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Diseño y construcción de un equipo para el tostado de cañihua (chenopodium pallidicaule Aellen) con sistema de venteado y clasificado / Rubén Dario Bejar Gonzales / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2004)

Público ISBD Vista personalizada Título : Diseño y construcción de un equipo para el tostado de cañihua (chenopodium pallidicaule Aellen) con sistema de venteado y clasificado Tipo de documento: texto impreso Autores: Rubén Dario Bejar Gonzales, Autor ; Richar Bustinza Apaza, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2004 Número de páginas: 61, [17] pàginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigación se realizó en la ciudad de Juliaca, construyéndose el equipo en la Empresa MFC (Fabricación, construcción de maquinarias para frío y calor), las pruebas se realizaron en “Industrial Inmaculada” E.I.R. Ltda. y los análisis físico-químicos se efectuaron en los laboratorios del INIA. El equipo se diseño en base a las características físicas del grano de cañihua, luego se elaboro los planos correspondientes y se procedió a la construcción del equipo. El equipo fue evaluado con cañihua de la variedad Cupi, considerando los siguientes factores: humedad (12% y 15%), tiempo (8, 10 y 12 segundos) y temperatura (160, 180 y 200 ºC). Para definir los parámetros óptimos de tostado se utilizó el modelo estadístico “diseño completamente al azar” (DCA) con factorial de 2x3x3 con 3 repeticiones. El resultado óptimo de tostado se obtuvo en un tiempo de 10 segundos con una temperatura de 200 ºC y una humedad de 15%. El venteado se realizó para la separación entre el grano tostado y el perigonio, se eliminó 0,35 Kg de perigonio por arrastre del aire que genera el ventilador, representando un 5% de peso de grano inicial al tostar. Durante la clasificación entre el grano tostado y el no tostado; los cuales fueron separados por vibración del tamiz; se obtuvo 1.01 Kg de cañihua no tostada y 4.31 Kg de cañihua tostada. De acuerdo al balance de materia, se obtuvo un rendimiento de 71.83 %. Las características físico-químicas obtenidas para el resultado óptimo son las siguientes: Humedad 1.13%, proteínas 15.16%, grasa 6.32%, cenizas 2.81%, fibra 4.12%, carbohidratos 70.46%, índice de gelatinización de 79.54 % y un índice de expansión de 4.42. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72453 Diseño y construcción de un equipo para el tostado de cañihua (chenopodium pallidicaule Aellen) con sistema de venteado y clasificado [texto impreso] / Rubén Dario Bejar Gonzales, Autor ; Richar Bustinza Apaza, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2004 . - 61, [17] pàginas : ilustraciones, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM. Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigación se realizó en la ciudad de Juliaca, construyéndose el equipo en la Empresa MFC (Fabricación, construcción de maquinarias para frío y calor), las pruebas se realizaron en “Industrial Inmaculada” E.I.R. Ltda. y los análisis físico-químicos se efectuaron en los laboratorios del INIA. El equipo se diseño en base a las características físicas del grano de cañihua, luego se elaboro los planos correspondientes y se procedió a la construcción del equipo. El equipo fue evaluado con cañihua de la variedad Cupi, considerando los siguientes factores: humedad (12% y 15%), tiempo (8, 10 y 12 segundos) y temperatura (160, 180 y 200 ºC). Para definir los parámetros óptimos de tostado se utilizó el modelo estadístico “diseño completamente al azar” (DCA) con factorial de 2x3x3 con 3 repeticiones. El resultado óptimo de tostado se obtuvo en un tiempo de 10 segundos con una temperatura de 200 ºC y una humedad de 15%. El venteado se realizó para la separación entre el grano tostado y el perigonio, se eliminó 0,35 Kg de perigonio por arrastre del aire que genera el ventilador, representando un 5% de peso de grano inicial al tostar. Durante la clasificación entre el grano tostado y el no tostado; los cuales fueron separados por vibración del tamiz; se obtuvo 1.01 Kg de cañihua no tostada y 4.31 Kg de cañihua tostada. De acuerdo al balance de materia, se obtuvo un rendimiento de 71.83 %. Las características físico-químicas obtenidas para el resultado óptimo son las siguientes: Humedad 1.13%, proteínas 15.16%, grasa 6.32%, cenizas 2.81%, fibra 4.12%, carbohidratos 70.46%, índice de gelatinización de 79.54 % y un índice de expansión de 4.42. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72453 Diseño y construcción de un equipo para el tostado de cañihua (chenopodium pallidicaule Aellen) con sistema de venteado y clasificado El presente trabajo de investigación se realizó en la ciudad de Juliaca, construyéndose el equipo en la Empresa MFC (Fabricación, construcción de maquinarias para frío y calor), las pruebas se realizaron en “Industrial Inmaculada” E.I.R. Ltda. y los análisis físico-químicos se efectuaron en los laboratorios del INIA. El equipo se diseño en base a las características físicas del grano de cañihua, luego se elaboro los planos correspondientes y se procedió a la construcción del equipo. El equipo fue evaluado con cañihua de la variedad Cupi, considerando los siguientes factores: humedad (12% y 15%), tiempo (8, 10 y 12 segundos) y temperatura (160, 180 y 200 ºC). Para definir los parámetros óptimos de tostado se utilizó el modelo estadístico “diseño completamente al azar” (DCA) con factorial de 2x3x3 con 3 repeticiones. El resultado óptimo de tostado se obtuvo en un tiempo de 10 segundos con una temperatura de 200 ºC y una humedad de 15%. El venteado se realizó para la separación entre el grano tostado y el perigonio, se eliminó 0,35 Kg de perigonio por arrastre del aire que genera el ventilador, representando un 5% de peso de grano inicial al tostar. Durante la clasificación entre el grano tostado y el no tostado; los cuales fueron separados por vibración del tamiz; se obtuvo 1.01 Kg de cañihua no tostada y 4.31 Kg de cañihua tostada. De acuerdo al balance de materia, se obtuvo un rendimiento de 71.83 %. Las características físico-químicas obtenidas para el resultado óptimo son las siguientes: Humedad 1.13%, proteínas 15.16%, grasa 6.32%, cenizas 2.81%, fibra 4.12%, carbohidratos 70.46%, índice de gelatinización de 79.54 % y un índice de expansión de 4.42. Bejar Gonzales, Rubén DarioBustinza Apaza, Richar - - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2004 Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial

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