El Cultivo del amaranto (amaranthus Spp.): Producción, mejoramiento genético y utilización

Mujica Sanchez, AngelBerti Díaz, Marisol ; Berti Díaz, Marisol ; Berti Díaz, Marisol - - Puno : Perú. Universidad Nacional del Altiplano - 1997
Incluye referencias bibliográficas

Origen y botánica de la especie -- Adaptación del amaranto en los países de América Latina -- Genética y mejoramiento genético -- Tecnología del cultivo -- Usos y formas de preparación -- Nutrición y composición química -- Transformación, agroindustria y utilización -- Perspectivas futuras y consideraciones finales