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| Título : |
Tecnología práctica de la carne : Materias primas, procedimientos de despiece y métodos de fabricación de productos cárnicos |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Heinz Weinling, Autor ; Jaime Esaín Escobar, Traductor ; Jaime Esaín Escobar, Traductor ; Jaime Esaín Escobar, Traductor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Zaragoza : Acribia |
| Fecha de publicación: |
1973 |
| Número de páginas: |
xi, 392 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
24 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-0313-9 |
| Nota general: |
Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético. Título original en alemán Fleischverarbe: Tung |
| Idioma : |
Español (spa) Idioma original : Alemán (ger) |
| Clasificación: |
[Agneaux] Ciencia política - Estudio y disciplina
|
| Clasificación: |
323.43 |
| Nota de contenido: |
Establecimientos elaboradores de productos cárnicos -- Componentes de las materias primas -- Materias primas -- Procedimientos de la conservación de la carne y productos cárnicos -- Instrumentos de trabajo, utensilios, máquinas e instalaciones -- Despiece y categorización de la carne -- Producción de embutidos -- Fabricación de productos de carnicería -- Fabricación de conservas -- Preparación de las grasas de carnicería -- Disposiciones legales alemanas referentes a la carne y productos cárnicos |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38431 |
Tecnología práctica de la carne : Materias primas, procedimientos de despiece y métodos de fabricación de productos cárnicos [texto impreso] / Heinz Weinling, Autor ; Jaime Esaín Escobar, Traductor ; Jaime Esaín Escobar, Traductor ; Jaime Esaín Escobar, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1973 . - xi, 392 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0313-9 Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético. Título original en alemán Fleischverarbe: Tung Idioma : Español ( spa) Idioma original : Alemán ( ger)
| Clasificación: |
[Agneaux] Ciencia política - Estudio y disciplina
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| Clasificación: |
323.43 |
| Nota de contenido: |
Establecimientos elaboradores de productos cárnicos -- Componentes de las materias primas -- Materias primas -- Procedimientos de la conservación de la carne y productos cárnicos -- Instrumentos de trabajo, utensilios, máquinas e instalaciones -- Despiece y categorización de la carne -- Producción de embutidos -- Fabricación de productos de carnicería -- Fabricación de conservas -- Preparación de las grasas de carnicería -- Disposiciones legales alemanas referentes a la carne y productos cárnicos |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38431 |
Tecnología práctica de la carne
Weinling, HeinzEsaín Escobar, Jaime ; Esaín Escobar, Jaime ; Esaín Escobar, Jaime - -
Zaragoza : Acribia - 1973
Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético. Título original en alemán Fleischverarbe: Tung
Establecimientos elaboradores de productos cárnicos -- Componentes de las materias primas -- Materias primas -- Procedimientos de la conservación de la carne y productos cárnicos -- Instrumentos de trabajo, utensilios, máquinas e instalaciones -- Despiece y categorización de la carne -- Producción de embutidos -- Fabricación de productos de carnicería -- Fabricación de conservas -- Preparación de las grasas de carnicería -- Disposiciones legales alemanas referentes a la carne y productos cárnicos
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