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Refinar búsquedaHigiene y control de calidad de alimentos / Elvira Eva Moreno Campoy / Bogotá : Ediciones de la U (2015)
Título : Higiene y control de calidad de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Elvira Eva Moreno Campoy, Autor ; Inmaculada Moreno Campoy, Autor ; Ma. Ángeles Ortega de la Torre, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Bogotá : Ediciones de la U Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: 157 páginas Il.: ilustraciones, gráficos, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-958-762-281-2 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 628 Ingeniería sanitaria y municipal. Ingeniería de protección ambiental Nota de contenido: Higiene y seguridad de los alimentos -- Sistemas de autocontrol y prácticas recomendadas. requisitos previos -- Sistemas de autocontrol y prácticas recomendadas. Plan APPCC -- El manipulador de alimentos y enfermedades alimentarias. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=116957 Higiene y control de calidad de alimentos [texto impreso] / Elvira Eva Moreno Campoy, Autor ; Inmaculada Moreno Campoy, Autor ; Ma. Ángeles Ortega de la Torre, Autor . - Primera edición . - Bogotá : Ediciones de la U, 2015 . - 157 páginas : ilustraciones, gráficos, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-958-762-281-2
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 628 Ingeniería sanitaria y municipal. Ingeniería de protección ambiental Nota de contenido: Higiene y seguridad de los alimentos -- Sistemas de autocontrol y prácticas recomendadas. requisitos previos -- Sistemas de autocontrol y prácticas recomendadas. Plan APPCC -- El manipulador de alimentos y enfermedades alimentarias. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=116957
Higiene y control de calidad de alimentos
Moreno Campoy, Elvira EvaMoreno Campoy, Inmaculada ; Ortega de la Torre, Ma. Ángeles - - Bogotá : Ediciones de la U - 2015
Incluye referencias bibliográficas
Higiene y seguridad de los alimentos -- Sistemas de autocontrol y prácticas recomendadas. requisitos previos -- Sistemas de autocontrol y prácticas recomendadas. Plan APPCC -- El manipulador de alimentos y enfermedades alimentarias.
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Título : UF0926 - Diseño y organización del almacén Tipo de documento: texto impreso Autores: Pedro Mas Alique, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Paraninfo Fecha de publicación: 2023 Número de páginas: xv, 254 páginas Il.: ilustraciones Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-283-5860-6 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Administración y organización de almacenes
[Agneaux] Almacenes - Aprovechamiento de espacio disponibleClasificación: 658.8701 Almacenes independientes de venta al por menor Nota de contenido: Diseño de almacenes -- Organización del almacén -- Mantenimiento, equipos e instalaciones del almacén -- Coste y presupuesto del almacén -- Calidad para mejora del servicio en el almacén. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117314 UF0926 - Diseño y organización del almacén [texto impreso] / Pedro Mas Alique, Autor . - Primera edición . - Madrid : Paraninfo, 2023 . - xv, 254 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
ISBN : 978-84-283-5860-6
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Administración y organización de almacenes
[Agneaux] Almacenes - Aprovechamiento de espacio disponibleClasificación: 658.8701 Almacenes independientes de venta al por menor Nota de contenido: Diseño de almacenes -- Organización del almacén -- Mantenimiento, equipos e instalaciones del almacén -- Coste y presupuesto del almacén -- Calidad para mejora del servicio en el almacén. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117314
UF0926 - Diseño y organización del almacén
Mas Alique, Pedro - Madrid : Paraninfo - 2023
Diseño de almacenes -- Organización del almacén -- Mantenimiento, equipos e instalaciones del almacén -- Coste y presupuesto del almacén -- Calidad para mejora del servicio en el almacén.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 02-1060-01 658.8701 M27 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 39615-90960-01 658.8701 M27 Libros Biblioteca Central Area Sociales ( 1er. Piso ) Disponible
Título : Elaboración artesanal de yogures y otras leches fermentadas : con ejercicios prácticos resueltos Tipo de documento: texto impreso Autores: Javier Madrid, Autor ; Inma Cenzano, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : AMV Ediciones Fecha de publicación: 2023 Número de páginas: 110 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-12-64331-2 Nota general: Incluye anexos Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Productos lácteos
[Agneaux] Yogurt - ElaboraciónClasificación: 637.14 Manual de industrias lácteas Nota de contenido: El yogur y otros productos lácteos fermentados -- Limpieza y desinfección. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117466 Elaboración artesanal de yogures y otras leches fermentadas : con ejercicios prácticos resueltos [texto impreso] / Javier Madrid, Autor ; Inma Cenzano, Autor . - Primera edición . - Madrid : AMV Ediciones, 2023 . - 110 páginas : ilustraciones, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-12-64331-2
Incluye anexos
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Productos lácteos
[Agneaux] Yogurt - ElaboraciónClasificación: 637.14 Manual de industrias lácteas Nota de contenido: El yogur y otros productos lácteos fermentados -- Limpieza y desinfección. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117466
Elaboración artesanal de yogures y otras leches fermentadas
Madrid, JavierCenzano, Inma - - Madrid : AMV Ediciones - 2023
Incluye anexos
El yogur y otros productos lácteos fermentados -- Limpieza y desinfección.
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Título : Los aceites y grasas : composición y propiedades Tipo de documento: texto impreso Autores: Graciani Constante, Enrique, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Mundi-Prensa Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: vii, 316 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 29 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM ISBN/ISSN/DL: 978-84-87440-36-6 Nota general: Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Aceites comestibles
[Agneaux] Composición de alimentos - Calidad de alimentosClasificación: 641 Alimentos y bebidas Nota de contenido: Materias grasas. Generalidades -- Componentes de los aceites y/o grasas y compuestos relacionados -- Carotenoides -- Clorofilas -- Propiedades químicas de los aceites y grasas -- Oxidación lipídica -- Modificación química que ya tienen lugar en los componentes de aceites, durante desodorización y/o refinación física de los mismos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=28007 Los aceites y grasas : composición y propiedades [texto impreso] / Graciani Constante, Enrique, Autor . - Primera edición . - Madrid : Mundi-Prensa, 2006 . - vii, 316 páginas : diagramas, tablas ; 29 cm + 1 CD-ROM.
ISBN : 978-84-87440-36-6
Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Aceites comestibles
[Agneaux] Composición de alimentos - Calidad de alimentosClasificación: 641 Alimentos y bebidas Nota de contenido: Materias grasas. Generalidades -- Componentes de los aceites y/o grasas y compuestos relacionados -- Carotenoides -- Clorofilas -- Propiedades químicas de los aceites y grasas -- Oxidación lipídica -- Modificación química que ya tienen lugar en los componentes de aceites, durante desodorización y/o refinación física de los mismos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=28007
Los aceites y grasas
Graciani Constante, Enrique - Madrid : Mundi-Prensa - 2006
Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo
Materias grasas. Generalidades -- Componentes de los aceites y/o grasas y compuestos relacionados -- Carotenoides -- Clorofilas -- Propiedades químicas de los aceites y grasas -- Oxidación lipídica -- Modificación química que ya tienen lugar en los componentes de aceites, durante desodorización y/o refinación física de los mismos.
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Título : Aceites y grasas industriales Tipo de documento: texto impreso Autores: Alton E. Bailey, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Reverté Fecha de publicación: 1984 Número de páginas: 741 paginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 20 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-291-7901-9 Nota general: Titulo Original en Inglés: Industrial oil and fat products, Second Edition Idioma : Español (spa) Clasificación: 351.09861 Administración pública - Colombia Nota de contenido: Estructura y composición de los aceites y grasas -- Reacciones de las grasas y los ácidos grasos -- Propiedades físicas de las grasas y los ácidos grasos -- Papel de las grasas en la dieta humana -- Fuentes utilización y clasificación de los aceites y grasas -- Composición y características de los distintos aceites y grasas -- Aceites para cocinar y para ensaladas aliños para ensaladas -- Grasas plásticas para repostería -- Mantequilla y margarina -- Productos horneados y confituras -- Jabón y otros agentes tenso-activos -- Pinturas barnices y productos afines -- Diversos productos derivados de los aceites y grasas -- Manipulación, almacenamiento y valoración de los aceites y productos oleaginosos -- Extracción de grasas y aceites -- Neutralización y decoloración -- Hidrogenación -- Desodorización -- Hidrólisis de grasas -- Fabricación de jabón -- Fraccionamiento de grasas y ácidos grasos -- Polimerización, isomerización y procesos afines -- Solidificación, homogenización y emulsionamiento. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=100988 Aceites y grasas industriales [texto impreso] / Alton E. Bailey, Autor . - Primera edición . - Reverté, 1984 . - 741 paginas : diagramas, tablas ; 20 cm.
ISBN : 978-84-291-7901-9
Titulo Original en Inglés: Industrial oil and fat products, Second Edition
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 351.09861 Administración pública - Colombia Nota de contenido: Estructura y composición de los aceites y grasas -- Reacciones de las grasas y los ácidos grasos -- Propiedades físicas de las grasas y los ácidos grasos -- Papel de las grasas en la dieta humana -- Fuentes utilización y clasificación de los aceites y grasas -- Composición y características de los distintos aceites y grasas -- Aceites para cocinar y para ensaladas aliños para ensaladas -- Grasas plásticas para repostería -- Mantequilla y margarina -- Productos horneados y confituras -- Jabón y otros agentes tenso-activos -- Pinturas barnices y productos afines -- Diversos productos derivados de los aceites y grasas -- Manipulación, almacenamiento y valoración de los aceites y productos oleaginosos -- Extracción de grasas y aceites -- Neutralización y decoloración -- Hidrogenación -- Desodorización -- Hidrólisis de grasas -- Fabricación de jabón -- Fraccionamiento de grasas y ácidos grasos -- Polimerización, isomerización y procesos afines -- Solidificación, homogenización y emulsionamiento. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=100988
Aceites y grasas industriales
Bailey, Alton E. - [S.l.] : Reverté - 1984
Titulo Original en Inglés: Industrial oil and fat products, Second Edition
Estructura y composición de los aceites y grasas -- Reacciones de las grasas y los ácidos grasos -- Propiedades físicas de las grasas y los ácidos grasos -- Papel de las grasas en la dieta humana -- Fuentes utilización y clasificación de los aceites y grasas -- Composición y características de los distintos aceites y grasas -- Aceites para cocinar y para ensaladas aliños para ensaladas -- Grasas plásticas para repostería -- Mantequilla y margarina -- Productos horneados y confituras -- Jabón y otros agentes tenso-activos -- Pinturas barnices y productos afines -- Diversos productos derivados de los aceites y grasas -- Manipulación, almacenamiento y valoración de los aceites y productos oleaginosos -- Extracción de grasas y aceites -- Neutralización y decoloración -- Hidrogenación -- Desodorización -- Hidrólisis de grasas -- Fabricación de jabón -- Fraccionamiento de grasas y ácidos grasos -- Polimerización, isomerización y procesos afines -- Solidificación, homogenización y emulsionamiento.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 36-2087-01 664.3 B16 Libros Bib. Esp. Ing Mecánica Eléctrica Estanteria (Libros) Disponible 02-0691-01 664.3 B16 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible
Título : Acondicionado del pescado y marisco Tipo de documento: texto impreso Autores: Campos García, Rafael, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Málaga [España] : IC Editorial Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: ix, 264 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-15886-46-4 Nota general: Incluyen referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.94 Nota de contenido: Operaciones básicas de preparación de pescado -- Operaciones de elaboración de preparados frescos -- Equipos de preparación e incorporación, su puesta a punto, manejo y mantenimiento de primer nivel -- Seguridad en la industria trasformadora de pescados y mariscos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=112005 Acondicionado del pescado y marisco [texto impreso] / Campos García, Rafael, Autor . - Primera edición . - Málaga [España] : IC Editorial, 2013 . - ix, 264 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-15886-46-4
Incluyen referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 664.94 Nota de contenido: Operaciones básicas de preparación de pescado -- Operaciones de elaboración de preparados frescos -- Equipos de preparación e incorporación, su puesta a punto, manejo y mantenimiento de primer nivel -- Seguridad en la industria trasformadora de pescados y mariscos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=112005
Acondicionado del pescado y marisco
Campos García, Rafael - Málaga (España) : IC Editorial - 2013
Incluyen referencias bibliográficas
Operaciones básicas de preparación de pescado -- Operaciones de elaboración de preparados frescos -- Equipos de preparación e incorporación, su puesta a punto, manejo y mantenimiento de primer nivel -- Seguridad en la industria trasformadora de pescados y mariscos.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 02-0951-01 664.94 C24 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible
Título : Aditivos alimentarios Tipo de documento: texto impreso Autores: Blanco de Alvarado-Ortiz, Teresa, Actor Mención de edición: Primera edición Editorial: Lima : A.F.A. Editores Importadores S.A. Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 180 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 28 cm ISBN/ISSN/DL: 978-9972-9762-4-7 Idioma : Español (spa) Clasificación: 381.34 Protección del consumidor Nota de contenido: Aditivos alimentarios -- Origen y estructuras químicas de los aditivos alimentarios -- Bondades, riesgos y legislación de los aditivos alimentarios -- Aditivos que impiden alteraciones químicas biológicas -- Aditivos que estabilizan características físicas -- Aditivos que otorgan o corrigen cualidades plásticas del producto alimenticio -- Aditivos que modifican o potencian características organolépticas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=102585 Aditivos alimentarios [texto impreso] / Blanco de Alvarado-Ortiz, Teresa, Actor . - Primera edición . - Lima : A.F.A. Editores Importadores S.A., 2006 . - 180 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 28 cm.
ISBN : 978-9972-9762-4-7
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 381.34 Protección del consumidor Nota de contenido: Aditivos alimentarios -- Origen y estructuras químicas de los aditivos alimentarios -- Bondades, riesgos y legislación de los aditivos alimentarios -- Aditivos que impiden alteraciones químicas biológicas -- Aditivos que estabilizan características físicas -- Aditivos que otorgan o corrigen cualidades plásticas del producto alimenticio -- Aditivos que modifican o potencian características organolépticas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=102585
Aditivos alimentarios
Blanco de Alvarado-Ortiz, Teresa - Lima : A.F.A. Editores Importadores S.A. - 2006
Aditivos alimentarios -- Origen y estructuras químicas de los aditivos alimentarios -- Bondades, riesgos y legislación de los aditivos alimentarios -- Aditivos que impiden alteraciones químicas biológicas -- Aditivos que estabilizan características físicas -- Aditivos que otorgan o corrigen cualidades plásticas del producto alimenticio -- Aditivos que modifican o potencian características organolépticas.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 02-0370-01 664.06 B61 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0371-02 664.06 B61 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0637-03 664.06 B61 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible
Título : Aditivos alimentarios Tipo de documento: texto impreso Autores: Mateos, Inmaculada, Compilador ; Cediel, Aparicio, Compilador Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Dextra Editorial Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: 314 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-16898-18-3 Nota general: Incluyen referencias bibliográficas al final de cada capitulo Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.06 Aditivos Nota de contenido: Introducción a los aditivos alimentarios y coadyuvantes tecnológicos -- Riesgo en el uso de aditivos alimentarios. Implicaciones nutricionales y aspectos relacionados con la salud -- Aspectos normativos y legislativos de los aditivos alimentarios en la Unión Europea -- Regulación internacional del uso de los aditivos alimentarios -- Colorantes alimentarios -- Aditivos conservantes -- Aditivos antioxidantes -- Aditivos estabilizantes, espesantes y gelificantes -- Aditivos emulgentes -- Aditivos acidulantes y reguladores del pH -- Aditivos potenciadores del sabor -- Aditivos edulcorantes. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=114594 Aditivos alimentarios [texto impreso] / Mateos, Inmaculada, Compilador ; Cediel, Aparicio, Compilador . - Primera edición . - Madrid : Dextra Editorial, 2017 . - 314 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-16898-18-3
Incluyen referencias bibliográficas al final de cada capitulo
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 664.06 Aditivos Nota de contenido: Introducción a los aditivos alimentarios y coadyuvantes tecnológicos -- Riesgo en el uso de aditivos alimentarios. Implicaciones nutricionales y aspectos relacionados con la salud -- Aspectos normativos y legislativos de los aditivos alimentarios en la Unión Europea -- Regulación internacional del uso de los aditivos alimentarios -- Colorantes alimentarios -- Aditivos conservantes -- Aditivos antioxidantes -- Aditivos estabilizantes, espesantes y gelificantes -- Aditivos emulgentes -- Aditivos acidulantes y reguladores del pH -- Aditivos potenciadores del sabor -- Aditivos edulcorantes. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=114594
Aditivos alimentarios
Madrid : Dextra Editorial - 2017
Incluyen referencias bibliográficas al final de cada capitulo
Introducción a los aditivos alimentarios y coadyuvantes tecnológicos -- Riesgo en el uso de aditivos alimentarios. Implicaciones nutricionales y aspectos relacionados con la salud -- Aspectos normativos y legislativos de los aditivos alimentarios en la Unión Europea -- Regulación internacional del uso de los aditivos alimentarios -- Colorantes alimentarios -- Aditivos conservantes -- Aditivos antioxidantes -- Aditivos estabilizantes, espesantes y gelificantes -- Aditivos emulgentes -- Aditivos acidulantes y reguladores del pH -- Aditivos potenciadores del sabor -- Aditivos edulcorantes.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 02-1022-02 664.06 M28 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-1021-01 664.06 M28 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible
Título : Los aditivos en los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: A. Madrid, Autor Mención de edición: primera edición Editorial: Madrid : AMV Ediciones, Ediciones Mundi Prensa Fecha de publicación: 1992 Número de páginas: [10] 251 páginas Il.: tbls.,ilus. Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-7114-403-4 Nota general: Incluye referencias Bibliograficas Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Los aditivos en los alimentos -- Funciones y características generales de los aditivos alimentarios -- Los aditivos y coadyuvantes tecnológicos en los productos lacteos -- Los aditivos y coadyuvantes tecnológicos en los productores cánicos -- Los aditivos en los productos de la pesca -- Aditivosy coadyuvantesen zumos de frutas, bebidas refrescantes y cerveza -- Prácticas admitidas y prohibidas en la elaboración de mostos,zumos de Uva. Vinos bebidas derivadas del Vino, Vinagres y sidras -- Aditivos y coadyuvantes tecnoilógicos en aaguardientes,licores y aperitivos alcohólicos -- Aditivos y coad yuvantes tecnológicos en aceites vegetales y grasas comestibles -- Aditivos y coadyuvantes tecnológicosen la elaboración de platos preparados (precocinados y cocinados) Aditivos y coadyyuvantes tecnológicos en conservas y semiconservas vegetales -- Aditivos y coadyuvantes tecnológicos en condimentos, especias, sal y salmueras -- Aditivos en salsa de mesa, caldos y sopas deshidratadas y preparados dieteticos -- Aditivos y coadyuvantes tecnológicos en los helados y horchatas -- Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=107817 Los aditivos en los alimentos [texto impreso] / A. Madrid, Autor . - primera edición . - Madrid : AMV Ediciones, Ediciones Mundi Prensa, 1992 . - [10] 251 páginas : tbls.,ilus. ; 24 cm.
ISBN : 978-84-7114-403-4
Incluye referencias Bibliograficas
Idioma : Español (spa)
Nota de contenido: Los aditivos en los alimentos -- Funciones y características generales de los aditivos alimentarios -- Los aditivos y coadyuvantes tecnológicos en los productos lacteos -- Los aditivos y coadyuvantes tecnológicos en los productores cánicos -- Los aditivos en los productos de la pesca -- Aditivosy coadyuvantesen zumos de frutas, bebidas refrescantes y cerveza -- Prácticas admitidas y prohibidas en la elaboración de mostos,zumos de Uva. Vinos bebidas derivadas del Vino, Vinagres y sidras -- Aditivos y coadyuvantes tecnoilógicos en aaguardientes,licores y aperitivos alcohólicos -- Aditivos y coad yuvantes tecnológicos en aceites vegetales y grasas comestibles -- Aditivos y coadyuvantes tecnológicosen la elaboración de platos preparados (precocinados y cocinados) Aditivos y coadyyuvantes tecnológicos en conservas y semiconservas vegetales -- Aditivos y coadyuvantes tecnológicos en condimentos, especias, sal y salmueras -- Aditivos en salsa de mesa, caldos y sopas deshidratadas y preparados dieteticos -- Aditivos y coadyuvantes tecnológicos en los helados y horchatas -- Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=107817
Los aditivos en los alimentos
Madrid, A. - Madrid : AMV Ediciones, Ediciones Mundi Prensa - 1992
Incluye referencias Bibliograficas
Los aditivos en los alimentos -- Funciones y características generales de los aditivos alimentarios -- Los aditivos y coadyuvantes tecnológicos en los productos lacteos -- Los aditivos y coadyuvantes tecnológicos en los productores cánicos -- Los aditivos en los productos de la pesca -- Aditivosy coadyuvantesen zumos de frutas, bebidas refrescantes y cerveza -- Prácticas admitidas y prohibidas en la elaboración de mostos,zumos de Uva. Vinos bebidas derivadas del Vino, Vinagres y sidras -- Aditivos y coadyuvantes tecnoilógicos en aaguardientes,licores y aperitivos alcohólicos -- Aditivos y coad yuvantes tecnológicos en aceites vegetales y grasas comestibles -- Aditivos y coadyuvantes tecnológicosen la elaboración de platos preparados (precocinados y cocinados) Aditivos y coadyyuvantes tecnológicos en conservas y semiconservas vegetales -- Aditivos y coadyuvantes tecnológicos en condimentos, especias, sal y salmueras -- Aditivos en salsa de mesa, caldos y sopas deshidratadas y preparados dieteticos -- Aditivos y coadyuvantes tecnológicos en los helados y horchatas --
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Título : Aditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias Tipo de documento: texto impreso Autores: Jean-Louis Multon, Actor ; León Villanúa Fungairiño, Traductor Mención de edición: Segunda edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2000 Número de páginas: xxix, 806 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0897-4 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético. Título original en francés: Additps et auxiliaires de fabrication dans les industries agro.alimentaires Idioma : Español (spa) Idioma original : Francés (fre) Clasificación: [Agneaux] Procesamiento de alimentos - Aditivos Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: Aditivos con finalidad nutritiva: vitaminas, oligoelementos, suplementos diversos; interés y riesgos -- Aditivos de conservación: aditivos conservantes (antibacterianos, antifúgicos) -- Aditivos antioxidantes -- Aditivos y agentes depresores de la actividad del agua -- Aditivos antiendurecedores -- Aditivos que mejoran las propiedades sensoriales: papel de los aditivos en el mantenimiento y mejora de las propiedades organolépticas de los alimentos -- Aromatizantes y aditivos exaltadores del gusto -- Polioles -- La polidextrosa mejorada (Litesse) -- Edulcorantes con alto poder endulzante -- Colorantes alimentarios -- Los agentes espesantes y gelificantes de naturaleza glucídica -- Agentes emulgentes -- Los aditivos antiapelmazantes y antiaglomerantes -- Auxiliares tecnológicos de fabricación: la utilización de las enzimas en tecnología alimentaria -- Agentes de clarificación y estabilización de las bebidas -- Espumas y antiespumas: principios generales -- Los desmoldeadores -- Otros auxiliares tecnológicos -- Utilización de los aditivos y coadyuvantes por las principales industrias agroalimentarias:charcutería, salazones, platos cocinados y productos derivados de la carne -- Conservas alimentarias -- Productos de cocción industrial: panificación fina, panes tostados, galletería, pastelería -- Productos dietéticos y de regímenes (productos alimenticios y bebidas destinadas a alimentación particular) -- Los aditivos utilizados en los productos lácteos -- Industrias de grasas (margarinería)-- Confitería, mermeladas, frutas en almíbar -- Bebidas (vino, cerveza, zumo de frutas, soda, etc.) -- Aditivos y suplementos en alimentación animal -- Conservas y semiconservas de pescados, productos del mar. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=22048 Aditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias [texto impreso] / Jean-Louis Multon, Actor ; León Villanúa Fungairiño, Traductor . - Segunda edición . - Zaragoza : Acribia, 2000 . - xxix, 806 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-0897-4
Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético. Título original en francés: Additps et auxiliaires de fabrication dans les industries agro.alimentaires
Idioma : Español (spa) Idioma original : Francés (fre)
Clasificación: [Agneaux] Procesamiento de alimentos - Aditivos Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: Aditivos con finalidad nutritiva: vitaminas, oligoelementos, suplementos diversos; interés y riesgos -- Aditivos de conservación: aditivos conservantes (antibacterianos, antifúgicos) -- Aditivos antioxidantes -- Aditivos y agentes depresores de la actividad del agua -- Aditivos antiendurecedores -- Aditivos que mejoran las propiedades sensoriales: papel de los aditivos en el mantenimiento y mejora de las propiedades organolépticas de los alimentos -- Aromatizantes y aditivos exaltadores del gusto -- Polioles -- La polidextrosa mejorada (Litesse) -- Edulcorantes con alto poder endulzante -- Colorantes alimentarios -- Los agentes espesantes y gelificantes de naturaleza glucídica -- Agentes emulgentes -- Los aditivos antiapelmazantes y antiaglomerantes -- Auxiliares tecnológicos de fabricación: la utilización de las enzimas en tecnología alimentaria -- Agentes de clarificación y estabilización de las bebidas -- Espumas y antiespumas: principios generales -- Los desmoldeadores -- Otros auxiliares tecnológicos -- Utilización de los aditivos y coadyuvantes por las principales industrias agroalimentarias:charcutería, salazones, platos cocinados y productos derivados de la carne -- Conservas alimentarias -- Productos de cocción industrial: panificación fina, panes tostados, galletería, pastelería -- Productos dietéticos y de regímenes (productos alimenticios y bebidas destinadas a alimentación particular) -- Los aditivos utilizados en los productos lácteos -- Industrias de grasas (margarinería)-- Confitería, mermeladas, frutas en almíbar -- Bebidas (vino, cerveza, zumo de frutas, soda, etc.) -- Aditivos y suplementos en alimentación animal -- Conservas y semiconservas de pescados, productos del mar. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=22048
Aditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias
Multon, Jean-Louis - Zaragoza : Acribia - 2000
Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético. Título original en francés: Additps et auxiliaires de fabrication dans les industries agro.alimentaires
Aditivos con finalidad nutritiva: vitaminas, oligoelementos, suplementos diversos; interés y riesgos -- Aditivos de conservación: aditivos conservantes (antibacterianos, antifúgicos) -- Aditivos antioxidantes -- Aditivos y agentes depresores de la actividad del agua -- Aditivos antiendurecedores -- Aditivos que mejoran las propiedades sensoriales: papel de los aditivos en el mantenimiento y mejora de las propiedades organolépticas de los alimentos -- Aromatizantes y aditivos exaltadores del gusto -- Polioles -- La polidextrosa mejorada (Litesse) -- Edulcorantes con alto poder endulzante -- Colorantes alimentarios -- Los agentes espesantes y gelificantes de naturaleza glucídica -- Agentes emulgentes -- Los aditivos antiapelmazantes y antiaglomerantes -- Auxiliares tecnológicos de fabricación: la utilización de las enzimas en tecnología alimentaria -- Agentes de clarificación y estabilización de las bebidas -- Espumas y antiespumas: principios generales -- Los desmoldeadores -- Otros auxiliares tecnológicos -- Utilización de los aditivos y coadyuvantes por las principales industrias agroalimentarias:charcutería, salazones, platos cocinados y productos derivados de la carne -- Conservas alimentarias -- Productos de cocción industrial: panificación fina, panes tostados, galletería, pastelería -- Productos dietéticos y de regímenes (productos alimenticios y bebidas destinadas a alimentación particular) -- Los aditivos utilizados en los productos lácteos -- Industrias de grasas (margarinería)-- Confitería, mermeladas, frutas en almíbar -- Bebidas (vino, cerveza, zumo de frutas, soda, etc.) -- Aditivos y suplementos en alimentación animal -- Conservas y semiconservas de pescados, productos del mar.
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Título : Aditivos e ingredientes Tipo de documento: texto impreso Autores: Ulrich Gerhardt, Actor ; Jaime Esaín Escobar, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1980 Colección: Ciencia y Tecnología de la Carne: Teoría y Práctica Número de páginas: Vol. 12: 148 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 22 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0448-8 Nota general: Incluye índice alfabético. Título original en alemán: Zusatzstoffe und Zutaten Als Kutterhilfsmitell, Emulgatoren und Stabilisatoren für fleischerzeugnisse Idioma : Español (spa) Idioma original : Alemán (ger) Clasificación: [Agneaux] Procesamiento de alimentos - Aditivos Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: Aditivos -- Emulsionantes -- Estabilizadores: estabilizadores exentos de proteínas vegetales. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=39350 Aditivos e ingredientes [texto impreso] / Ulrich Gerhardt, Actor ; Jaime Esaín Escobar, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1980 . - Vol. 12: 148 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 22 cm. - (Ciencia y Tecnología de la Carne: Teoría y Práctica) .
ISBN : 978-84-200-0448-8
Incluye índice alfabético. Título original en alemán: Zusatzstoffe und Zutaten Als Kutterhilfsmitell, Emulgatoren und Stabilisatoren für fleischerzeugnisse
Idioma : Español (spa) Idioma original : Alemán (ger)
Clasificación: [Agneaux] Procesamiento de alimentos - Aditivos Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: Aditivos -- Emulsionantes -- Estabilizadores: estabilizadores exentos de proteínas vegetales. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=39350
Aditivos e ingredientes
Gerhardt, Ulrich - Zaragoza : Acribia - 1980
Incluye índice alfabético. Título original en alemán: Zusatzstoffe und Zutaten Als Kutterhilfsmitell, Emulgatoren und Stabilisatoren für fleischerzeugnisse
Aditivos -- Emulsionantes -- Estabilizadores: estabilizadores exentos de proteínas vegetales.
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Título : Administración para emprendedores : fundamentos para la creación y gestión de nuevos negocios Tipo de documento: texto impreso Autores: Amaru Maximiano, Antonio Cesar, Autor ; Chávez Servin, Jacqueline Leticia, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: México D.F. : Pearson Educación Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: xi, 241 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-970-26-1130-1 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; índice de materias; acerca del autor. Título original en portugués: Administracao para empreendedores, fundamentos da criacao e da gestao de novos negócios Idioma : Español (spa) Idioma original : Portugués (por) Nota de contenido: Espíritu emprendedor -- Elección del negocio -- Lo que debe saber sobre la situación económica -- Planeación y estrategia -- Organización de la empresa -- Marketing -- Operaciones -- Gestión de personas -- Motivación y liderazgo -- Contabilidad y finanzas para emprendedores -- Aspectos esenciales de la gestión de proyectos -- Planeación e implantación del negocio. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=103546 Administración para emprendedores : fundamentos para la creación y gestión de nuevos negocios [texto impreso] / Amaru Maximiano, Antonio Cesar, Autor ; Chávez Servin, Jacqueline Leticia, Traductor . - Primera edición . - México D.F. : Pearson Educación, 2008 . - xi, 241 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-970-26-1130-1
Incluye referencias bibliográficas; índice de materias; acerca del autor. Título original en portugués: Administracao para empreendedores, fundamentos da criacao e da gestao de novos negócios
Idioma : Español (spa) Idioma original : Portugués (por)
Nota de contenido: Espíritu emprendedor -- Elección del negocio -- Lo que debe saber sobre la situación económica -- Planeación y estrategia -- Organización de la empresa -- Marketing -- Operaciones -- Gestión de personas -- Motivación y liderazgo -- Contabilidad y finanzas para emprendedores -- Aspectos esenciales de la gestión de proyectos -- Planeación e implantación del negocio. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=103546
Administración para emprendedores
Amaru Maximiano, Antonio Cesar - México D.F. : Pearson Educación - 2008
Incluye referencias bibliográficas; índice de materias; acerca del autor. Título original en portugués: Administracao para empreendedores, fundamentos da criacao e da gestao de novos negócios
Espíritu emprendedor -- Elección del negocio -- Lo que debe saber sobre la situación económica -- Planeación y estrategia -- Organización de la empresa -- Marketing -- Operaciones -- Gestión de personas -- Motivación y liderazgo -- Contabilidad y finanzas para emprendedores -- Aspectos esenciales de la gestión de proyectos -- Planeación e implantación del negocio.
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Título : Administración : un enfoque basado en competencias Tipo de documento: texto impreso Autores: Don Hellriegel, Autor ; Susan E. Jackson, Autor ; John W. Slocum, Autor ; Pilar Mascaró Sacristán, Traductor Mención de edición: Decimoprimera edición Editorial: México, D.F. : Cengage Learning Editores Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: xxix, 627, [45] páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 27 cm ISBN/ISSN/DL: 978-970-830-067-4 Nota general: Incluye notas; índice organizacional; índice onomástico. Título original en inglés: managing aïCompetency - based approach Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Administración Clasificación: 658 Administración general Nota de contenido: Desarrollo de las competencias gerenciales -- La enseñanza de la historia del pensamiento administrativo -- Ética y responsabilidad social -- Evaluación del entorno -- Administración global -- El espíritu emprendedor -- Formulación de planes y estrategias -- Toma de decisiones -- Auxiliares para la planeación y las decisiones -- El control en las organizaciones -- Diseño organizacional -- Innovación y cambio organizacional -- Administración de recursos humanos -- Motivación de los empleados -- Dinámica del liderazgo -- Comunicación efectiva -- Trabajo en equipo -- Cultura organizacional y diversidad cultural. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29185 Administración : un enfoque basado en competencias [texto impreso] / Don Hellriegel, Autor ; Susan E. Jackson, Autor ; John W. Slocum, Autor ; Pilar Mascaró Sacristán, Traductor . - Decimoprimera edición . - México, D.F. : Cengage Learning Editores, 2009 . - xxix, 627, [45] páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 27 cm.
ISBN : 978-970-830-067-4
Incluye notas; índice organizacional; índice onomástico. Título original en inglés: managing aïCompetency - based approach
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Administración Clasificación: 658 Administración general Nota de contenido: Desarrollo de las competencias gerenciales -- La enseñanza de la historia del pensamiento administrativo -- Ética y responsabilidad social -- Evaluación del entorno -- Administración global -- El espíritu emprendedor -- Formulación de planes y estrategias -- Toma de decisiones -- Auxiliares para la planeación y las decisiones -- El control en las organizaciones -- Diseño organizacional -- Innovación y cambio organizacional -- Administración de recursos humanos -- Motivación de los empleados -- Dinámica del liderazgo -- Comunicación efectiva -- Trabajo en equipo -- Cultura organizacional y diversidad cultural. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29185
Administración
Hellriegel, DonJackson, Susan E. ; Slocum, John W. - - México, D.F. : Cengage Learning Editores - 2009
Incluye notas; índice organizacional; índice onomástico. Título original en inglés: managing aïCompetency - based approach
Desarrollo de las competencias gerenciales -- La enseñanza de la historia del pensamiento administrativo -- Ética y responsabilidad social -- Evaluación del entorno -- Administración global -- El espíritu emprendedor -- Formulación de planes y estrategias -- Toma de decisiones -- Auxiliares para la planeación y las decisiones -- El control en las organizaciones -- Diseño organizacional -- Innovación y cambio organizacional -- Administración de recursos humanos -- Motivación de los empleados -- Dinámica del liderazgo -- Comunicación efectiva -- Trabajo en equipo -- Cultura organizacional y diversidad cultural.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 06-4504-02 658 H37 2009 Libros Bib. Esp. Contabilidad Estanteria (Libros) Disponible 06-4503-01 658 H37 2009 Libros Bib. Esp. Contabilidad Estanteria (Libros) Disponible 02-0377-01 658 H37 2009 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0378-02 658 H37 2009 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 25253-69359-01 658 H37 2009 Libros Biblioteca Central Area Sociales ( 1er. Piso ) Disponible 25253-70079-02 658 H37 2009 Libros Biblioteca Central Area Sociales ( 1er. Piso ) Disponible 25253-70305-03 658 H37 2009 Libros Biblioteca Central Area Sociales ( 1er. Piso ) Disponible
Título : Administración estratégica : un enfoque metodológico Tipo de documento: texto impreso Autores: Héctor Delgado Castillo, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: México : Trillas Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 296 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 23 cm ISBN/ISSN/DL: 978-607-17-0820-5 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; índice analítico Idioma : Español (spa) Clasificación: Nota de contenido: Evolución del pensamiento administrativo -- Elementos de la administración estratégica -- Análisis y diagnóstico del ambiente externo -- Fuerzas y debilidades internas (ventaja competitiva) -- Formulación y selección de estrategias -- Toma de decisiones -- Implantación y evaluación de la estrategia -- Consideración de estrategias alternativas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=84148 Administración estratégica : un enfoque metodológico [texto impreso] / Héctor Delgado Castillo, Autor . - Primera edición . - México : Trillas, 2011 . - 296 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 23 cm.
ISBN : 978-607-17-0820-5
Incluye referencias bibliográficas; índice analítico
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Nota de contenido: Evolución del pensamiento administrativo -- Elementos de la administración estratégica -- Análisis y diagnóstico del ambiente externo -- Fuerzas y debilidades internas (ventaja competitiva) -- Formulación y selección de estrategias -- Toma de decisiones -- Implantación y evaluación de la estrategia -- Consideración de estrategias alternativas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=84148
Administración estratégica
Delgado Castillo, Héctor - México : Trillas - 2011
Incluye referencias bibliográficas; índice analítico
Evolución del pensamiento administrativo -- Elementos de la administración estratégica -- Análisis y diagnóstico del ambiente externo -- Fuerzas y debilidades internas (ventaja competitiva) -- Formulación y selección de estrategias -- Toma de decisiones -- Implantación y evaluación de la estrategia -- Consideración de estrategias alternativas.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 07-0031-01 658.007 C32 Libros Bib. Esp. Administracion Estanteria (Libros) Disponible 25-6474-01 658.4012 D53 Libros Bib. Esp. Derecho Estanteria (Libros) Disponible 30-0039-01 658.007 D53 Libros Bib. Esp. Ing Metalúrgica Estanteria (Libros) Disponible 02-0399-02 658.4012 C32 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0345-01 658.4012 C32 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 01-3557-01 658.4012 C32 Libros Bib. Esp. Ing. Agronomica Estanteria (Libros) Disponible 12-0325-01 658 C32 Libros Bib. Esp. Turismo Estanteria (Libros) Disponible
Título : Administración estratégica : textos y casos Tipo de documento: texto impreso Autores: Gregory G. Dess, Autor ; G. Tom Lumpkin, Autor ; G. Tom Lumpkin, Autor ; G. Tom Lumpkin, Autor ; Alan B. Eisner, Autor ; Alan B. Eisner, Autor ; Alan B. Eisner, Autor ; Pilar Mascaró Sacristán, Traductor ; Pilar Mascaró Sacristán, Traductor ; Pilar Mascaró Sacristán, Traductor Mención de edición: Quinta edición Editorial: México, D.F. : McGraw Hill Interamericaca Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: xxvi, 489, [88] páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 27 cm ISBN/ISSN/DL: 978-607-15-0601-6 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; análisis de casos de administración estratégica. Titulo original en inglés: Strategic Management. Text & Cases Idioma : Español (spa) Clasificación: 347.1 Nota de contenido: Administración estratégica: creación de ventajas competitivas -- Análisis del entorno externo de la empresa -- Evaluación del ambiente interno de la empresa -- Cómo reconocer los activos intelectuales de una empresa: más allá de los recursos tangibles -- Estrategias a nivel de un negocio: cómo crear y sostener ventajas competitivas -- Estrategia a nivel corporativo: creación de valor mediante la diversificación -- Estrategia internacional: cómo crear valor en los mercados globales -- Estrategia empresarial y dinámica competitiva -- Control estratégico y gobierno corporativo -- Diseño de una estructura de organización efectiva -- Liderazgo estratégico: para crear una organización de aprendizaje y ética -- Administración de la innovación y fomento del espíritu emprendedor corporativo -- Análisis de casos de administración estratégica. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=84145 Administración estratégica : textos y casos [texto impreso] / Gregory G. Dess, Autor ; G. Tom Lumpkin, Autor ; G. Tom Lumpkin, Autor ; G. Tom Lumpkin, Autor ; Alan B. Eisner, Autor ; Alan B. Eisner, Autor ; Alan B. Eisner, Autor ; Pilar Mascaró Sacristán, Traductor ; Pilar Mascaró Sacristán, Traductor ; Pilar Mascaró Sacristán, Traductor . - Quinta edición . - México, D.F. : McGraw Hill Interamericaca, 2011 . - xxvi, 489, [88] páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 27 cm.
ISBN : 978-607-15-0601-6
Incluye referencias bibliográficas; análisis de casos de administración estratégica. Titulo original en inglés: Strategic Management. Text & Cases
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 347.1 Nota de contenido: Administración estratégica: creación de ventajas competitivas -- Análisis del entorno externo de la empresa -- Evaluación del ambiente interno de la empresa -- Cómo reconocer los activos intelectuales de una empresa: más allá de los recursos tangibles -- Estrategias a nivel de un negocio: cómo crear y sostener ventajas competitivas -- Estrategia a nivel corporativo: creación de valor mediante la diversificación -- Estrategia internacional: cómo crear valor en los mercados globales -- Estrategia empresarial y dinámica competitiva -- Control estratégico y gobierno corporativo -- Diseño de una estructura de organización efectiva -- Liderazgo estratégico: para crear una organización de aprendizaje y ética -- Administración de la innovación y fomento del espíritu emprendedor corporativo -- Análisis de casos de administración estratégica. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=84145
Administración estratégica
Dess, Gregory G.Lumpkin, G. Tom ; Lumpkin, G. Tom ; Lumpkin, G. Tom ; Eisner, Alan B. ; Eisner, Alan B. ; Eisner, Alan B. - - México, D.F. : McGraw Hill Interamericaca - 2011
Incluye referencias bibliográficas; análisis de casos de administración estratégica. Titulo original en inglés: Strategic Management. Text & Cases
Administración estratégica: creación de ventajas competitivas -- Análisis del entorno externo de la empresa -- Evaluación del ambiente interno de la empresa -- Cómo reconocer los activos intelectuales de una empresa: más allá de los recursos tangibles -- Estrategias a nivel de un negocio: cómo crear y sostener ventajas competitivas -- Estrategia a nivel corporativo: creación de valor mediante la diversificación -- Estrategia internacional: cómo crear valor en los mercados globales -- Estrategia empresarial y dinámica competitiva -- Control estratégico y gobierno corporativo -- Diseño de una estructura de organización efectiva -- Liderazgo estratégico: para crear una organización de aprendizaje y ética -- Administración de la innovación y fomento del espíritu emprendedor corporativo -- Análisis de casos de administración estratégica.
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