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| Título : |
Procesamiento térmico de frutas y hortalizas |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Bosquez Molina, Elsa, Autor ; Colina Irezabal, María Luisa, Autor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Editorial Trillas |
| Fecha de publicación: |
2012 |
| Número de páginas: |
239 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
23 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-607-17-1079-6 |
| Nota general: |
Incluye referencias bibliográficas, índice analítico |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
664.82 |
| Nota de contenido: |
Panorama de la industria hortofrutícola -- Origen de la tecnología para la conservación para la conservación prolongada de añlimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase -- Materia prima y otros ingredientes -- Operaciones preliminares -- Jarabes y salmueras -- Operaciones de envasado -- Procesamiento térmico. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=95852 |
Procesamiento térmico de frutas y hortalizas [texto impreso] / Bosquez Molina, Elsa, Autor ; Colina Irezabal, María Luisa, Autor . - Primera edición . - Editorial Trillas, 2012 . - 239 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 23 cm. ISBN : 978-607-17-1079-6 Incluye referencias bibliográficas, índice analítico Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
664.82 |
| Nota de contenido: |
Panorama de la industria hortofrutícola -- Origen de la tecnología para la conservación para la conservación prolongada de añlimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase -- Materia prima y otros ingredientes -- Operaciones preliminares -- Jarabes y salmueras -- Operaciones de envasado -- Procesamiento térmico. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=95852 |
Procesamiento térmico de frutas y hortalizas
Bosquez Molina, ElsaColina Irezabal, María Luisa - -
México, México : Editorial Trillas - 2012
Incluye referencias bibliográficas, índice analítico
Panorama de la industria hortofrutícola -- Origen de la tecnología para la conservación para la conservación prolongada de añlimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase -- Materia prima y otros ingredientes -- Operaciones preliminares -- Jarabes y salmueras -- Operaciones de envasado -- Procesamiento térmico.
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