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Ciencia de los alimentos / Norman N. Potter / Zaragoza : Acribia (1995)

Público ISBD Vista personalizada Título : Ciencia de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Norman N. Potter, Autor ; Joseph H. Hotchkiss, Autor ; Bernabé Sanz Pérez, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1995 Número de páginas: xiv, 667 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 23 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0891-2 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético. Título original en inglés: Food Science Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: Introducción: la ciencia de los alimentos como disiplina -- Características de la industria alimentaria -- Costituyente de los alimentos: propiedades y significado -- Aspectos nutritivos de los constituyentes alimentarios -- Operaciones unitarias en el procesado de alimentos -- Factores de calidad de los alimentos -- La alteración de los alimentos y su control -- Conservación por el calor -- Concervación y procesado por frío -- Deshidratación y concentración de alimentos -- Procesado de los alimentos con irradiación, microondas y tratamiento óhmico -- La fermentación y otras aplicaciones de los microorganismos -- Leche y productos lácteos -- carne, aves y huevos -- Alimentos marinos -- Grasas, aceite y productos derivados -- Cereales, leguminosas semillas oleaginosas -- Hortalizas y frutas -- Bebidas -- Productos de cofetería y chocolates -- Principios del envasados de los alimentos -- Procesado de alimentos y medio ambiente -- Seguridad alimentaría, peligros y riesgos -- Legislación alimentaria y etiquetado nutricional -- Hambre, tecnología y necesidades mundiales de alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=21865 Ciencia de los alimentos [texto impreso] / Norman N. Potter, Autor ; Joseph H. Hotchkiss, Autor ; Bernabé Sanz Pérez, Traductor  . -  Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1995 . - xiv, 667 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 23 cm. ISBN : 978-84-200-0891-2 Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético. Título original en inglés: Food Science Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: Introducción: la ciencia de los alimentos como disiplina -- Características de la industria alimentaria -- Costituyente de los alimentos: propiedades y significado -- Aspectos nutritivos de los constituyentes alimentarios -- Operaciones unitarias en el procesado de alimentos -- Factores de calidad de los alimentos -- La alteración de los alimentos y su control -- Conservación por el calor -- Concervación y procesado por frío -- Deshidratación y concentración de alimentos -- Procesado de los alimentos con irradiación, microondas y tratamiento óhmico -- La fermentación y otras aplicaciones de los microorganismos -- Leche y productos lácteos -- carne, aves y huevos -- Alimentos marinos -- Grasas, aceite y productos derivados -- Cereales, leguminosas semillas oleaginosas -- Hortalizas y frutas -- Bebidas -- Productos de cofetería y chocolates -- Principios del envasados de los alimentos -- Procesado de alimentos y medio ambiente -- Seguridad alimentaría, peligros y riesgos -- Legislación alimentaria y etiquetado nutricional -- Hambre, tecnología y necesidades mundiales de alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=21865 Ciencia de los alimentos Potter, Norman N.Hotchkiss, Joseph H. - - Zaragoza : Acribia - 1995 Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético. Título original en inglés: Food Science Introducción: la ciencia de los alimentos como disiplina -- Características de la industria alimentaria -- Costituyente de los alimentos: propiedades y significado -- Aspectos nutritivos de los constituyentes alimentarios -- Operaciones unitarias en el procesado de alimentos -- Factores de calidad de los alimentos -- La alteración de los alimentos y su control -- Conservación por el calor -- Concervación y procesado por frío -- Deshidratación y concentración de alimentos -- Procesado de los alimentos con irradiación, microondas y tratamiento óhmico -- La fermentación y otras aplicaciones de los microorganismos -- Leche y productos lácteos -- carne, aves y huevos -- Alimentos marinos -- Grasas, aceite y productos derivados -- Cereales, leguminosas semillas oleaginosas -- Hortalizas y frutas -- Bebidas -- Productos de cofetería y chocolates -- Principios del envasados de los alimentos -- Procesado de alimentos y medio ambiente -- Seguridad alimentaría, peligros y riesgos -- Legislación alimentaria y etiquetado nutricional -- Hambre, tecnología y necesidades mundiales de alimentos.

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28-0508-01	664 P79 1999	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0822-02	664 P79 1995	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0110-01	664 P79 1999	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
18633-57873-01	664 P79 1999	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible

Diccionario de los "Bender" de nutrición y tecnología de los alimentos / David A. Bender / Zaragoza : Acribia (2010)

Público ISBD Vista personalizada Título : Diccionario de los "Bender" de nutrición y tecnología de los alimentos Otro título : Benders' Dictionary of Nutrition and Food Technology Tipo de documento: texto impreso Autores: David A. Bender, Autor ; Bernabé Sanz Pérez, Traductor Mención de edición: Segunda edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 569 páginas. Il.: ilustración. Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1137-0 Nota general: Incluye referencias bibliográficas de fuentes citadas y consultadas; apéndices; Nota composición de alimentos; Lista de figuras Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad. Clasificación: 612.3003 Nota de contenido: Tablas: Unidades de cantidades físicas y sus múltiplos y submúltiplos -- Valores de referencia para el etiquetado de los alimentos -- Ingestas dietéticas recomendadas y aportes aceptables de EE UU y Canadá, 1997-2001 -- Aportes de nutrientes de referencia para la población de la UE, 1993 -- Aportes de nutrientes de referencia para el RU, 1991 -- Aportes de vitaminas recomendados por la FAO, 2001 -- Aditivos alimentarios permitidos en la UE -- Nomenclatura de los ácidos grasos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76551 Diccionario de los "Bender" de nutrición y tecnología de los alimentos = Benders' Dictionary of Nutrition and Food Technology [texto impreso] / David A. Bender, Autor ; Bernabé Sanz Pérez, Traductor  . -  Segunda edición . - Zaragoza : Acribia, 2010 . - 569 páginas. : ilustración. ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-1137-0 Incluye referencias bibliográficas de fuentes citadas y consultadas; apéndices; Nota composición de alimentos; Lista de figuras Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad. Clasificación: 612.3003 Nota de contenido: Tablas: Unidades de cantidades físicas y sus múltiplos y submúltiplos -- Valores de referencia para el etiquetado de los alimentos -- Ingestas dietéticas recomendadas y aportes aceptables de EE UU y Canadá, 1997-2001 -- Aportes de nutrientes de referencia para la población de la UE, 1993 -- Aportes de nutrientes de referencia para el RU, 1991 -- Aportes de vitaminas recomendados por la FAO, 2001 -- Aditivos alimentarios permitidos en la UE -- Nomenclatura de los ácidos grasos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76551 Diccionario de los "Bender" de nutrición y tecnología de los alimentos Bender, David A.Sanz Pérez, Bernabé - - Zaragoza : Acribia - 2010 Incluye referencias bibliográficas de fuentes citadas y consultadas; apéndices; Nota composición de alimentos; Lista de figuras Tablas: Unidades de cantidades físicas y sus múltiplos y submúltiplos -- Valores de referencia para el etiquetado de los alimentos -- Ingestas dietéticas recomendadas y aportes aceptables de EE UU y Canadá, 1997-2001 -- Aportes de nutrientes de referencia para la población de la UE, 1993 -- Aportes de nutrientes de referencia para el RU, 1991 -- Aportes de vitaminas recomendados por la FAO, 2001 -- Aditivos alimentarios permitidos en la UE -- Nomenclatura de los ácidos grasos.

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15-1897-02	612.3003 B45 2010	Libro	Bib. Esp. Cs Biologicas	Estanteria (Libros)	Consulta en sala Disponible
15-1785-01	612.3003 B45 2010	Libro	Bib. Esp. Cs Biologicas	Estanteria (Libros)	Consulta en sala Disponible
28-1152-04	612.3003 B45	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible
28-0308-01	612.3003 B45 2010	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible
28-0362-02	612.3003 B45 2010	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible
28-0723-03	612.3003 B45 2010	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0836-04	612.3003 B45	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0017-01	612.3003 B45 2010	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0018-02	612.3003 B45 2010	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0293-03	612.3003 B45 2010	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
R2438-75006-01	612.3003 B45 2010	Referencia	Biblioteca Central	Areas Referencia - Hemeroteca ( Quinto Piso )	Consulta en sala Disponible

Diccionario de nutrición y tecnología de los alimentos / Arnold E. Bender / Zaragoza : Acribia (1994)

Público ISBD Vista personalizada Título : Diccionario de nutrición y tecnología de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Arnold E. Bender, Autor ; Bernabé Sanz Pérez ; Bernabé Sanz Pérez ; Bernabé Sanz Pérez Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1994 Número de páginas: vii, 341 páginas Il.: tablas ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0757-1 Nota general: Titulo original en ingles: Dictionary of nutrition and Foot technology Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=41666 Diccionario de nutrición y tecnología de los alimentos [texto impreso] / Arnold E. Bender, Autor ; Bernabé Sanz Pérez ; Bernabé Sanz Pérez ; Bernabé Sanz Pérez . - Zaragoza : Acribia, 1994 . - vii, 341 páginas : tablas. ISBN : 978-84-200-0757-1 Titulo original en ingles: Dictionary of nutrition and Foot technology Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=41666 Diccionario de nutrición y tecnología de los alimentos Bender, Arnold E. - Zaragoza : Acribia - 1994 Titulo original en ingles: Dictionary of nutrition and Foot technology

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R3547-49197-01	613.203 B45	Referencia	Biblioteca Central	Areas Referencia - Hemeroteca ( Quinto Piso )	Disponible
R3547-52778-02	613.203 B45	Referencia	Biblioteca Central	Areas Referencia - Hemeroteca ( Quinto Piso )	Disponible

Especias y aromatizantes alimentarios / Donna R. Tainter / Zaragoza : Acribia (1996)

Público ISBD Vista personalizada Título : Especias y aromatizantes alimentarios Tipo de documento: texto impreso Autores: Donna R. Tainter, Autor ; Anthony T. Grenis, Autor ; Anthony T. Grenis, Autor ; Anthony T. Grenis, Autor ; Bernabé Sanz Pérez, Traductor ; Bernabé Sanz Pérez, Traductor ; Bernabé Sanz Pérez, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1996 Número de páginas: x, 251 páginas Il.: tablas Dimensiones: 24 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0813-4 Nota general: Incluye apéndice ,índice alfabético, 1Título original en inglés: Tainter: Spices and seasonings Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Nota de contenido: Regulaciones sobre especias de los estados -- Procesado de las especias -- Aspectos de calidad de las especias -- Las especias -- Extractos de especias -- Investigación recientes sobre especias -- Mezclas aromatizantes sencillas -- Aromatizantes de la carne -- Aromatizantes de los tentempiés -- Salsas y extractos -- Aromatizaciones étnicas -- Duplicación de mezclas aromatizantes y trucos del comercio Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19785 Especias y aromatizantes alimentarios [texto impreso] / Donna R. Tainter, Autor ; Anthony T. Grenis, Autor ; Anthony T. Grenis, Autor ; Anthony T. Grenis, Autor ; Bernabé Sanz Pérez, Traductor ; Bernabé Sanz Pérez, Traductor ; Bernabé Sanz Pérez, Traductor  . -  Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1996 . - x, 251 páginas : tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0813-4 Incluye apéndice ,índice alfabético, 1Título original en inglés: Tainter: Spices and seasonings Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Nota de contenido: Regulaciones sobre especias de los estados -- Procesado de las especias -- Aspectos de calidad de las especias -- Las especias -- Extractos de especias -- Investigación recientes sobre especias -- Mezclas aromatizantes sencillas -- Aromatizantes de la carne -- Aromatizantes de los tentempiés -- Salsas y extractos -- Aromatizaciones étnicas -- Duplicación de mezclas aromatizantes y trucos del comercio Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19785 Especias y aromatizantes alimentarios Tainter, Donna R.Grenis, Anthony T. ; Grenis, Anthony T. ; Grenis, Anthony T. - - Zaragoza : Acribia - 1996 Incluye apéndice ,índice alfabético, 1Título original en inglés: Tainter: Spices and seasonings Regulaciones sobre especias de los estados -- Procesado de las especias -- Aspectos de calidad de las especias -- Las especias -- Extractos de especias -- Investigación recientes sobre especias -- Mezclas aromatizantes sencillas -- Aromatizantes de la carne -- Aromatizantes de los tentempiés -- Salsas y extractos -- Aromatizaciones étnicas -- Duplicación de mezclas aromatizantes y trucos del comercio

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01-3413-01	664.53 T15	Libros	Bib. Esp. Ing. Agronomica	Estanteria (Libros)	Disponible
16738-53709-01	664.53 T15	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible

Fennema química de los alimentos / Damodaran, Srinivasan / Zaragoza : Acribia (2010)

Público ISBD Vista personalizada Título : Fennema química de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Damodaran, Srinivasan, Autor ; Parkin, Kirk L., Autor ; Owen Fennema, Autor ; Bernabé Sanz Pérez, Traductor Mención de edición: Tercera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: xii, 1154 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 26 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1142-4 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético. Título original en inglés: Fennema's food chemistry Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad Nota de contenido: Principales componentes de los alimentos -- Componentes menores de los alimentos -- Sistemas alimentarios. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30433 Fennema química de los alimentos [texto impreso] / Damodaran, Srinivasan, Autor ; Parkin, Kirk L., Autor ; Owen Fennema, Autor ; Bernabé Sanz Pérez, Traductor  . -  Tercera edición . - Zaragoza : Acribia, 2010 . - xii, 1154 páginas : diagramas, tablas ; 26 cm. ISBN : 978-84-200-1142-4 Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético. Título original en inglés: Fennema's food chemistry Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad Nota de contenido: Principales componentes de los alimentos -- Componentes menores de los alimentos -- Sistemas alimentarios. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30433 Fennema química de los alimentos Damodaran, SrinivasanParkin, Kirk L. ; Fennema, Owen - - Zaragoza : Acribia - 2010 Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético. Título original en inglés: Fennema's food chemistry Principales componentes de los alimentos -- Componentes menores de los alimentos -- Sistemas alimentarios.

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28-0576-01	664.07 D22 2010	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible
28-0577-02	664.07 D22 2010	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible
28-1061-03	664.07 D22 2010	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible
26-1762-01	664.07 D22 2010	Libros	Bib. Esp. Ing Quimica	Estanteria (Libros)	Disponible
26-3025-02	664.07 D22 2010	Libros	Bib. Esp. Ing Quimica	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0033-01	664.07 D22 2010	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0661-02	664.07 D22 2010	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
26381-71577-01	664.07 D22 2010	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible
26381-71678-02	664.07 D22 2010	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible
26381-71926-03	664.07 D22 2010	Libros	Biblioteca Sede Azángaro	Estanteria (Libros)	Disponible

Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP / S.J. Forsythe / Zaragoza [España] : Acribia (2002)

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Introducción a la bioquímica / Walsh, E. O. F. / Madrid : Acribia (1971)

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Microorganismos de los alimentos / T.A. Roberts / Zaragoza : Acribia (1998)

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Química de los alimentos / Owen Fennema / Zaragoza : Acribia (2000)

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