Elaboración de conservas y cocinados cárnicos [texto impreso] /
Ángel Muñoz de la Poza, Autor . - Primera edición . -
Málaga [España] : IC Editorial, 2011 . - iii, 237 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 23 cm.
ISBN : 978-84-8364-610-6
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (
spa)
| Clasificación: |
664.9 Carnes y alimentos afines |
| Nota de contenido: |
Tratamientos térmicos para concervas cárnicas -- Productos cárnicos tratados por el calor -- Tratamientos de conservación por frío -- Platos cocinados y conservas cárnicas -- Incidencias ambiental de las industrias cárnicas -- Calidad y seguridad en la industria alimentaria -- Seguridad personal en la industria cárnica. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=95367 |
Elaboración de conservas y cocinados cárnicos / Málaga [España] : IC Editorial (2011)
