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Información del autor
Autor María Covadonga Torre Marina |
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Título : La ciencia de los alimentos : lo que hay detrás de las recetas de cocina Tipo de documento: texto impreso Autores: María Covadonga Torre Marina, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Editorial Trillas Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 164 páginas Il.: tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-607-17-1159-5 Nota general: Incluye referencias bibliográficas, glosario, índice analítico, abreviaturas Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.3 Alimentos Nota de contenido: La cocina: detonador de la cultura -- Breves atecedentes históricos de la ciencias de los alimentos -- De lo crudo a lo cocido -- Cereales y legumiminosas -- Hortalizas y verduras -- Frutas -- Huevo -- Lácteos -- Carnes -- Pescados y mariscos Miscelánea. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=94076 La ciencia de los alimentos : lo que hay detrás de las recetas de cocina [texto impreso] / María Covadonga Torre Marina, Autor . - Primera edición . - Editorial Trillas, 2012 . - 164 páginas : tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-607-17-1159-5
Incluye referencias bibliográficas, glosario, índice analítico, abreviaturas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 641.3 Alimentos Nota de contenido: La cocina: detonador de la cultura -- Breves atecedentes históricos de la ciencias de los alimentos -- De lo crudo a lo cocido -- Cereales y legumiminosas -- Hortalizas y verduras -- Frutas -- Huevo -- Lácteos -- Carnes -- Pescados y mariscos Miscelánea. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=94076
La ciencia de los alimentos
Torre Marina, María Covadonga - México, México : Editorial Trillas - 2012
Incluye referencias bibliográficas, glosario, índice analítico, abreviaturas
La cocina: detonador de la cultura -- Breves atecedentes históricos de la ciencias de los alimentos -- De lo crudo a lo cocido -- Cereales y legumiminosas -- Hortalizas y verduras -- Frutas -- Huevo -- Lácteos -- Carnes -- Pescados y mariscos Miscelánea.
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Título : El huevo Otro título : mitos, realidades y beneficios Tipo de documento: texto impreso Autores: María Covadonga Torre Marina, Autor ; Mónica Fonseca Pereda, Autor ; José Antonio Quintana López, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: México, D. F. : Trillas Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 144 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, mapas, tablas Dimensiones: 23 cm ISBN/ISSN/DL: 978-607-17-1014-7 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.37 Productos lácteos y relacionados Nota de contenido: Antecedentes históricos y leyendas -- Producción, comercialización y consumo de huevo en México -- La gallina ponedora: vida Productiva, alimentación y alojamiento -- Huevo: formación, descripción y composición -- Aporte nutritivo y beneficios para la salud -- Calidad, manejo higiénico y conservación -- Propiedades, experiencias y aplicaciones culinarias -- Ovoproductos y huevos diferenciados -- Gastronomía y recetario. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=79028 El huevo = mitos, realidades y beneficios [texto impreso] / María Covadonga Torre Marina, Autor ; Mónica Fonseca Pereda, Autor ; José Antonio Quintana López, Autor . - Primera edición . - México, D. F. : Trillas, 2012 . - 144 páginas : ilustraciones, diagramas, mapas, tablas ; 23 cm.
ISBN : 978-607-17-1014-7
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 641.37 Productos lácteos y relacionados Nota de contenido: Antecedentes históricos y leyendas -- Producción, comercialización y consumo de huevo en México -- La gallina ponedora: vida Productiva, alimentación y alojamiento -- Huevo: formación, descripción y composición -- Aporte nutritivo y beneficios para la salud -- Calidad, manejo higiénico y conservación -- Propiedades, experiencias y aplicaciones culinarias -- Ovoproductos y huevos diferenciados -- Gastronomía y recetario. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=79028
El huevo
Torre Marina, María CovadongaFonseca Pereda, Mónica ; Quintana López, José Antonio - - México, D. F. : Trillas - 2012
Incluye referencias bibliográficas
Antecedentes históricos y leyendas -- Producción, comercialización y consumo de huevo en México -- La gallina ponedora: vida Productiva, alimentación y alojamiento -- Huevo: formación, descripción y composición -- Aporte nutritivo y beneficios para la salud -- Calidad, manejo higiénico y conservación -- Propiedades, experiencias y aplicaciones culinarias -- Ovoproductos y huevos diferenciados -- Gastronomía y recetario.
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