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Autor Antonio Amo Visier |
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Título : Industria de la carne : salazones y chacineria Tipo de documento: texto impreso Autores: Antonio Amo Visier, Autor Mención de edición: Primera edición reimpresa Editorial: Barcelona : Aedos Fecha de publicación: 1986 Número de páginas: 304 páginas Il.: diagramas, ilustraciones, tablas Dimensiones: 22 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-84-7003-233-2 Nota general: Índice alfabético Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Ciencia política - Estudio y disciplina
[Agneaux] Libros de contabilidad.Clasificación: 323.43 Nota de contenido: La carne -- Maduración de la carne -- Salazón y nitrificación de la carne -- Azúcares en la industria de la carne -- Ligantes -- Fosfatos y polifosfatos -- Colorantes -- Especias, legumbres y cárnicos -- Microbiología de la carne -- Antioxidantes -- Embutidos secos madurados -- Jamones secos madurados y bacon -- Embutidos cocidos y escaldados -- Conservas de carne -- Deterioros y alteraciones de la carne y productos cárnicos -- Recetario. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38244 Industria de la carne : salazones y chacineria [texto impreso] / Antonio Amo Visier, Autor . - Primera edición reimpresa . - Barcelona : Aedos, 1986 . - 304 páginas : diagramas, ilustraciones, tablas ; 22 cm.
ISBN : 978-84-7003-233-2
Índice alfabético
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Ciencia política - Estudio y disciplina
[Agneaux] Libros de contabilidad.Clasificación: 323.43 Nota de contenido: La carne -- Maduración de la carne -- Salazón y nitrificación de la carne -- Azúcares en la industria de la carne -- Ligantes -- Fosfatos y polifosfatos -- Colorantes -- Especias, legumbres y cárnicos -- Microbiología de la carne -- Antioxidantes -- Embutidos secos madurados -- Jamones secos madurados y bacon -- Embutidos cocidos y escaldados -- Conservas de carne -- Deterioros y alteraciones de la carne y productos cárnicos -- Recetario. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38244
Industria de la carne
Amo Visier, Antonio - Barcelona : Aedos - 1986
Índice alfabético
La carne -- Maduración de la carne -- Salazón y nitrificación de la carne -- Azúcares en la industria de la carne -- Ligantes -- Fosfatos y polifosfatos -- Colorantes -- Especias, legumbres y cárnicos -- Microbiología de la carne -- Antioxidantes -- Embutidos secos madurados -- Jamones secos madurados y bacon -- Embutidos cocidos y escaldados -- Conservas de carne -- Deterioros y alteraciones de la carne y productos cárnicos -- Recetario.
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