados de la Evaluación Nutricional según el indicador Talla para la Edad fue: el 47% de los estudiantes presenta desnutrición crónica leve, el 35% presenta desnutrición crónica moderada, el 17% presenta estado nutricional normal y 1% presenta desnutrición crónica severa. Según IMC: el 90 % se encuentra normal, el 6% presenta sobre peso y el 4% presenta déficit de peso. Para determinar el Coeficiente Intelectual se aplico el test de Raven del cual: el 41% presenta término medio, 32% presenta inferior al término medio y solo el 4% presenta muy superior al término medio. Además se determino el rendimiento escolar: encontrando que el 71% presenta un buen aprendizaje, 15% tiene un aprendizaje regular, y el 4% tiene un aprendizaje deficiente. Por consiguiente encontramos que el Estado Nutricional influye sobre el Coeficiente y rendimiento escolar. Morales Cahuana, Doris Roxana - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2011 Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares (2)

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
T28-0233-01	T0233	Tesis Profesional	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Tesis)	Disponible
15359-21855-01	15359-21855-01	Tesis Profesional	Biblioteca Central	Area Tesis (sótano)	Consulta en sala Disponible

Hábitos alimentarios en relación al estado nutricional de los Estudiantes de la Universidad Nacional del Altiplano - Puno, 2011 / Lin Freiney Luque Machicao / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2011)

Público ISBD Vista personalizada Título : Hábitos alimentarios en relación al estado nutricional de los Estudiantes de la Universidad Nacional del Altiplano - Puno, 2011 Tipo de documento: texto impreso Autores: Lin Freiney Luque Machicao, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 84 pàginas Il.: mapas, tablas Dimensiones: 30 cm. Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional : Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Clasificación: 387.185 Puertos. Perú Resumen: El presente trabajo de investigación titulado “Hábitos Alimentarios en relación al estado nutricional de los estudiantes de la Universidad Nacional del Altiplano – Puno, 2011”, tiene por objetivo general relacionar los hábitos alimentarios con el estado nutricional. El estudio es de tipo de tipo descriptivo, analítico y de corte transversal, la muestra estuvo constituida por 149 estudiantes entre varones y mujeres de 18 a 25 años de edad. Para determinar el estado nutricional se aplicó el método antropométrico, a través del índice de masa corporal, y para evaluar los hábitos alimentarios de los estudiantes se aplicó el método de la encuesta a través de técnica de la entrevista. Para el análisis estadístico se utilizó la prueba ji cuadrada para establecer la relación entre variables. Los resultados según el IMC determinaron, que de los 149 evaluados el 82.6% de los estudiantes universitarios se hallan en estado nutricional normal, y el 11.4% se encuentran con sobrepeso y el 6% se encuentra con bajo peso no se encontro ningun caso de obesidad según el IMC. Al determinarse los habitos alimentarios de los estudiantes se encontró que el 54% de estudiantes presentan regulares hábitos alimentarios, el 24% presentan malos hábitos alimentarios, el 19% presentan buenos hábitos alimentarios y solo el 3% de los estudiantes presentan muy buenos hábitos alimentarios. En lo que respecta a la frecuencia de consumo de alimentos el consumo de carne se da interdiariamente en un 37%, 44% consume pescado semanalmente, 44% consume huevo semanalmente, el 43% consume semanalmente leche o algún derivado lácteo, el 60% consume cereales interdiariamente, anualmente el 43% consume menestras, 46% consume tubérculos a la semana, 47% consume frutas semanalmente, 45% consume verduras una vez a la semana, 27% consume comida rápida interdiariamente, 61% consume agua interdiariamente y el 30% de estudiantes consume bebidas alcohólicas una vez a la semana. Al relacionarse los hábitos alimentarios con el estado nutricional se obtuvo que los hábitos alimentarios tienen relación con el estado nutricional en un 95%,, por lo que se acepta la hipótesis alterna del estudio con una probabilidad de error del 5%. Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=64035 Hábitos alimentarios en relación al estado nutricional de los Estudiantes de la Universidad Nacional del Altiplano - Puno, 2011 [texto impreso] / Lin Freiney Luque Machicao, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2011 . - 84 pàginas : mapas, tablas ; 30 cm. + 01 CD-ROM. Para Optar el Titulo Profesional : Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Clasificación: 387.185 Puertos. Perú Resumen: El presente trabajo de investigación titulado “Hábitos Alimentarios en relación al estado nutricional de los estudiantes de la Universidad Nacional del Altiplano – Puno, 2011”, tiene por objetivo general relacionar los hábitos alimentarios con el estado nutricional. El estudio es de tipo de tipo descriptivo, analítico y de corte transversal, la muestra estuvo constituida por 149 estudiantes entre varones y mujeres de 18 a 25 años de edad. Para determinar el estado nutricional se aplicó el método antropométrico, a través del índice de masa corporal, y para evaluar los hábitos alimentarios de los estudiantes se aplicó el método de la encuesta a través de técnica de la entrevista. Para el análisis estadístico se utilizó la prueba ji cuadrada para establecer la relación entre variables. Los resultados según el IMC determinaron, que de los 149 evaluados el 82.6% de los estudiantes universitarios se hallan en estado nutricional normal, y el 11.4% se encuentran con sobrepeso y el 6% se encuentra con bajo peso no se encontro ningun caso de obesidad según el IMC. Al determinarse los habitos alimentarios de los estudiantes se encontró que el 54% de estudiantes presentan regulares hábitos alimentarios, el 24% presentan malos hábitos alimentarios, el 19% presentan buenos hábitos alimentarios y solo el 3% de los estudiantes presentan muy buenos hábitos alimentarios. En lo que respecta a la frecuencia de consumo de alimentos el consumo de carne se da interdiariamente en un 37%, 44% consume pescado semanalmente, 44% consume huevo semanalmente, el 43% consume semanalmente leche o algún derivado lácteo, el 60% consume cereales interdiariamente, anualmente el 43% consume menestras, 46% consume tubérculos a la semana, 47% consume frutas semanalmente, 45% consume verduras una vez a la semana, 27% consume comida rápida interdiariamente, 61% consume agua interdiariamente y el 30% de estudiantes consume bebidas alcohólicas una vez a la semana. Al relacionarse los hábitos alimentarios con el estado nutricional se obtuvo que los hábitos alimentarios tienen relación con el estado nutricional en un 95%,, por lo que se acepta la hipótesis alterna del estudio con una probabilidad de error del 5%. Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=64035 Hábitos alimentarios en relación al estado nutricional de los Estudiantes de la Universidad Nacional del Altiplano - Puno, 2011 El presente trabajo de investigación titulado “Hábitos Alimentarios en relación al estado nutricional de los estudiantes de la Universidad Nacional del Altiplano – Puno, 2011”, tiene por objetivo general relacionar los hábitos alimentarios con el estado nutricional. El estudio es de tipo de tipo descriptivo, analítico y de corte transversal, la muestra estuvo constituida por 149 estudiantes entre varones y mujeres de 18 a 25 años de edad. Para determinar el estado nutricional se aplicó el método antropométrico, a través del índice de masa corporal, y para evaluar los hábitos alimentarios de los estudiantes se aplicó el método de la encuesta a través de técnica de la entrevista. Para el análisis estadístico se utilizó la prueba ji cuadrada para establecer la relación entre variables. Los resultados según el IMC determinaron, que de los 149 evaluados el 82.6% de los estudiantes universitarios se hallan en estado nutricional normal, y el 11.4% se encuentran con sobrepeso y el 6% se encuentra con bajo peso no se encontro ningun caso de obesidad según el IMC. Al determinarse los habitos alimentarios de los estudiantes se encontró que el 54% de estudiantes presentan regulares hábitos alimentarios, el 24% presentan malos hábitos alimentarios, el 19% presentan buenos hábitos alimentarios y solo el 3% de los estudiantes presentan muy buenos hábitos alimentarios. En lo que respecta a la frecuencia de consumo de alimentos el consumo de carne se da interdiariamente en un 37%, 44% consume pescado semanalmente, 44% consume huevo semanalmente, el 43% consume semanalmente leche o algún derivado lácteo, el 60% consume cereales interdiariamente, anualmente el 43% consume menestras, 46% consume tubérculos a la semana, 47% consume frutas semanalmente, 45% consume verduras una vez a la semana, 27% consume comida rápida interdiariamente, 61% consume agua interdiariamente y el 30% de estudiantes consume bebidas alcohólicas una vez a la semana. Al relacionarse los hábitos alimentarios con el estado nutricional se obtuvo que los hábitos alimentarios tienen relación con el estado nutricional en un 95%,, por lo que se acepta la hipótesis alterna del estudio con una probabilidad de error del 5%. Luque Machicao, Lin Freiney - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2011 Para Optar el Titulo Profesional : Licenciado en Nutrición Humana Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO.

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares (1)

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
T15360-21854-01	T15360	Tesis Profesional	Biblioteca Central	Area Tesis (sótano)	Consulta en sala Disponible

Nutrición y Salud / T. Geoffrey Taylor / Barcelona : Omega (1983)

Permalink

Estado nutricional y evaluación dietética de la población infantil 4-6 años del programa vaso de leche Huacullani 1999 / Daniel Castillo Velo / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2001)

Permalink

Estado nutricional de madres gestantes en altura y su repercusión neonatal en el hospital San Juan de Dios Ayaviri mayo 1996 - abril 1997. / Agustina Huarino Acho / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (1999)

Permalink

Prevalencia de Parasitismo Intestinal en Niños de la Escuela de Educación Primaria de Menores Nro. 70160, que Consumen Tallo (Chullo) de Totora, Comunidad Chimu - Puno Junio-Diciembre 1998 / Cándida Lopez Loayza / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (1999)

Permalink

Relación del Estado Nutricional y del Cociente Intelectual de los Alumnos del Colegio Secundario de Menores Tupac Amaru II Tirapata-Azángaro Puno-1996 / Bertha Elena Deza Callata / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (1999)

Permalink

---

1 (1 - 10 / 10)