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Información del autor
Autor Alberto Ibarz Ribas |
Documentos disponibles escritos por este autor (6)
Hacer una sugerencia Refinar búsquedaAlmacenamiento en atmósferas controladas de frutas y hortalizas / A. K. Thompson / Zaragoza : Acribia (2003)
Título : Almacenamiento en atmósferas controladas de frutas y hortalizas Tipo de documento: texto impreso Autores: A. K. Thompson, Autor ; Alberto Ibarz Ribas, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 273 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1019-9 Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] ALIMENTOS - CONSERVACIÓN - REFRIGERACIÓN Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: Introducción -- Uso actual del almacenamiento en atmósferas controladas para frutas y hortalizas -- El efecto del almacenamiento en atmósferas controladas sobre el sabor, calidad y la fisiología -- Efecto del almacenamiento en atmósferas controladas sobre las plagas -- Influencia de factores medio-ambientales sobre el almacenamiento -- Envasado en atmósferas modificadas -- Condiciones recomendables en el almacenamiento en atmósferas controladas de productos seleccionados. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=23165 Almacenamiento en atmósferas controladas de frutas y hortalizas [texto impreso] / A. K. Thompson, Autor ; Alberto Ibarz Ribas, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2003 . - 273 páginas : ilustraciones, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-1019-9
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: [Agneaux] ALIMENTOS - CONSERVACIÓN - REFRIGERACIÓN Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: Introducción -- Uso actual del almacenamiento en atmósferas controladas para frutas y hortalizas -- El efecto del almacenamiento en atmósferas controladas sobre el sabor, calidad y la fisiología -- Efecto del almacenamiento en atmósferas controladas sobre las plagas -- Influencia de factores medio-ambientales sobre el almacenamiento -- Envasado en atmósferas modificadas -- Condiciones recomendables en el almacenamiento en atmósferas controladas de productos seleccionados. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=23165
Almacenamiento en atmósferas controladas de frutas y hortalizas
Thompson, A. K. - Zaragoza : Acribia - 2003
Introducción -- Uso actual del almacenamiento en atmósferas controladas para frutas y hortalizas -- El efecto del almacenamiento en atmósferas controladas sobre el sabor, calidad y la fisiología -- Efecto del almacenamiento en atmósferas controladas sobre las plagas -- Influencia de factores medio-ambientales sobre el almacenamiento -- Envasado en atmósferas modificadas -- Condiciones recomendables en el almacenamiento en atmósferas controladas de productos seleccionados.
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Título : Métodos experimentales en la ingeniería alimentaria Tipo de documento: texto impreso Autores: Alberto Ibarz Ribas, Autor ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V. ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V. ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V. Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2000 Número de páginas: vii,283 páginas Il.: diagramas ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0903-2 Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Experimentación en laboratorio -- Balance macroscópicode materia -- Balance macrosco´picode energia -- Transmisión de calor en régimen no estacionario -- Procesado térmico de alimentos -- Procesado témico de alimentos -- determinación de coeficiente de transmisión de calor por converción -- Determinación de coeficientes de transmisión de calor en un tanque agitado -- Congelación -- Evaporación -- Secado de alimentos I secado en bbandejas -- Secado de alimentos II secado por automatización -- Secado de alimentos III Liofilización -- Extrucción -- Cristalizacion -- Caractirización reológicade fluidos -- alimentarios -- Perdida de energía mecánica en el transporte de alimentos líquidos por tubiria -- Flujo de materia a través de un reactor -- agitación de alimentosen tanques -- Separación físicas centrifugado y tamizado -- Separaciones físicas sedimentación -- Separaciones físicas filtración -- Reducción de tamaño y tamizado -- Extracción sólido-líquido, determinación de coeficientes volumétricos de tranferencia de materia --Destilacion simple -- Equilibriode absorcoón -- Textura de alimentos -- Reaccines enzimáticas cinéticay actividad enzimática. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=21002 Métodos experimentales en la ingeniería alimentaria [texto impreso] / Alberto Ibarz Ribas, Autor ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V. ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V. ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V. . - Zaragoza : Acribia, 2000 . - vii,283 páginas : diagramas.
ISBN : 978-84-200-0903-2
Idioma : Español (spa)
Nota de contenido: Experimentación en laboratorio -- Balance macroscópicode materia -- Balance macrosco´picode energia -- Transmisión de calor en régimen no estacionario -- Procesado térmico de alimentos -- Procesado témico de alimentos -- determinación de coeficiente de transmisión de calor por converción -- Determinación de coeficientes de transmisión de calor en un tanque agitado -- Congelación -- Evaporación -- Secado de alimentos I secado en bbandejas -- Secado de alimentos II secado por automatización -- Secado de alimentos III Liofilización -- Extrucción -- Cristalizacion -- Caractirización reológicade fluidos -- alimentarios -- Perdida de energía mecánica en el transporte de alimentos líquidos por tubiria -- Flujo de materia a través de un reactor -- agitación de alimentosen tanques -- Separación físicas centrifugado y tamizado -- Separaciones físicas sedimentación -- Separaciones físicas filtración -- Reducción de tamaño y tamizado -- Extracción sólido-líquido, determinación de coeficientes volumétricos de tranferencia de materia --Destilacion simple -- Equilibriode absorcoón -- Textura de alimentos -- Reaccines enzimáticas cinéticay actividad enzimática. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=21002
Métodos experimentales en la ingeniería alimentaria
Ibarz Ribas, Alberto - Zaragoza : Acribia - 2000
Experimentación en laboratorio -- Balance macroscópicode materia -- Balance macrosco´picode energia -- Transmisión de calor en régimen no estacionario -- Procesado térmico de alimentos -- Procesado témico de alimentos -- determinación de coeficiente de transmisión de calor por converción -- Determinación de coeficientes de transmisión de calor en un tanque agitado -- Congelación -- Evaporación -- Secado de alimentos I secado en bbandejas -- Secado de alimentos II secado por automatización -- Secado de alimentos III Liofilización -- Extrucción -- Cristalizacion -- Caractirización reológicade fluidos -- alimentarios -- Perdida de energía mecánica en el transporte de alimentos líquidos por tubiria -- Flujo de materia a través de un reactor -- agitación de alimentosen tanques -- Separación físicas centrifugado y tamizado -- Separaciones físicas sedimentación -- Separaciones físicas filtración -- Reducción de tamaño y tamizado -- Extracción sólido-líquido, determinación de coeficientes volumétricos de tranferencia de materia --Destilacion simple -- Equilibriode absorcoón -- Textura de alimentos -- Reaccines enzimáticas cinéticay actividad enzimática.
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Título : Propiedades físicas de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Sahin, Serpil, Autor ; Servet Gulum Sumnu, Autor ; Alberto Ibarz Ribas, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: xiv, 301 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1126-4 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético. Título original en inglés: Phiysical properties of foods Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad Nota de contenido: Tamaño, forma, volumen, y atributos físicos relacionados -- Propiedades reológicas de los alimentos -- Propiedades térmicas de los alimentos -- Propiedades eletromagnéticas -- Actividad de agua y propiedades de sorción de los alimentos -- Propiedades superficiales de los alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29228 Propiedades físicas de los alimentos [texto impreso] / Sahin, Serpil, Autor ; Servet Gulum Sumnu, Autor ; Alberto Ibarz Ribas, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2009 . - xiv, 301 páginas : ilustraciones, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-1126-4
Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético. Título original en inglés: Phiysical properties of foods
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: 664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad Nota de contenido: Tamaño, forma, volumen, y atributos físicos relacionados -- Propiedades reológicas de los alimentos -- Propiedades térmicas de los alimentos -- Propiedades eletromagnéticas -- Actividad de agua y propiedades de sorción de los alimentos -- Propiedades superficiales de los alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29228
Propiedades físicas de los alimentos
Sahin, SerpilGulum Sumnu, Servet - - Zaragoza : Acribia - 2009
Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético. Título original en inglés: Phiysical properties of foods
Tamaño, forma, volumen, y atributos físicos relacionados -- Propiedades reológicas de los alimentos -- Propiedades térmicas de los alimentos -- Propiedades eletromagnéticas -- Actividad de agua y propiedades de sorción de los alimentos -- Propiedades superficiales de los alimentos.
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Título : Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Philip Richarsond, Editor científico ; Alberto Ibarz Ribas, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2004 Número de páginas: xvii, 311 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1042-7 Nota general: Incluye referencias bibliograficas al final de cada capitulo; índice alfavetico. Título original en inglés: Thermal tecnologies in food processing Idioma : Español (spa) Clasificación: 658.3124 Educación y adiestramiento Nota de contenido: Tecnologías convencionales -- Medición y control -- Nuevas tecnologías térmicas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=26470 Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos [texto impreso] / Philip Richarsond, Editor científico ; Alberto Ibarz Ribas, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2004 . - xvii, 311 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas.
ISBN : 978-84-200-1042-7
Incluye referencias bibliograficas al final de cada capitulo; índice alfavetico. Título original en inglés: Thermal tecnologies in food processing
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 658.3124 Educación y adiestramiento Nota de contenido: Tecnologías convencionales -- Medición y control -- Nuevas tecnologías térmicas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=26470
Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos
Zaragoza : Acribia - 2004
Incluye referencias bibliograficas al final de cada capitulo; índice alfavetico. Título original en inglés: Thermal tecnologies in food processing
Tecnologías convencionales -- Medición y control -- Nuevas tecnologías térmicas.
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Título : Textura de los alimentos : Medidas y percepción Tipo de documento: texto impreso Autores: Alberto Ibarz Ribas, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Editorial Acribia (Zaragoza-España) Fecha de publicación: 2001 Número de páginas: XIII,299 páginas Il.: ilustraciones, graficos Dimensiones: 27 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0950-6 Nota general: Incluye indice alfabético Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad Nota de contenido: Relación entre medidas instrumentales y sensoriales de la textura de alimentos -- Procesado oral de alimentos y la evaluación sensorial de la textura -- Técnicas sensoriales para el estudio de la textura de alimentos -- Clasificación reológica de alimentos y térmicas instrumentales para su estudio -- Medida de las propiedades mecánicas de materiales alimentarios en relación con la textura: enfoque de materiales -- Alimentos basados en almedón -- Alimentos elaborados basados en grasa -- Alimentos de carne y sus análogos -- Hortalizas y frutas Hidrocoloides. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=115917 Textura de los alimentos : Medidas y percepción [texto impreso] / Alberto Ibarz Ribas, Autor . - Primera edición . - Editorial Acribia (Zaragoza-España), 2001 . - XIII,299 páginas : ilustraciones, graficos ; 27 cm.
ISBN : 978-84-200-0950-6
Incluye indice alfabético
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: 664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad Nota de contenido: Relación entre medidas instrumentales y sensoriales de la textura de alimentos -- Procesado oral de alimentos y la evaluación sensorial de la textura -- Técnicas sensoriales para el estudio de la textura de alimentos -- Clasificación reológica de alimentos y térmicas instrumentales para su estudio -- Medida de las propiedades mecánicas de materiales alimentarios en relación con la textura: enfoque de materiales -- Alimentos basados en almedón -- Alimentos elaborados basados en grasa -- Alimentos de carne y sus análogos -- Hortalizas y frutas Hidrocoloides. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=115917
Textura de los alimentos
[S.l.] : Editorial Acribia (Zaragoza-España) - 2001
Incluye indice alfabético
Relación entre medidas instrumentales y sensoriales de la textura de alimentos -- Procesado oral de alimentos y la evaluación sensorial de la textura -- Técnicas sensoriales para el estudio de la textura de alimentos -- Clasificación reológica de alimentos y térmicas instrumentales para su estudio -- Medida de las propiedades mecánicas de materiales alimentarios en relación con la textura: enfoque de materiales -- Alimentos basados en almedón -- Alimentos elaborados basados en grasa -- Alimentos de carne y sus análogos -- Hortalizas y frutas Hidrocoloides.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 02-0665-01 664.07 R84 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible
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