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Autor Jeantet, Romain |
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Título : Ciencia de los alimentos : bioquímica - microbiología - procesos - productos Tipo de documento: texto impreso Autores: Jeantet, Romain, Autor ; Croguennec, Thomas, Autor ; José Antonio Beltrán Gracia, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: Vol. 1: xviii, 391 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1148-6 Nota general: Incluye referencias bibliográficas. Título original en francés: Science des aliments. Biochimie. Microbiologie. Procédés. Produits: stab Idioma : Español (spa) Idioma original : Francés (fre) Clasificación: [Agneaux] Tecnología de alimentos Clasificación: 664.024 Tecnología de alimentos, Técnicas de manufactura Nota de contenido: El agua -- otros constituyentes de los alimentos -- Agentes y mecanismos de modificación de los alimentos -- Oxidación de los lípidos -- Pardeamiento no enzimático -- Pardeamiento enzimático -- Dinámica molecular en las matrices alimentarias -- Bases de la estabilización iológica y fisicoquímica de los alimentos -- Las trasferencias, base de las operaciones unitarias -- Operaciones de estabilización biológica -- Operaciones de estabilización fisicoquímica -- control de la calidad de los alimentos -- Evaluación de las características fisicoquímicas y de calidad de los alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30781 Ciencia de los alimentos : bioquímica - microbiología - procesos - productos [texto impreso] / Jeantet, Romain, Autor ; Croguennec, Thomas, Autor ; José Antonio Beltrán Gracia, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2010 . - Vol. 1: xviii, 391 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-1148-6
Incluye referencias bibliográficas. Título original en francés: Science des aliments. Biochimie. Microbiologie. Procédés. Produits: stab
Idioma : Español (spa) Idioma original : Francés (fre)
Clasificación: [Agneaux] Tecnología de alimentos Clasificación: 664.024 Tecnología de alimentos, Técnicas de manufactura Nota de contenido: El agua -- otros constituyentes de los alimentos -- Agentes y mecanismos de modificación de los alimentos -- Oxidación de los lípidos -- Pardeamiento no enzimático -- Pardeamiento enzimático -- Dinámica molecular en las matrices alimentarias -- Bases de la estabilización iológica y fisicoquímica de los alimentos -- Las trasferencias, base de las operaciones unitarias -- Operaciones de estabilización biológica -- Operaciones de estabilización fisicoquímica -- control de la calidad de los alimentos -- Evaluación de las características fisicoquímicas y de calidad de los alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30781
Ciencia de los alimentos
Jeantet, RomainCroguennec, Thomas - - Zaragoza : Acribia - 2010
Incluye referencias bibliográficas. Título original en francés: Science des aliments. Biochimie. Microbiologie. Procédés. Produits: stab
El agua -- otros constituyentes de los alimentos -- Agentes y mecanismos de modificación de los alimentos -- Oxidación de los lípidos -- Pardeamiento no enzimático -- Pardeamiento enzimático -- Dinámica molecular en las matrices alimentarias -- Bases de la estabilización iológica y fisicoquímica de los alimentos -- Las trasferencias, base de las operaciones unitarias -- Operaciones de estabilización biológica -- Operaciones de estabilización fisicoquímica -- control de la calidad de los alimentos -- Evaluación de las características fisicoquímicas y de calidad de los alimentos.
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Título : Ciencia de los alimentos : bioquímica - microbiología - procesos - productos Tipo de documento: texto impreso Autores: Jeantet, Romain, Autor ; Croguennec, Thomas, Autor ; Pierre Schuck, Autor ; Jesús Ventanas Barroso, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza [España] : Acribia Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: Vol. 2: xx, 475 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1149-3 Nota general: Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético Título original en francés: Science des Aliments. Biochimie. Microbiologie. Procédés. Produits: Tech Idioma : Español (spa) Idioma original : Francés (fre) Clasificación: 664.024 Tecnología de alimentos, Técnicas de manufactura Nota de contenido: De la leche a los productos lácteos -- Del músculos a la carne y a los derivados cárnicos -- Del huevo a los ovoproductos -- Del trigo al pan y a las pastas alimenticias -- Del la cebada a la cerveza -- De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados -- De las verduras a los productos de (4.ª gama) -- Propiedades funcionales de los ingredientes -- Bases fisicoquímicas del fraccionamientos y tecnologías asociadas -- Bioconversión y transformaciones fisicoquímicas -- Aplicación de técnicas separativas -- Envase -- Envasado. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30782 Ciencia de los alimentos : bioquímica - microbiología - procesos - productos [texto impreso] / Jeantet, Romain, Autor ; Croguennec, Thomas, Autor ; Pierre Schuck, Autor ; Jesús Ventanas Barroso, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza [España] : Acribia, 2010 . - Vol. 2: xx, 475 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-1149-3
Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético Título original en francés: Science des Aliments. Biochimie. Microbiologie. Procédés. Produits: Tech
Idioma : Español (spa) Idioma original : Francés (fre)
Clasificación: 664.024 Tecnología de alimentos, Técnicas de manufactura Nota de contenido: De la leche a los productos lácteos -- Del músculos a la carne y a los derivados cárnicos -- Del huevo a los ovoproductos -- Del trigo al pan y a las pastas alimenticias -- Del la cebada a la cerveza -- De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados -- De las verduras a los productos de (4.ª gama) -- Propiedades funcionales de los ingredientes -- Bases fisicoquímicas del fraccionamientos y tecnologías asociadas -- Bioconversión y transformaciones fisicoquímicas -- Aplicación de técnicas separativas -- Envase -- Envasado. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30782
Ciencia de los alimentos
Jeantet, RomainCroguennec, Thomas ; Schuck, Pierre - - Zaragoza (España) : Acribia - 2010
Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético Título original en francés: Science des Aliments. Biochimie. Microbiologie. Procédés. Produits: Tech
De la leche a los productos lácteos -- Del músculos a la carne y a los derivados cárnicos -- Del huevo a los ovoproductos -- Del trigo al pan y a las pastas alimenticias -- Del la cebada a la cerveza -- De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados -- De las verduras a los productos de (4.ª gama) -- Propiedades funcionales de los ingredientes -- Bases fisicoquímicas del fraccionamientos y tecnologías asociadas -- Bioconversión y transformaciones fisicoquímicas -- Aplicación de técnicas separativas -- Envase -- Envasado.
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Título : Ingeniería de los procesos aplicada a la industria láctea Tipo de documento: texto impreso Autores: Jeantet, Romain, Autor ; Michel Roignant, Autor ; Michel Roignant, Autor ; Michel Roignant, Autor ; Gérard Brule, Autor ; Gérard Brule, Autor ; Gérard Brule, Autor ; Peiro Esteban José Maria, Traductor ; Peiro Esteban José Maria, Traductor ; Peiro Esteban José Maria, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2005 Número de páginas: xvii, 183 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1050-2 Nota general: Título original en francés: Genie des procedes aplique al industrie laitiere Idioma : Español (spa) Idioma original : Francés (fre) Clasificación: 730.9 Tratamiento histórico; geográfico de personas de escultura Nota de contenido: Algunos nociones importantes acerca de la transferencias, balances y equilibrios -- Tratamientos térmicos -- Decantación y filtración -- Concentración por evaporación -- Secado. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=25305 Ingeniería de los procesos aplicada a la industria láctea [texto impreso] / Jeantet, Romain, Autor ; Michel Roignant, Autor ; Michel Roignant, Autor ; Michel Roignant, Autor ; Gérard Brule, Autor ; Gérard Brule, Autor ; Gérard Brule, Autor ; Peiro Esteban José Maria, Traductor ; Peiro Esteban José Maria, Traductor ; Peiro Esteban José Maria, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2005 . - xvii, 183 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-1050-2
Título original en francés: Genie des procedes aplique al industrie laitiere
Idioma : Español (spa) Idioma original : Francés (fre)
Clasificación: 730.9 Tratamiento histórico; geográfico de personas de escultura Nota de contenido: Algunos nociones importantes acerca de la transferencias, balances y equilibrios -- Tratamientos térmicos -- Decantación y filtración -- Concentración por evaporación -- Secado. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=25305
Ingeniería de los procesos aplicada a la industria láctea
Jeantet, RomainRoignant, Michel ; Roignant, Michel ; Roignant, Michel ; Brule, Gérard ; Brule, Gérard ; Brule, Gérard - - Zaragoza : Acribia - 2005
Título original en francés: Genie des procedes aplique al industrie laitiere
Algunos nociones importantes acerca de la transferencias, balances y equilibrios -- Tratamientos térmicos -- Decantación y filtración -- Concentración por evaporación -- Secado.
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Título : Productos lácteos industriales Tipo de documento: texto impreso Autores: Mahaut, Michel, Autor ; Jeantet, Romain, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Editorial Acribia (Zaragoza-España) Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: xiii, 177 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1014-4 Nota general: Incluyen referencias bibliográficas; conclusiones; índice alfabético Idioma : Español (spa) Clasificación: 637.13 Nota de contenido: Leche de consumo -- Productos fermentados y postres lácteos -- Productos deshidratados -- Mantequilla -- Caseínas y caseinatos -- Separación y fraccionamiento de las proteínas lácteas -- Lactosa -- Helados y postres helados. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111800 Productos lácteos industriales [texto impreso] / Mahaut, Michel, Autor ; Jeantet, Romain, Autor . - Primera edición . - Editorial Acribia (Zaragoza-España), 2003 . - xiii, 177 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-1014-4
Incluyen referencias bibliográficas; conclusiones; índice alfabético
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 637.13 Nota de contenido: Leche de consumo -- Productos fermentados y postres lácteos -- Productos deshidratados -- Mantequilla -- Caseínas y caseinatos -- Separación y fraccionamiento de las proteínas lácteas -- Lactosa -- Helados y postres helados. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111800
Productos lácteos industriales
Mahaut, MichelJeantet, Romain - - [S.l.] : Editorial Acribia (Zaragoza-España) - 2003
Incluyen referencias bibliográficas; conclusiones; índice alfabético
Leche de consumo -- Productos fermentados y postres lácteos -- Productos deshidratados -- Mantequilla -- Caseínas y caseinatos -- Separación y fraccionamiento de las proteínas lácteas -- Lactosa -- Helados y postres helados.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 02-0267-01 637.13 M16 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible
