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| Título : |
Ciencia y tecnología de los alimentos |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Madrid Vicente, Antonio, Autor ; E. Esteire, Autor ; Javier M. Cenzano, Autor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Madrid : AMV Ediciones |
| Fecha de publicación: |
2013 |
| Número de páginas: |
Tomo 1: 420 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
26 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-96709-07-2 |
| Nota general: |
Incluye referencias bibliográficas |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
664 Tecnología de alimentos |
| Nota de contenido: |
Composición de los alimentos y bebidas -- Valor nutritivo de los alimentos -- El gasto energético de las personas -- Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos -- Los aditivos en los alimentos y bebidas -- Seguridad alimentaria y nutricional. Trazabilidad. Sistema APPCC (Análisis de peligros y puntos de control) -- Microbiología de los alimentos -- Intoxicaciones y enfermedades de origen alimentario -- Higiene, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria -- La leche y los productos lácteos -- El queso -- Helados, granizados y horchatas -- El agua. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=80201 |
Ciencia y tecnología de los alimentos [texto impreso] / Madrid Vicente, Antonio, Autor ; E. Esteire, Autor ; Javier M. Cenzano, Autor . - Primera edición . - Madrid : AMV Ediciones, 2013 . - Tomo 1: 420 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 26 cm. ISBN : 978-84-96709-07-2 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
664 Tecnología de alimentos |
| Nota de contenido: |
Composición de los alimentos y bebidas -- Valor nutritivo de los alimentos -- El gasto energético de las personas -- Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos -- Los aditivos en los alimentos y bebidas -- Seguridad alimentaria y nutricional. Trazabilidad. Sistema APPCC (Análisis de peligros y puntos de control) -- Microbiología de los alimentos -- Intoxicaciones y enfermedades de origen alimentario -- Higiene, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria -- La leche y los productos lácteos -- El queso -- Helados, granizados y horchatas -- El agua. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=80201 |
Ciencia y tecnología de los alimentos
Madrid Vicente, AntonioEsteire, E. ; Cenzano, Javier M. - -
Madrid : AMV Ediciones - 2013
Incluye referencias bibliográficas
Composición de los alimentos y bebidas -- Valor nutritivo de los alimentos -- El gasto energético de las personas -- Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos -- Los aditivos en los alimentos y bebidas -- Seguridad alimentaria y nutricional. Trazabilidad. Sistema APPCC (Análisis de peligros y puntos de control) -- Microbiología de los alimentos -- Intoxicaciones y enfermedades de origen alimentario -- Higiene, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria -- La leche y los productos lácteos -- El queso -- Helados, granizados y horchatas -- El agua.
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Ciencia y tecnología de los alimentos / Madrid : AMV Ediciones (2013)
