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| Título : |
Introducción a la bioquímica de los alimentos de J. B. S. Braverman |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Berk, Z., Autor ; Hill, Fernando A., Traductor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
México, D.F. : El Manual Moderno |
| Fecha de publicación: |
1980 |
| Número de páginas: |
358 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
23 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-968-426-077-1 |
| Nota general: |
Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo. Título original en inglés: Introduction to the biochemistry of foods |
| Idioma : |
Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) |
| Clasificación: |
[Agneaux] Bioquímica - Alimentos
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| Nota de contenido: |
Proteínas, generalidades -- Enzimas -- Cinética enzimática -- Sistemas proteicos de los alimentos -- Carbohidratos monosacáridos -- Carbohidratos oligosacáridos -- Polisacáridos -- Sustancias pecticas, gomas vegetales -- Pardeamiento no enzimático -- Lípidos -- Oxidación de los lípidos -- Compuestos fenólicos -- Pardeamiento enzimático -- Respiración -- Actividad bioquímica de los microorganismos en los alimentos -- Clorofila y fotosíntesis. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35760 |
Introducción a la bioquímica de los alimentos de J. B. S. Braverman [texto impreso] / Berk, Z., Autor ; Hill, Fernando A., Traductor . - Primera edición . - México, D.F. : El Manual Moderno, 1980 . - 358 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 23 cm. ISBN : 978-968-426-077-1 Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo. Título original en inglés: Introduction to the biochemistry of foods Idioma : Español ( spa) Idioma original : Inglés ( eng)
| Clasificación: |
[Agneaux] Bioquímica - Alimentos
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| Nota de contenido: |
Proteínas, generalidades -- Enzimas -- Cinética enzimática -- Sistemas proteicos de los alimentos -- Carbohidratos monosacáridos -- Carbohidratos oligosacáridos -- Polisacáridos -- Sustancias pecticas, gomas vegetales -- Pardeamiento no enzimático -- Lípidos -- Oxidación de los lípidos -- Compuestos fenólicos -- Pardeamiento enzimático -- Respiración -- Actividad bioquímica de los microorganismos en los alimentos -- Clorofila y fotosíntesis. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35760 |
Introducción a la bioquímica de los alimentos de J. B. S. Braverman
Berk, Z. -
México, D.F. : El Manual Moderno - 1980
Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo. Título original en inglés: Introduction to the biochemistry of foods
Proteínas, generalidades -- Enzimas -- Cinética enzimática -- Sistemas proteicos de los alimentos -- Carbohidratos monosacáridos -- Carbohidratos oligosacáridos -- Polisacáridos -- Sustancias pecticas, gomas vegetales -- Pardeamiento no enzimático -- Lípidos -- Oxidación de los lípidos -- Compuestos fenólicos -- Pardeamiento enzimático -- Respiración -- Actividad bioquímica de los microorganismos en los alimentos -- Clorofila y fotosíntesis.
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Hacer una sugerencia Refinar búsquedaIntroducción a la bioquímica de los alimentos de J. B. S. Braverman / Berk, Z. / México, D.F. : El Manual Moderno (1980)
