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Aditivos e ingredientes / Ulrich Gerhardt / Zaragoza : Acribia (1980)

Título :	Aditivos e ingredientes
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Ulrich Gerhardt, Actor ; Jaime Esaín Escobar, Traductor
Mención de edición:	Primera edición
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	1980
Colección:	Ciencia y Tecnología de la Carne: Teoría y Práctica
Número de páginas:	Vol. 12: 148 páginas
Il.:	ilustraciones, diagramas, tablas
Dimensiones:	22 cm
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-0448-8
Nota general:	Incluye índice alfabético. Título original en alemán: Zusatzstoffe und Zutaten Als Kutterhilfsmitell, Emulgatoren und Stabilisatoren für fleischerzeugnisse
Idioma :	Español (spa) Idioma original : Alemán (ger)
Clasificación:	[Agneaux] Procesamiento de alimentos - Aditivos
Clasificación:	664 Tecnología de alimentos
Nota de contenido:	Aditivos -- Emulsionantes -- Estabilizadores: estabilizadores exentos de proteínas vegetales.
Link:	https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=39350

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