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Los aceites y grasas / Graciani Constante, Enrique / Madrid : Mundi-Prensa (2006)

Público ISBD Vista personalizada Título : Los aceites y grasas : composición y propiedades Tipo de documento: texto impreso Autores: Graciani Constante, Enrique, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Mundi-Prensa Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: vii, 316 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 29 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM ISBN/ISSN/DL: 978-84-87440-36-6 Nota general: Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Aceites comestibles [Agneaux] Composición de alimentos - Calidad de alimentos Clasificación: 641 Alimentos y bebidas Nota de contenido: Materias grasas. Generalidades -- Componentes de los aceites y/o grasas y compuestos relacionados -- Carotenoides -- Clorofilas -- Propiedades químicas de los aceites y grasas -- Oxidación lipídica -- Modificación química que ya tienen lugar en los componentes de aceites, durante desodorización y/o refinación física de los mismos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=28007 Los aceites y grasas : composición y propiedades [texto impreso] / Graciani Constante, Enrique, Autor  . -  Primera edición . - Madrid : Mundi-Prensa, 2006 . - vii, 316 páginas : diagramas, tablas ; 29 cm + 1 CD-ROM. ISBN : 978-84-87440-36-6 Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Aceites comestibles [Agneaux] Composición de alimentos - Calidad de alimentos Clasificación: 641 Alimentos y bebidas Nota de contenido: Materias grasas. Generalidades -- Componentes de los aceites y/o grasas y compuestos relacionados -- Carotenoides -- Clorofilas -- Propiedades químicas de los aceites y grasas -- Oxidación lipídica -- Modificación química que ya tienen lugar en los componentes de aceites, durante desodorización y/o refinación física de los mismos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=28007 Los aceites y grasas Graciani Constante, Enrique - Madrid : Mundi-Prensa - 2006 Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo Materias grasas. Generalidades -- Componentes de los aceites y/o grasas y compuestos relacionados -- Carotenoides -- Clorofilas -- Propiedades químicas de los aceites y grasas -- Oxidación lipídica -- Modificación química que ya tienen lugar en los componentes de aceites, durante desodorización y/o refinación física de los mismos.

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02-0057-01	641.13 G77	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0058-02	641.13 G77	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
24188-68225-01	641.13 G77	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible
24188-68913-02	641.13 G77	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible

Alimentación en la región Sur Andina / Tania Villafuerte / Puno : IIDSA-UNA (1986)

Público ISBD Vista personalizada Título : Alimentación en la región Sur Andina Tipo de documento: texto impreso Autores: Tania Villafuerte, Autor ; Domingo Llanque, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Puno : IIDSA-UNA Fecha de publicación: 1986 Colección: Ciencia y Pueblo num. 2 Número de páginas: xii, 167 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 22 cm Nota general: incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Alimentos andinos - Perú [Agneaux] Composición de alimentos - Calidad de alimentos Clasificación: 641 Alimentos y bebidas Nota de contenido: Algunas proposiciones concretas del IIDSA y el IIUN para un proyecto de seguridad alimentaria -- Integración de la leguminosa basul en la alimentación humana -- Producción alimentaria y ritos agrícolas entre los aymaras -- Estado nutricional en escolares de comunidades campesinas -- El patrón alimentario en la ciudad del Cusco en 1985 -- La mortalidad: radiografía social de un pueblo-Puno, 1979-1980. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38137 Alimentación en la región Sur Andina [texto impreso] / Tania Villafuerte, Autor ; Domingo Llanque, Autor  . -  Primera edición . - Puno : IIDSA-UNA, 1986 . - xii, 167 páginas : diagramas, tablas ; 22 cm. - (Ciencia y Pueblo; 2) . incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Alimentos andinos - Perú [Agneaux] Composición de alimentos - Calidad de alimentos Clasificación: 641 Alimentos y bebidas Nota de contenido: Algunas proposiciones concretas del IIDSA y el IIUN para un proyecto de seguridad alimentaria -- Integración de la leguminosa basul en la alimentación humana -- Producción alimentaria y ritos agrícolas entre los aymaras -- Estado nutricional en escolares de comunidades campesinas -- El patrón alimentario en la ciudad del Cusco en 1985 -- La mortalidad: radiografía social de un pueblo-Puno, 1979-1980. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38137 Alimentación en la región Sur Andina Villafuerte, TaniaLlanque, Domingo - - Puno : IIDSA-UNA - 1986 incluye referencias bibliográficas Algunas proposiciones concretas del IIDSA y el IIUN para un proyecto de seguridad alimentaria -- Integración de la leguminosa basul en la alimentación humana -- Producción alimentaria y ritos agrícolas entre los aymaras -- Estado nutricional en escolares de comunidades campesinas -- El patrón alimentario en la ciudad del Cusco en 1985 -- La mortalidad: radiografía social de un pueblo-Puno, 1979-1980.

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13-0602-01	641.1 V66 V.2	Libros	Bib. Esp. Antropología	Estanteria (Libros)	Disponible
8657-1913-01	641.1 V66 V.2	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible
8657-60033-02	641.1 V66 V.2	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible

Alimentos / Coultate, Tom P. / Zaragoza : Acribia (1986)

Público ISBD Vista personalizada Título : Alimentos : química de sus componentes Tipo de documento: texto impreso Autores: Coultate, Tom P., Actor ; María de la Concepción Diaz de Villegas Solans, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1986 Número de páginas: 199 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0582-9 Nota general: Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. apéndices. Título original en inglés: FOOD: the chemistry of its components Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Composición de alimentos - Calidad de alimentos [Agneaux] Química de los alimentos - Componentes Clasificación: 641 Alimentos y bebidas Nota de contenido: Introducción -- Carbohidratos -- Lípidos -- Proteínas -- Pigmentos -- Componentes del aroma y sabor -- Vitaminas -- Conservantes. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16704 Alimentos : química de sus componentes [texto impreso] / Coultate, Tom P., Actor ; María de la Concepción Diaz de Villegas Solans, Traductor  . -  Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1986 . - 199 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0582-9 Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. apéndices. Título original en inglés: FOOD: the chemistry of its components Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Composición de alimentos - Calidad de alimentos [Agneaux] Química de los alimentos - Componentes Clasificación: 641 Alimentos y bebidas Nota de contenido: Introducción -- Carbohidratos -- Lípidos -- Proteínas -- Pigmentos -- Componentes del aroma y sabor -- Vitaminas -- Conservantes. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16704 Alimentos Coultate, Tom P. - Zaragoza : Acribia - 1986 Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. apéndices. Título original en inglés: FOOD: the chemistry of its components Introducción -- Carbohidratos -- Lípidos -- Proteínas -- Pigmentos -- Componentes del aroma y sabor -- Vitaminas -- Conservantes.

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02-0188-01	641.1042 C82	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0189-02	641.1042 C82	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
13826-49202-01	641.1042 C82	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible

Análisis moderno de los alimentos / F. Leslie Hart / Zaragoza : Acribia (1991)

Público ISBD Vista personalizada Título : Análisis moderno de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: F. Leslie Hart, Autor ; Harry Johnstone Fisher, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1991 Número de páginas: xii, 619 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 21 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0297-2 Nota general: Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. Título original en ingles: Modern food analysis Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Alimentos [Agneaux] Análisis de alimentos [Agneaux] Composición de alimentos - Calidad de alimentos Clasificación: 641.3 Alimentos Nota de contenido: Introducción-métodos generales para el análisis básico y mineral -- Bebidas alcohólicas -- Bebidas y concentrados no alcohólicos -- Azucares y derivados -- Frutas y derivados -- Aceites y grasas -- Hortalizas y derivados -- Colorantes -- Vitaminas -- Métodos instrumentales especiales -- Normas y especificaciones. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38418 Análisis moderno de los alimentos [texto impreso] / F. Leslie Hart, Autor ; Harry Johnstone Fisher, Autor  . -  Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1991 . - xii, 619 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 21 cm. ISBN : 978-84-200-0297-2 Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. Título original en ingles: Modern food analysis Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Alimentos [Agneaux] Análisis de alimentos [Agneaux] Composición de alimentos - Calidad de alimentos Clasificación: 641.3 Alimentos Nota de contenido: Introducción-métodos generales para el análisis básico y mineral -- Bebidas alcohólicas -- Bebidas y concentrados no alcohólicos -- Azucares y derivados -- Frutas y derivados -- Aceites y grasas -- Hortalizas y derivados -- Colorantes -- Vitaminas -- Métodos instrumentales especiales -- Normas y especificaciones. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38418 Análisis moderno de los alimentos Hart, F. LeslieJohnstone Fisher, Harry - - Zaragoza : Acribia - 1991 Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. Título original en ingles: Modern food analysis Introducción-métodos generales para el análisis básico y mineral -- Bebidas alcohólicas -- Bebidas y concentrados no alcohólicos -- Azucares y derivados -- Frutas y derivados -- Aceites y grasas -- Hortalizas y derivados -- Colorantes -- Vitaminas -- Métodos instrumentales especiales -- Normas y especificaciones.

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8915-29252-02	641.3 H22	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible
8915-49219-03	641.3 H22	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible

Composición y análisis de alimentos de Pearson / Ronald Kirk S. / México, D.F. : Grupo Patria Cultural (2002)

Público ISBD Vista personalizada Título : Composición y análisis de alimentos de Pearson Tipo de documento: texto impreso Autores: Ronald Kirk S., Autor ; Ronald Sawyer, Autor ; José Luis Pérez Calderón, Traductor Mención de edición: Segunda edición Editorial: México, D.F. : Grupo Patria Cultural Fecha de publicación: 2002 Número de páginas: x, 777 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-968-26-1264-0 Nota general: Incluye referencias bibliográficas. Título original en inglés: Pearsons composition and analysis of foods Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Análisis de alimentos [Agneaux] Composición de alimentos - Calidad de alimentos Clasificación: 641.3 Alimentos Nota de contenido: Introducción -- Leyes, normas y nutrición -- Métodos químicos generales -- Métodos instrumentales -- Aditivos en los alimentos -- contaminantes -- Azúcares y conservadores -- productos de las frutas y las legumbres -- Cereales y harinas -- Productos de almidón; polvos para hornear; huevo; crema para ensalada -- Bebidas y chocolate -- Hiervas y especies. Sal -- Productos de fermentación -- Alimentos cárnicos -- Productos lácteos -- Aceites y grasas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24050 Composición y análisis de alimentos de Pearson [texto impreso] / Ronald Kirk S., Autor ; Ronald Sawyer, Autor ; José Luis Pérez Calderón, Traductor  . -  Segunda edición . - México, D.F. : Grupo Patria Cultural, 2002 . - x, 777 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-968-26-1264-0 Incluye referencias bibliográficas. Título original en inglés: Pearsons composition and analysis of foods Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Análisis de alimentos [Agneaux] Composición de alimentos - Calidad de alimentos Clasificación: 641.3 Alimentos Nota de contenido: Introducción -- Leyes, normas y nutrición -- Métodos químicos generales -- Métodos instrumentales -- Aditivos en los alimentos -- contaminantes -- Azúcares y conservadores -- productos de las frutas y las legumbres -- Cereales y harinas -- Productos de almidón; polvos para hornear; huevo; crema para ensalada -- Bebidas y chocolate -- Hiervas y especies. Sal -- Productos de fermentación -- Alimentos cárnicos -- Productos lácteos -- Aceites y grasas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24050 Composición y análisis de alimentos de Pearson Kirk S., RonaldSawyer, Ronald - - México, D.F. : Grupo Patria Cultural - 2002 Incluye referencias bibliográficas. Título original en inglés: Pearsons composition and analysis of foods Introducción -- Leyes, normas y nutrición -- Métodos químicos generales -- Métodos instrumentales -- Aditivos en los alimentos -- contaminantes -- Azúcares y conservadores -- productos de las frutas y las legumbres -- Cereales y harinas -- Productos de almidón; polvos para hornear; huevo; crema para ensalada -- Bebidas y chocolate -- Hiervas y especies. Sal -- Productos de fermentación -- Alimentos cárnicos -- Productos lácteos -- Aceites y grasas.

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28-0515-01	641.3 K57	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible
28-0516-02	641.3 K57	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible
28-0757-03	641.3 K57	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible
28-0942-04	641.3 K57	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0249-01	641.3 K57	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0688-02	641.3 K57	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0831-02	641.3 K57-03	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
20619-60668-01	641.3 K57	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible

Hombres en Tiempos de Oscuridad / Hannah Arendt / Barcelona : Gedisa (2001)

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Tablas de composición de alimentos / Moreiras, Olga / Madrid : Ediciones Pirámide (2010)

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Tablas de composición de alimentos / Moreiras, Olga / Madrid : Pirámide (2007)

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Tablas de composición de alimentos / Moreiras, Olga / Madrid : Pirámide (2008)

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Tablas de composición de alimentos / Moreiras, Olga / Madrid : Pirámide (2009)

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Tablas de composición de alimentos / Moreiras, Olga / Madrid : Ediciones Pirámide (2013)

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Tablas de uso práctico de los alimentos de mayor consumo / México, D.F. : McGraw Hill Interamericana Editores (2014)

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