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Autor R. A. Lawrie |
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Título : Ciencia de la Carne Tipo de documento: texto impreso Autores: R. A. Lawrie, Actor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor Mención de edición: Tercera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1998 Número de páginas: xxi, 367 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 25 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0856-1 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético; Título original en inglés: Meat Science 6/ed. Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Introducción -- Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimiento del músculo -- Constitución y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo en carne -- Alteración microbiana de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Carne y nutrición humana -- Carne mimética. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6296 Ciencia de la Carne [texto impreso] / R. A. Lawrie, Actor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor . - Tercera edición . - Zaragoza : Acribia, 1998 . - xxi, 367 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 25 cm.
ISBN : 978-84-200-0856-1
Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético; Título original en inglés: Meat Science 6/ed.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Introducción -- Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimiento del músculo -- Constitución y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo en carne -- Alteración microbiana de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Carne y nutrición humana -- Carne mimética. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6296
Ciencia de la Carne
Lawrie, R. A. - Zaragoza : Acribia - 1998
Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético; Título original en inglés: Meat Science 6/ed.
Introducción -- Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimiento del músculo -- Constitución y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo en carne -- Alteración microbiana de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Carne y nutrición humana -- Carne mimética.
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Título : Ciencia de la carne Tipo de documento: texto impreso Autores: R. A. Lawrie, Autor ; A. Marcos Barrado, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1977 Número de páginas: 456 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 21 cm Nota general: Incluye referencias bibliográficas. Título original en ingles: Meat science Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Carnes
[Agneaux] Tecnología de alimentosClasificación: 664.9 Carnes y alimentos afines Nota de contenido: Introducción -- Factores que influyen en le crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimientos del músculo -- Constitución química y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo encarne -- Alteración microbiana de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Calidad organolética de la carne -- Carne y nutrición humana. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38429 Ciencia de la carne [texto impreso] / R. A. Lawrie, Autor ; A. Marcos Barrado, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1977 . - 456 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 21 cm.
Incluye referencias bibliográficas. Título original en ingles: Meat science
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Carnes
[Agneaux] Tecnología de alimentosClasificación: 664.9 Carnes y alimentos afines Nota de contenido: Introducción -- Factores que influyen en le crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimientos del músculo -- Constitución química y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo encarne -- Alteración microbiana de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Calidad organolética de la carne -- Carne y nutrición humana. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38429
Ciencia de la carne
Lawrie, R. A.Marcos Barrado, A. - - Zaragoza : Acribia - 1977
Incluye referencias bibliográficas. Título original en ingles: Meat science
Introducción -- Factores que influyen en le crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimientos del músculo -- Constitución química y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo encarne -- Alteración microbiana de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Calidad organolética de la carne -- Carne y nutrición humana.
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