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Introducción a la bioquímica de los alimentos de J. B. S. Braverman / Berk, Z. / México, D.F. : El Manual Moderno (1980)

Público ISBD Vista personalizada Título : Introducción a la bioquímica de los alimentos de J. B. S. Braverman Tipo de documento: texto impreso Autores: Berk, Z., Autor ; Hill, Fernando A., Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: México, D.F. : El Manual Moderno Fecha de publicación: 1980 Número de páginas: 358 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 23 cm ISBN/ISSN/DL: 978-968-426-077-1 Nota general: Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo. Título original en inglés: Introduction to the biochemistry of foods Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Bioquímica - Alimentos Nota de contenido: Proteínas, generalidades -- Enzimas -- Cinética enzimática -- Sistemas proteicos de los alimentos -- Carbohidratos monosacáridos -- Carbohidratos oligosacáridos -- Polisacáridos -- Sustancias pecticas, gomas vegetales -- Pardeamiento no enzimático -- Lípidos -- Oxidación de los lípidos -- Compuestos fenólicos -- Pardeamiento enzimático -- Respiración -- Actividad bioquímica de los microorganismos en los alimentos -- Clorofila y fotosíntesis. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35760 Introducción a la bioquímica de los alimentos de J. B. S. Braverman [texto impreso] / Berk, Z., Autor ; Hill, Fernando A., Traductor  . -  Primera edición . - México, D.F. : El Manual Moderno, 1980 . - 358 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 23 cm. ISBN : 978-968-426-077-1 Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo. Título original en inglés: Introduction to the biochemistry of foods Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Bioquímica - Alimentos Nota de contenido: Proteínas, generalidades -- Enzimas -- Cinética enzimática -- Sistemas proteicos de los alimentos -- Carbohidratos monosacáridos -- Carbohidratos oligosacáridos -- Polisacáridos -- Sustancias pecticas, gomas vegetales -- Pardeamiento no enzimático -- Lípidos -- Oxidación de los lípidos -- Compuestos fenólicos -- Pardeamiento enzimático -- Respiración -- Actividad bioquímica de los microorganismos en los alimentos -- Clorofila y fotosíntesis. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35760 Introducción a la bioquímica de los alimentos de J. B. S. Braverman Berk, Z. - México, D.F. : El Manual Moderno - 1980 Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo. Título original en inglés: Introduction to the biochemistry of foods Proteínas, generalidades -- Enzimas -- Cinética enzimática -- Sistemas proteicos de los alimentos -- Carbohidratos monosacáridos -- Carbohidratos oligosacáridos -- Polisacáridos -- Sustancias pecticas, gomas vegetales -- Pardeamiento no enzimático -- Lípidos -- Oxidación de los lípidos -- Compuestos fenólicos -- Pardeamiento enzimático -- Respiración -- Actividad bioquímica de los microorganismos en los alimentos -- Clorofila y fotosíntesis.

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