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Autor J.P. Girard |
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Tecnología de la carne y de los productos cárnicos / Zaragoza : Acribia (1991)
Título : Tecnología de la carne y de los productos cárnicos Tipo de documento: texto impreso Autores: J.P. Girard, Compilador ; J.P. Girard, Compilador ; J.P. Girard, Compilador ; Carlos Compairé Fernández, Traductor ; Carlos Compairé Fernández, Traductor ; Carlos Compairé Fernández, Traductor Mención de edición: Sin año de edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1991 Número de páginas: xvi,300 páginas Il.: ilustraciones, gráficos, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0700-7 Nota general: incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 323.43 Nota de contenido: La congelación -- El tratamiento culinario -- La deshidratante -- La salazon -- La acidificación -- El ahumado -- El picado grosero la reestruccturación de las pastas finas -- Resestruccturación de los productos de picado fino las pastas finas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5623 Tecnología de la carne y de los productos cárnicos [texto impreso] / J.P. Girard, Compilador ; J.P. Girard, Compilador ; J.P. Girard, Compilador ; Carlos Compairé Fernández, Traductor ; Carlos Compairé Fernández, Traductor ; Carlos Compairé Fernández, Traductor . - Sin año de edición . - Zaragoza : Acribia, 1991 . - xvi,300 páginas : ilustraciones, gráficos, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-0700-7
incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 323.43 Nota de contenido: La congelación -- El tratamiento culinario -- La deshidratante -- La salazon -- La acidificación -- El ahumado -- El picado grosero la reestruccturación de las pastas finas -- Resestruccturación de los productos de picado fino las pastas finas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5623
Tecnología de la carne y de los productos cárnicos
Zaragoza : Acribia - 1991
incluye referencias bibliográficas
La congelación -- El tratamiento culinario -- La deshidratante -- La salazon -- La acidificación -- El ahumado -- El picado grosero la reestruccturación de las pastas finas -- Resestruccturación de los productos de picado fino las pastas finas.
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