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Hacer una sugerencia Refinar búsquedaCiencia y tecnología de la carne y los productos cárnicos / Madrid Vicente, Antonio / Madrid : AMV Ediciones (2024)
Título : Ciencia y tecnología de la carne y los productos cárnicos : con ejercicios prácticos resueltos Tipo de documento: texto impreso Autores: Madrid Vicente, Antonio, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : AMV Ediciones Fecha de publicación: 2024 Número de páginas: 609 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-12-77474-0 Nota general: Incluye anexos: norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico
Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Carnes
[Agneaux] Productos cárnicos - Alimentos
[Agneaux] Tecnología de alimentosClasificación: 664.9 Carnes y alimentos afines Nota de contenido: La carne y los productos cárnicos. Composición y características. el consumo de carne en el mundo -- Componentes básicos de la carne y los productos cárnicos -- Propiedades funcionales de las proteínas cárnicas -- Funcionamiento de un matadero -- El frío en las industrias cárnicas -- Refrigeración y congelación de las carnes y productos cárnicos -- Subproductos y despojos cárnicos -- Envasado de la carne y de los productos -- Cárnicos en atmósferas modificadas (EAM) -- Las carnes congeladas -- Los productos cárnicos -- Limpieza y desinfección en mataderos e industrias cárnicas -- Tratamiento de las aguas residuales de mataderos e industrias cárnicas -- Jamones. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=118804 Ciencia y tecnología de la carne y los productos cárnicos : con ejercicios prácticos resueltos [texto impreso] / Madrid Vicente, Antonio, Autor . - Primera edición . - Madrid : AMV Ediciones, 2024 . - 609 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-12-77474-0
Incluye anexos: norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Carnes
[Agneaux] Productos cárnicos - Alimentos
[Agneaux] Tecnología de alimentosClasificación: 664.9 Carnes y alimentos afines Nota de contenido: La carne y los productos cárnicos. Composición y características. el consumo de carne en el mundo -- Componentes básicos de la carne y los productos cárnicos -- Propiedades funcionales de las proteínas cárnicas -- Funcionamiento de un matadero -- El frío en las industrias cárnicas -- Refrigeración y congelación de las carnes y productos cárnicos -- Subproductos y despojos cárnicos -- Envasado de la carne y de los productos -- Cárnicos en atmósferas modificadas (EAM) -- Las carnes congeladas -- Los productos cárnicos -- Limpieza y desinfección en mataderos e industrias cárnicas -- Tratamiento de las aguas residuales de mataderos e industrias cárnicas -- Jamones. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=118804
Ciencia y tecnología de la carne y los productos cárnicos
Madrid Vicente, Antonio - Madrid : AMV Ediciones - 2024
Incluye anexos: norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico
La carne y los productos cárnicos. Composición y características. el consumo de carne en el mundo -- Componentes básicos de la carne y los productos cárnicos -- Propiedades funcionales de las proteínas cárnicas -- Funcionamiento de un matadero -- El frío en las industrias cárnicas -- Refrigeración y congelación de las carnes y productos cárnicos -- Subproductos y despojos cárnicos -- Envasado de la carne y de los productos -- Cárnicos en atmósferas modificadas (EAM) -- Las carnes congeladas -- Los productos cárnicos -- Limpieza y desinfección en mataderos e industrias cárnicas -- Tratamiento de las aguas residuales de mataderos e industrias cárnicas -- Jamones.
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Título : Ciencia de la carne Tipo de documento: texto impreso Autores: R. A. Lawrie, Autor ; A. Marcos Barrado, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1977 Número de páginas: 456 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 21 cm Nota general: Incluye referencias bibliográficas. Título original en ingles: Meat science Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Carnes
[Agneaux] Tecnología de alimentosClasificación: 664.9 Carnes y alimentos afines Nota de contenido: Introducción -- Factores que influyen en le crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimientos del músculo -- Constitución química y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo encarne -- Alteración microbiana de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Calidad organolética de la carne -- Carne y nutrición humana. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38429 Ciencia de la carne [texto impreso] / R. A. Lawrie, Autor ; A. Marcos Barrado, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1977 . - 456 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 21 cm.
Incluye referencias bibliográficas. Título original en ingles: Meat science
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Carnes
[Agneaux] Tecnología de alimentosClasificación: 664.9 Carnes y alimentos afines Nota de contenido: Introducción -- Factores que influyen en le crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimientos del músculo -- Constitución química y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo encarne -- Alteración microbiana de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Calidad organolética de la carne -- Carne y nutrición humana. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38429
Ciencia de la carne
Lawrie, R. A.Marcos Barrado, A. - - Zaragoza : Acribia - 1977
Incluye referencias bibliográficas. Título original en ingles: Meat science
Introducción -- Factores que influyen en le crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimientos del músculo -- Constitución química y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo encarne -- Alteración microbiana de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Calidad organolética de la carne -- Carne y nutrición humana.
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Título : Ciencia de la carne de ave Tipo de documento: texto impreso Autores: R. I. Richardson, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2001 Número de páginas: xiii, 497 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0944-5 Nota general: Título original en inglés: Poultry meat science Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Carnes
[Agneaux] Tecnología de alimentosClasificación: 664.9 Carnes y alimentos afines Nota de contenido: Bases bioquímicas de la calidad de la carne -- Factores de producción y manejo que afectan a la calidad -- Calidad microbiológica de la carne y los productos cárnicos de aves de granja -- Productos de carne de ave -- Resumen. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=25381 Ciencia de la carne de ave [texto impreso] / R. I. Richardson, Autor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2001 . - xiii, 497 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-0944-5
Título original en inglés: Poultry meat science
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Carnes
[Agneaux] Tecnología de alimentosClasificación: 664.9 Carnes y alimentos afines Nota de contenido: Bases bioquímicas de la calidad de la carne -- Factores de producción y manejo que afectan a la calidad -- Calidad microbiológica de la carne y los productos cárnicos de aves de granja -- Productos de carne de ave -- Resumen. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=25381
Ciencia de la carne de ave
Richardson, R. I. - Zaragoza : Acribia - 2001
Título original en inglés: Poultry meat science
Bases bioquímicas de la calidad de la carne -- Factores de producción y manejo que afectan a la calidad -- Calidad microbiológica de la carne y los productos cárnicos de aves de granja -- Productos de carne de ave -- Resumen.
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Título : Conservación de la carne por el frio Tipo de documento: texto impreso Autores: Werner Jasper, Autor ; Rainer Placzer, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1980 Número de páginas: 131 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0450-1 Nota general: Título original en alemán: Kaltekonservierung von fleisch Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Carnes
[Agneaux] Conservación de alimentos - RefrigeraciónClasificación: 664.902 Técnicas de conservación, carnicería, corte de carnes Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38432 Conservación de la carne por el frio [texto impreso] / Werner Jasper, Autor ; Rainer Placzer, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1980 . - 131 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-0450-1
Título original en alemán: Kaltekonservierung von fleisch
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Carnes
[Agneaux] Conservación de alimentos - RefrigeraciónClasificación: 664.902 Técnicas de conservación, carnicería, corte de carnes Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38432
Conservación de la carne por el frio
Jasper, Werner - Zaragoza : Acribia - 1980
Título original en alemán: Kaltekonservierung von fleisch
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 8928-31819-03 664.902852 J25 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible 8928-31820-04 664.902852 J25 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible
Título : Diseño de cargas en edificios. Métodos de análisis de las cargas (Reglamentos CIRSOC) Tipo de documento: texto impreso Autores: Jorge Bernal, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Bogotá : Ediciones de la U Fecha de publicación: 2019 Número de páginas: ix, 604 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-958-762-955-2 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Carnes
[Agneaux] Literatura peruana - NovelasClasificación: Nota de contenido: Introducción -- Historia -- Instituciones -- Acción y reacción -- Ciencias -- Diseño -- Marcha -- Caos -- Incertidumbre -- Estadística -- Coeficiente seguridad -- Energía -- Amortiguación -- Tamaño y forma general -- Tamaño y forma edificios -- Condición de borde -- Hormigón -- Suelos -- Juntas -- Permanentes (D: muertas) -- Sobrecargas (L. Vivas) -- Térmicas -- Cargas de construcción 1 -- Superposición y combinación -- R 101: Cap. 1 (Requisitos) -- R 101: Cap. 2 (Definiciones) -- R 101: Cap. 3 (Permanentes) -- R 101: Anexo cargas de lluvias -- R 101: Cap. 4.1 – 4.2 (Sobrecargas) -- R 101: Cap. 4.3 al 4.7 (Sobrecargas) -- R 101: Cap. 4.8 (Sobrecargas reducción) -- R 101: Cap. 4.9 al 4.10 (Cubiertas) -- R 101: Cap. 4.11 al 4.14 (Balcones) -- R 102: Viento -- R 103: Sismo -- R 104: Nieve -- R 104: Hielo -- R 105: Superposición y combinación -- R 106: Coeficiente de seguridad -- R 107: Térmicas -- R 108: Carga construcción parte 1 -- R 108: Carga construcción parte 2 -- R 108: Carga construcción parte 2 -- R 108: Carga construcción parte 3 -- Tablas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=110654 Diseño de cargas en edificios. Métodos de análisis de las cargas (Reglamentos CIRSOC) [texto impreso] / Jorge Bernal, Autor . - Primera edición . - Bogotá : Ediciones de la U, 2019 . - ix, 604 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-958-762-955-2
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Carnes
[Agneaux] Literatura peruana - NovelasClasificación: Nota de contenido: Introducción -- Historia -- Instituciones -- Acción y reacción -- Ciencias -- Diseño -- Marcha -- Caos -- Incertidumbre -- Estadística -- Coeficiente seguridad -- Energía -- Amortiguación -- Tamaño y forma general -- Tamaño y forma edificios -- Condición de borde -- Hormigón -- Suelos -- Juntas -- Permanentes (D: muertas) -- Sobrecargas (L. Vivas) -- Térmicas -- Cargas de construcción 1 -- Superposición y combinación -- R 101: Cap. 1 (Requisitos) -- R 101: Cap. 2 (Definiciones) -- R 101: Cap. 3 (Permanentes) -- R 101: Anexo cargas de lluvias -- R 101: Cap. 4.1 – 4.2 (Sobrecargas) -- R 101: Cap. 4.3 al 4.7 (Sobrecargas) -- R 101: Cap. 4.8 (Sobrecargas reducción) -- R 101: Cap. 4.9 al 4.10 (Cubiertas) -- R 101: Cap. 4.11 al 4.14 (Balcones) -- R 102: Viento -- R 103: Sismo -- R 104: Nieve -- R 104: Hielo -- R 105: Superposición y combinación -- R 106: Coeficiente de seguridad -- R 107: Térmicas -- R 108: Carga construcción parte 1 -- R 108: Carga construcción parte 2 -- R 108: Carga construcción parte 2 -- R 108: Carga construcción parte 3 -- Tablas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=110654
Diseño de cargas en edificios. Métodos de análisis de las cargas (Reglamentos CIRSOC)
Bernal, Jorge - Bogotá : Ediciones de la U - 2019
Introducción -- Historia -- Instituciones -- Acción y reacción -- Ciencias -- Diseño -- Marcha -- Caos -- Incertidumbre -- Estadística -- Coeficiente seguridad -- Energía -- Amortiguación -- Tamaño y forma general -- Tamaño y forma edificios -- Condición de borde -- Hormigón -- Suelos -- Juntas -- Permanentes (D: muertas) -- Sobrecargas (L. Vivas) -- Térmicas -- Cargas de construcción 1 -- Superposición y combinación -- R 101: Cap. 1 (Requisitos) -- R 101: Cap. 2 (Definiciones) -- R 101: Cap. 3 (Permanentes) -- R 101: Anexo cargas de lluvias -- R 101: Cap. 4.1 – 4.2 (Sobrecargas) -- R 101: Cap. 4.3 al 4.7 (Sobrecargas) -- R 101: Cap. 4.8 (Sobrecargas reducción) -- R 101: Cap. 4.9 al 4.10 (Cubiertas) -- R 101: Cap. 4.11 al 4.14 (Balcones) -- R 102: Viento -- R 103: Sismo -- R 104: Nieve -- R 104: Hielo -- R 105: Superposición y combinación -- R 106: Coeficiente de seguridad -- R 107: Térmicas -- R 108: Carga construcción parte 1 -- R 108: Carga construcción parte 2 -- R 108: Carga construcción parte 2 -- R 108: Carga construcción parte 3 -- Tablas.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 38632-88922-01 690 B45 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible
