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| Título : |
Elaboración de frutas y hortalizas |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Meyer, Marco R. ; Gaetano Paltrinieri |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
México, D.F. : Trillas |
| Fecha de publicación: |
2010 |
| Colección: |
Manuales para Educación Agropecuaria: Industrias Rurales |
| Número de páginas: |
152 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, tablas |
| Dimensiones: |
24 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-968-24-1106-9 |
| Idioma original : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
664.8 Frutas y vegetales |
| Nota de contenido: |
Introducción -- Infraestructura: planta física y equipos -- Materias primas -- recepción y almacenamiento -- Procesos -- Métodos de conservación -- Enlatados -- Jugos y néctares -- Productos concentrados -- Productos congelados -- Productos deshidratados -- Mermeladas y confituras -- Pastas de frutas -- Jaleas -- Fruta confitada -- Productos fermentados -- Hortalizas en escabeche -- Fruta conservada con bióxido de azufre -- Salsa --Higiene, sanidad y control de calidad -- destino de la producción de frutas y hortalizas procesadas. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=37693 |
Elaboración de frutas y hortalizas [texto impreso] / Meyer, Marco R. ; Gaetano Paltrinieri . - Primera edición . - México, D.F. : Trillas, 2010 . - 152 páginas : ilustraciones, tablas ; 24 cm. - ( Manuales para Educación Agropecuaria: Industrias Rurales) . ISBN : 978-968-24-1106-9 Idioma original : Español ( spa)
| Clasificación: |
664.8 Frutas y vegetales |
| Nota de contenido: |
Introducción -- Infraestructura: planta física y equipos -- Materias primas -- recepción y almacenamiento -- Procesos -- Métodos de conservación -- Enlatados -- Jugos y néctares -- Productos concentrados -- Productos congelados -- Productos deshidratados -- Mermeladas y confituras -- Pastas de frutas -- Jaleas -- Fruta confitada -- Productos fermentados -- Hortalizas en escabeche -- Fruta conservada con bióxido de azufre -- Salsa --Higiene, sanidad y control de calidad -- destino de la producción de frutas y hortalizas procesadas. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=37693 |
Elaboración de frutas y hortalizas
Meyer, Marco R. -
México, D.F. : Trillas - 2010
Introducción -- Infraestructura: planta física y equipos -- Materias primas -- recepción y almacenamiento -- Procesos -- Métodos de conservación -- Enlatados -- Jugos y néctares -- Productos concentrados -- Productos congelados -- Productos deshidratados -- Mermeladas y confituras -- Pastas de frutas -- Jaleas -- Fruta confitada -- Productos fermentados -- Hortalizas en escabeche -- Fruta conservada con bióxido de azufre -- Salsa --Higiene, sanidad y control de calidad -- destino de la producción de frutas y hortalizas procesadas.
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Elaboración de frutas y hortalizas / México, D.F. : Trillas (2010)
