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Serogrupos de Salmonella Entérica en Huevos que se Comercializan en Mercados de la Ciudad de Puno / Maddya Valentine Jordán Romero / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología (2013)

Público ISBD Vista personalizada Título : Serogrupos de Salmonella Entérica en Huevos que se Comercializan en Mercados de la Ciudad de Puno Tipo de documento: texto impreso Autores: Maddya Valentine Jordán Romero, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: 83 p. Il.: gráfs.; ils.; tbls. Dimensiones: 30 cm. Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional: Licenciado en Biología Idioma : Español (spa) Clasificación: 390.85 Folklore Peruano Resumen: En el Perú se ha verificado el aumento de las enfermedades transmitidas por alimentos, el huevo es considerado como una de las mayores fuentes de toxiinfección alimentaria causada por Salmonella; sin embargo sutipificación es importante para determinar elserogrupo más frecuente, importante porque constituye unmarcador epidemiológico y puede ser responsable del origen de un brote que se presente, por lo cual esta investigación se realizó con la finalidad de determinar los serogrupos de Salmonella entérica en los huevos que se comercializan en los mercados de la ciudad de Puno durante los meses de diciembre del 2012 a mayo del 2013. Elanálisis microbiológico se realizó mediante cultivos in vitro y confirmación bioquímica, según el método planteado por Baker y Goff;las pruebas serológicas se realizaron aplicando los antisueros polivalente y monovalentepara determinar la especie y el serogrupo al que pertenecen las cepas aisladas, la prueba estadística utilizada fuela de Chi-cuadrado. Los resultados obtenidos demuestran la presencia de Salmonella entérica en diferentes capas del huevo, así en cutícula se obtuvo la presencia de la especie Salmonella entéricaen un 8.64 %, de los cuales: 6.4 %,12 %, 8.7 % y 7.41% corresponden a los mercados Unión y Dignidad. Laykakota, Bellavista y Central respectivamente. De igual forma en cáscara, se obtuvo un 5.41%, de los cuales:3.20 %, 8 %, 4.40% y 7.41% corresponden a los mercados Unión y Dignidad. Laykakota, Bellavista y Central respectivamente. En membrana externa, se obtuvo una presencia de la especie Salmonella entéricaen un 3.24 %, de los cuales: 3.2 %, 4% y 4.3 % corresponden a los mercados Unión y Dignidad. Laykakota, y Bellavista respectivamente. En yema, se obtuvo un 4.32%, de los cuales 6.40%, 4% y 4.40% corresponden a los mercados Unión y Dignidad. Laykakota, y Bellavista respectivamente. La prueba de Chi cuadrado reporta que no existen diferencias estadísticamente significativas para los cuatro casos. Los serogrupos identificados fueron: el serogrupo C1 en cutícula, en cáscara el serogrupo C1 y el serogrupo B, en membrana externa el serogrupo C1, en yema el serogrupo C1. Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:PE: Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=78823 Serogrupos de Salmonella Entérica en Huevos que se Comercializan en Mercados de la Ciudad de Puno [texto impreso] / Maddya Valentine Jordán Romero, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología, 2013 . - 83 p. : gráfs.; ils.; tbls. ; 30 cm. + 01 CD-ROM. Para Optar el Titulo Profesional: Licenciado en Biología Idioma : Español (spa) Clasificación: 390.85 Folklore Peruano Resumen: En el Perú se ha verificado el aumento de las enfermedades transmitidas por alimentos, el huevo es considerado como una de las mayores fuentes de toxiinfección alimentaria causada por Salmonella; sin embargo sutipificación es importante para determinar elserogrupo más frecuente, importante porque constituye unmarcador epidemiológico y puede ser responsable del origen de un brote que se presente, por lo cual esta investigación se realizó con la finalidad de determinar los serogrupos de Salmonella entérica en los huevos que se comercializan en los mercados de la ciudad de Puno durante los meses de diciembre del 2012 a mayo del 2013. Elanálisis microbiológico se realizó mediante cultivos in vitro y confirmación bioquímica, según el método planteado por Baker y Goff;las pruebas serológicas se realizaron aplicando los antisueros polivalente y monovalentepara determinar la especie y el serogrupo al que pertenecen las cepas aisladas, la prueba estadística utilizada fuela de Chi-cuadrado. Los resultados obtenidos demuestran la presencia de Salmonella entérica en diferentes capas del huevo, así en cutícula se obtuvo la presencia de la especie Salmonella entéricaen un 8.64 %, de los cuales: 6.4 %,12 %, 8.7 % y 7.41% corresponden a los mercados Unión y Dignidad. Laykakota, Bellavista y Central respectivamente. De igual forma en cáscara, se obtuvo un 5.41%, de los cuales:3.20 %, 8 %, 4.40% y 7.41% corresponden a los mercados Unión y Dignidad. Laykakota, Bellavista y Central respectivamente. En membrana externa, se obtuvo una presencia de la especie Salmonella entéricaen un 3.24 %, de los cuales: 3.2 %, 4% y 4.3 % corresponden a los mercados Unión y Dignidad. Laykakota, y Bellavista respectivamente. En yema, se obtuvo un 4.32%, de los cuales 6.40%, 4% y 4.40% corresponden a los mercados Unión y Dignidad. Laykakota, y Bellavista respectivamente. La prueba de Chi cuadrado reporta que no existen diferencias estadísticamente significativas para los cuatro casos. Los serogrupos identificados fueron: el serogrupo C1 en cutícula, en cáscara el serogrupo C1 y el serogrupo B, en membrana externa el serogrupo C1, en yema el serogrupo C1. Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:PE: Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=78823 Serogrupos de Salmonella Entérica en Huevos que se Comercializan en Mercados de la Ciudad de Puno En el Perú se ha verificado el aumento de las enfermedades transmitidas por alimentos, el huevo es considerado como una de las mayores fuentes de toxiinfección alimentaria causada por Salmonella; sin embargo sutipificación es importante para determinar elserogrupo más frecuente, importante porque constituye unmarcador epidemiológico y puede ser responsable del origen de un brote que se presente, por lo cual esta investigación se realizó con la finalidad de determinar los serogrupos de Salmonella entérica en los huevos que se comercializan en los mercados de la ciudad de Puno durante los meses de diciembre del 2012 a mayo del 2013. Elanálisis microbiológico se realizó mediante cultivos in vitro y confirmación bioquímica, según el método planteado por Baker y Goff;las pruebas serológicas se realizaron aplicando los antisueros polivalente y monovalentepara determinar la especie y el serogrupo al que pertenecen las cepas aisladas, la prueba estadística utilizada fuela de Chi-cuadrado. Los resultados obtenidos demuestran la presencia de Salmonella entérica en diferentes capas del huevo, así en cutícula se obtuvo la presencia de la especie Salmonella entéricaen un 8.64 %, de los cuales: 6.4 %,12 %, 8.7 % y 7.41% corresponden a los mercados Unión y Dignidad. Laykakota, Bellavista y Central respectivamente. De igual forma en cáscara, se obtuvo un 5.41%, de los cuales:3.20 %, 8 %, 4.40% y 7.41% corresponden a los mercados Unión y Dignidad. Laykakota, Bellavista y Central respectivamente. En membrana externa, se obtuvo una presencia de la especie Salmonella entéricaen un 3.24 %, de los cuales: 3.2 %, 4% y 4.3 % corresponden a los mercados Unión y Dignidad. Laykakota, y Bellavista respectivamente. En yema, se obtuvo un 4.32%, de los cuales 6.40%, 4% y 4.40% corresponden a los mercados Unión y Dignidad. Laykakota, y Bellavista respectivamente. La prueba de Chi cuadrado reporta que no existen diferencias estadísticamente significativas para los cuatro casos. Los serogrupos identificados fueron: el serogrupo C1 en cutícula, en cáscara el serogrupo C1 y el serogrupo B, en membrana externa el serogrupo C1, en yema el serogrupo C1. Jordán Romero, Maddya Valentine - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología - 2013 Para Optar el Titulo Profesional: Licenciado en Biología Zona Territorial de Estudio:PE:

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