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Vigilancia Higiénico Sanitaria de Comidas Preparadas de Venta Ambulatoria en el Mercado Pedro Vilcapaza de la Ciudad de Juliaca - Puno / Imelda Magdalena Marín Vargas / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología (2005)

Público ISBD Vista personalizada Título : Vigilancia Higiénico Sanitaria de Comidas Preparadas de Venta Ambulatoria en el Mercado Pedro Vilcapaza de la Ciudad de Juliaca - Puno Tipo de documento: texto impreso Autores: Imelda Magdalena Marín Vargas, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología Fecha de publicación: 2005 Número de páginas: 52 p. Il.: gráfs.; tbls. Dimensiones: 30 cm. Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional de Licenciado en Biología Clasificación: [Agneaux] DISCURSOS PERUANOS - SIGLO XX Resumen: Determina las condiciones de higiene y limpieza en la venta de comida, identificar los puntos de control critico en los puestos de venta de comida y establecer medidas correctivas. La metodología utilizada para los objetivos es la observación directa, toma de datos y análisis de los mismos cotejando con los parámetros establecidos en la guía de HACCP. El método estadístico que se aplico mediante tablas de calificación para comidas, cuadros y gráficos para obtener los promedios y cotejar con los niveles de aceptabilidad en base a las visitas hechas a cada puesto, Resultados obtenidos alcanzaron un puntaje de 33 a 38 puntos, 9 puestos presentan una aceptabilidad baja que corresponde al color rojo que indica peligro y 5 puestos un puntaje de 41 a 48 puntos que corresponden al color amarillo que indica regular, para la Avenida Circunvalación los 6 puestos lograron un puntaje de 32 a 31 puntos que se encuentran por debajo del nivel de aceptabilidad que corresponde al color rojo, para el Jirón Enrique P. Cáceres los 3 puestos lograron un puntaje de 48 a 49 puntos que corresponde al color amarillo que indica regular, cotejando las 3 zonas el nivel de contaminación: Jr. Cahuide 61 %, Av. Circunvalación 26 % y el Jr. Enrique P. Cáceres con 13 %. Los puntos críticos encontrados referente a las buenas prácticas de manipulación (BPM), falta de higiene y la procedencia dudosa del agua que utilizan para la preparación. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=73305 Vigilancia Higiénico Sanitaria de Comidas Preparadas de Venta Ambulatoria en el Mercado Pedro Vilcapaza de la Ciudad de Juliaca - Puno [texto impreso] / Imelda Magdalena Marín Vargas, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología, 2005 . - 52 p. : gráfs.; tbls. ; 30 cm. + 01 CD-ROM. Para Optar el Titulo Profesional de Licenciado en Biología Clasificación: [Agneaux] DISCURSOS PERUANOS - SIGLO XX Resumen: Determina las condiciones de higiene y limpieza en la venta de comida, identificar los puntos de control critico en los puestos de venta de comida y establecer medidas correctivas. La metodología utilizada para los objetivos es la observación directa, toma de datos y análisis de los mismos cotejando con los parámetros establecidos en la guía de HACCP. El método estadístico que se aplico mediante tablas de calificación para comidas, cuadros y gráficos para obtener los promedios y cotejar con los niveles de aceptabilidad en base a las visitas hechas a cada puesto, Resultados obtenidos alcanzaron un puntaje de 33 a 38 puntos, 9 puestos presentan una aceptabilidad baja que corresponde al color rojo que indica peligro y 5 puestos un puntaje de 41 a 48 puntos que corresponden al color amarillo que indica regular, para la Avenida Circunvalación los 6 puestos lograron un puntaje de 32 a 31 puntos que se encuentran por debajo del nivel de aceptabilidad que corresponde al color rojo, para el Jirón Enrique P. Cáceres los 3 puestos lograron un puntaje de 48 a 49 puntos que corresponde al color amarillo que indica regular, cotejando las 3 zonas el nivel de contaminación: Jr. Cahuide 61 %, Av. Circunvalación 26 % y el Jr. Enrique P. Cáceres con 13 %. Los puntos críticos encontrados referente a las buenas prácticas de manipulación (BPM), falta de higiene y la procedencia dudosa del agua que utilizan para la preparación. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=73305 Vigilancia Higiénico Sanitaria de Comidas Preparadas de Venta Ambulatoria en el Mercado Pedro Vilcapaza de la Ciudad de Juliaca - Puno Determina las condiciones de higiene y limpieza en la venta de comida, identificar los puntos de control critico en los puestos de venta de comida y establecer medidas correctivas. La metodología utilizada para los objetivos es la observación directa, toma de datos y análisis de los mismos cotejando con los parámetros establecidos en la guía de HACCP. El método estadístico que se aplico mediante tablas de calificación para comidas, cuadros y gráficos para obtener los promedios y cotejar con los niveles de aceptabilidad en base a las visitas hechas a cada puesto, Resultados obtenidos alcanzaron un puntaje de 33 a 38 puntos, 9 puestos presentan una aceptabilidad baja que corresponde al color rojo que indica peligro y 5 puestos un puntaje de 41 a 48 puntos que corresponden al color amarillo que indica regular, para la Avenida Circunvalación los 6 puestos lograron un puntaje de 32 a 31 puntos que se encuentran por debajo del nivel de aceptabilidad que corresponde al color rojo, para el Jirón Enrique P. Cáceres los 3 puestos lograron un puntaje de 48 a 49 puntos que corresponde al color amarillo que indica regular, cotejando las 3 zonas el nivel de contaminación: Jr. Cahuide 61 %, Av. Circunvalación 26 % y el Jr. Enrique P. Cáceres con 13 %. Los puntos críticos encontrados referente a las buenas prácticas de manipulación (BPM), falta de higiene y la procedencia dudosa del agua que utilizan para la preparación. Marín Vargas, Imelda Magdalena - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología - 2005 Para Optar el Titulo Profesional de Licenciado en Biología

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