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| Título : |
Un nutricionista en tu cocina : un curso práctico de nutrición y dietética |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Madrid Vicente, Antonio, Autor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Madrid : AMV Ediciones |
| Fecha de publicación: |
2020 |
| Número de páginas: |
211 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
24 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-12-15236-4 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
[Agneaux] ALIMENTOS - ASPECTOS NUTRICIONALES
[Agneaux] Dietética
[Agneaux] Nutrición
[Agneaux] VITAMINAS
|
| Clasificación: |
613 Salud y seguridad personal |
| Nota de contenido: |
El nutricionista en la cocina -- Somos lo que comemos -- Tranquilidad y buenos alimentos -- Los alimentos: definición y clasificación -- Alimentos naturales simples -- Alimentos naturales complejos -- Composición de los alimentos -- ¿Qué nos ofrecen los alimentos? -- Proteínas -- Intolerancia al gluten -- Valor biológico de las proteínas -- Qué es mejor… ¿comer proteínas animales o vegetales? -- Aminoácidos esenciales -- Cuidado con ser vegetariano estricto -- La Pirámide Nutricional nos indica que es mejor comer de forma variada -- ¿Cuántas proteínas debemos comer al día? -- Lípidos (aceites y grasas) -- Dejar de fumar, tener una dieta saludable y hacer ejercicio -- Funciones de las grasas y aceites -- ¿Cuántas grasas y/o aceites debemos tomar diariamente? -- Alimentos y su contenido en grasas -- Composición de los aceites y grasas ¿Qué son los triglicéridos? -- La glicerina algo más que cosmética -- Los ácidos grasos -- El aceite de oliva y sus saludables propiedades -- Las temidas grasas animales -- Ventajas e inconvenientes de la fritura de los alimentos -- Los milagrosos ácidos grasos Omega-3 -- ¿Han oído hablar de los alimentos funcionales? -- Cuidado con el pescado y el mercurio -- Los ácidos grasos Omega-6 de los que nadie ha oído hablar -- Hidratos de carbono -- Algunos hidratos de carbono importantes (glucosa, sacarosa) -- Intolerancia a la lactosa -- Alimentos ricos en fibra -- Funciones de los hidratos de carbono -- Alimentos ricos en hidratos de carbono -- Cuántos hidratos de carbono debemos tomar diaria-mente? -- Sales minerales -- Por qué necesitamos calcio -_ El fósforo es muy necesario -- El hierro se encuentra no solo en la sangre -- Qué son los oligoelementos -- Por qué es buena que la sal sea yodada -- Qué problemas se pueden presentar por el consumo excesivo de sal -- Las vitaminas -- Cuántas vitaminas necesitamos diariamente -- Clasificación de las vitaminas -- La vitamina B1 -- La vitamina B2 -- La vitamina B12 y los vegetarianos -- La vitamina B3 (niacina) -- La vitamina B6 (piridoxina) -- La vitamina C: la reina de las vitaminas -- ¿Son aconsejables los suplementos de vitamina C? -- La nutrición de los seres humanos -- Aporte energético de los alimentos -- ¿Qué es la caloría? -- Valor energético de los principales nutrientes -- ¿Cómo se calcula nuestro gasto energético? -- El peso normal y el peso ideal de las -- Índice de masa corporal (IMC) -- El gasto energético de las personas -- La digestión de los alimentos (el metabolismo) -- Fórmula del gasto energético de las personas -- El gasto energético y la actividad física -- Dietas. Unas equilibradas y otras no -- Dietas vegetarianas -- Dietas omnívoras -- Dietas carnívoras -- Dietas modificadas en proteínas -- Otros tipos de dietas -- LA dieta Duka -- La pirámide de Maslow -- La pirámide nutricional de toda la vida -- Cinco comidas diarias -- - La dieta mediterránea, patrimonio inmaterial de la Humanidad -- La condición física de las personas (Test de Cooper y frecuencia cardiaca) -- Cuanto más oxígeno se pueda consumir por minuto mayor es la capacidad física de la persona -- Cómo definiríamos los aditivos -- ¿Son inocuos los aditivos? -- Razones para la utilización de los aditivos en los alimentos -- Los alimentos ecológicos -- El color y los colorantes en los alimentos -- Agentes aromáticos -- Gelificantes, estabilizantes y espesantes -- Conservantes -- Antioxidantes y sinérgicos de antioxidantes -- Intoxicaciones de origen alimentario en restaurantes, cafeterías, catering…y en casa -- Seguridad alimentaria -- Las bacterias patógenas en los alimentos -- Vías de contaminación -- Las toxiinfecciones alimentarias y sus síntomas -- Gravedad de la intoxicación -- Toxiinfecciones producidas por virus -- Los parásitos pueden ser peligrosos -- Qué es la trazabilidad -- El sistema APPCC -- Microorganismos y alimentos -- Acciones perjudiciales de los microorganismos -- Bacterias lácticas en el yogur y otros alimentos -- Bacterias acéticas en el vinagre -- Bacterias patógenas (coliformes, butíricas, salmonella, shigella, etc.) -- Levaduras -- Levaduras para producir vino y cerveza -- Mohos -- Mohos en los alimentos -- La salmonelosis -- Fiebre tifoidea -- Preparación de la mayonesa -- Cómo prevenir la colitis -- Listeriosis -- El botulismo -- Síntomas del botulismo -- La fasciolasis -- Disentería -- Brucelosis (fiebres de Malta) -- Estreptococos -- Envenenamiento por metales pesados -- Anisakis -- El jabón -- Los detergentes -- El cloro y el hipoclorito sódico -- La refrigeración de los alimentos -- La congelación y ultracongelación de alimentos -- El ahumado de los alimentos -- La cocción de alimentos -- Envasado de alimentos en atmósferas modificadas -- Envasado de alimentos al vacío -- ¿Daña la luz, el aire y la humedad a los alimentos? -- Las temperaturas ambientales altas perjudican la buena conservación de los alimentos -- Los hornos microondas: ventajas e inconvenientes -- Las ollas a presión: cómo funcionan y sus ventajas e inconvenientes -- La moda de los robots de cocina -- Las barbacoas: ventajas e inconvenientes -- Las planchas de cocina -- Los hornos de cocina para asar -- Las cocinas de vitrocerámica -- Las infusiones: grandes aliadas de la salud. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=112310 |
Un nutricionista en tu cocina : un curso práctico de nutrición y dietética [texto impreso] / Madrid Vicente, Antonio, Autor . - Primera edición . - Madrid : AMV Ediciones, 2020 . - 211 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-12-15236-4 Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
[Agneaux] ALIMENTOS - ASPECTOS NUTRICIONALES
[Agneaux] Dietética
[Agneaux] Nutrición
[Agneaux] VITAMINAS
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| Clasificación: |
613 Salud y seguridad personal |
| Nota de contenido: |
El nutricionista en la cocina -- Somos lo que comemos -- Tranquilidad y buenos alimentos -- Los alimentos: definición y clasificación -- Alimentos naturales simples -- Alimentos naturales complejos -- Composición de los alimentos -- ¿Qué nos ofrecen los alimentos? -- Proteínas -- Intolerancia al gluten -- Valor biológico de las proteínas -- Qué es mejor… ¿comer proteínas animales o vegetales? -- Aminoácidos esenciales -- Cuidado con ser vegetariano estricto -- La Pirámide Nutricional nos indica que es mejor comer de forma variada -- ¿Cuántas proteínas debemos comer al día? -- Lípidos (aceites y grasas) -- Dejar de fumar, tener una dieta saludable y hacer ejercicio -- Funciones de las grasas y aceites -- ¿Cuántas grasas y/o aceites debemos tomar diariamente? -- Alimentos y su contenido en grasas -- Composición de los aceites y grasas ¿Qué son los triglicéridos? -- La glicerina algo más que cosmética -- Los ácidos grasos -- El aceite de oliva y sus saludables propiedades -- Las temidas grasas animales -- Ventajas e inconvenientes de la fritura de los alimentos -- Los milagrosos ácidos grasos Omega-3 -- ¿Han oído hablar de los alimentos funcionales? -- Cuidado con el pescado y el mercurio -- Los ácidos grasos Omega-6 de los que nadie ha oído hablar -- Hidratos de carbono -- Algunos hidratos de carbono importantes (glucosa, sacarosa) -- Intolerancia a la lactosa -- Alimentos ricos en fibra -- Funciones de los hidratos de carbono -- Alimentos ricos en hidratos de carbono -- Cuántos hidratos de carbono debemos tomar diaria-mente? -- Sales minerales -- Por qué necesitamos calcio -_ El fósforo es muy necesario -- El hierro se encuentra no solo en la sangre -- Qué son los oligoelementos -- Por qué es buena que la sal sea yodada -- Qué problemas se pueden presentar por el consumo excesivo de sal -- Las vitaminas -- Cuántas vitaminas necesitamos diariamente -- Clasificación de las vitaminas -- La vitamina B1 -- La vitamina B2 -- La vitamina B12 y los vegetarianos -- La vitamina B3 (niacina) -- La vitamina B6 (piridoxina) -- La vitamina C: la reina de las vitaminas -- ¿Son aconsejables los suplementos de vitamina C? -- La nutrición de los seres humanos -- Aporte energético de los alimentos -- ¿Qué es la caloría? -- Valor energético de los principales nutrientes -- ¿Cómo se calcula nuestro gasto energético? -- El peso normal y el peso ideal de las -- Índice de masa corporal (IMC) -- El gasto energético de las personas -- La digestión de los alimentos (el metabolismo) -- Fórmula del gasto energético de las personas -- El gasto energético y la actividad física -- Dietas. Unas equilibradas y otras no -- Dietas vegetarianas -- Dietas omnívoras -- Dietas carnívoras -- Dietas modificadas en proteínas -- Otros tipos de dietas -- LA dieta Duka -- La pirámide de Maslow -- La pirámide nutricional de toda la vida -- Cinco comidas diarias -- - La dieta mediterránea, patrimonio inmaterial de la Humanidad -- La condición física de las personas (Test de Cooper y frecuencia cardiaca) -- Cuanto más oxígeno se pueda consumir por minuto mayor es la capacidad física de la persona -- Cómo definiríamos los aditivos -- ¿Son inocuos los aditivos? -- Razones para la utilización de los aditivos en los alimentos -- Los alimentos ecológicos -- El color y los colorantes en los alimentos -- Agentes aromáticos -- Gelificantes, estabilizantes y espesantes -- Conservantes -- Antioxidantes y sinérgicos de antioxidantes -- Intoxicaciones de origen alimentario en restaurantes, cafeterías, catering…y en casa -- Seguridad alimentaria -- Las bacterias patógenas en los alimentos -- Vías de contaminación -- Las toxiinfecciones alimentarias y sus síntomas -- Gravedad de la intoxicación -- Toxiinfecciones producidas por virus -- Los parásitos pueden ser peligrosos -- Qué es la trazabilidad -- El sistema APPCC -- Microorganismos y alimentos -- Acciones perjudiciales de los microorganismos -- Bacterias lácticas en el yogur y otros alimentos -- Bacterias acéticas en el vinagre -- Bacterias patógenas (coliformes, butíricas, salmonella, shigella, etc.) -- Levaduras -- Levaduras para producir vino y cerveza -- Mohos -- Mohos en los alimentos -- La salmonelosis -- Fiebre tifoidea -- Preparación de la mayonesa -- Cómo prevenir la colitis -- Listeriosis -- El botulismo -- Síntomas del botulismo -- La fasciolasis -- Disentería -- Brucelosis (fiebres de Malta) -- Estreptococos -- Envenenamiento por metales pesados -- Anisakis -- El jabón -- Los detergentes -- El cloro y el hipoclorito sódico -- La refrigeración de los alimentos -- La congelación y ultracongelación de alimentos -- El ahumado de los alimentos -- La cocción de alimentos -- Envasado de alimentos en atmósferas modificadas -- Envasado de alimentos al vacío -- ¿Daña la luz, el aire y la humedad a los alimentos? -- Las temperaturas ambientales altas perjudican la buena conservación de los alimentos -- Los hornos microondas: ventajas e inconvenientes -- Las ollas a presión: cómo funcionan y sus ventajas e inconvenientes -- La moda de los robots de cocina -- Las barbacoas: ventajas e inconvenientes -- Las planchas de cocina -- Los hornos de cocina para asar -- Las cocinas de vitrocerámica -- Las infusiones: grandes aliadas de la salud. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=112310 |
Un nutricionista en tu cocina
Madrid Vicente, Antonio -
Madrid : AMV Ediciones - 2020
El nutricionista en la cocina -- Somos lo que comemos -- Tranquilidad y buenos alimentos -- Los alimentos: definición y clasificación -- Alimentos naturales simples -- Alimentos naturales complejos -- Composición de los alimentos -- ¿Qué nos ofrecen los alimentos? -- Proteínas -- Intolerancia al gluten -- Valor biológico de las proteínas -- Qué es mejor… ¿comer proteínas animales o vegetales? -- Aminoácidos esenciales -- Cuidado con ser vegetariano estricto -- La Pirámide Nutricional nos indica que es mejor comer de forma variada -- ¿Cuántas proteínas debemos comer al día? -- Lípidos (aceites y grasas) -- Dejar de fumar, tener una dieta saludable y hacer ejercicio -- Funciones de las grasas y aceites -- ¿Cuántas grasas y/o aceites debemos tomar diariamente? -- Alimentos y su contenido en grasas -- Composición de los aceites y grasas ¿Qué son los triglicéridos? -- La glicerina algo más que cosmética -- Los ácidos grasos -- El aceite de oliva y sus saludables propiedades -- Las temidas grasas animales -- Ventajas e inconvenientes de la fritura de los alimentos -- Los milagrosos ácidos grasos Omega-3 -- ¿Han oído hablar de los alimentos funcionales? -- Cuidado con el pescado y el mercurio -- Los ácidos grasos Omega-6 de los que nadie ha oído hablar -- Hidratos de carbono -- Algunos hidratos de carbono importantes (glucosa, sacarosa) -- Intolerancia a la lactosa -- Alimentos ricos en fibra -- Funciones de los hidratos de carbono -- Alimentos ricos en hidratos de carbono -- Cuántos hidratos de carbono debemos tomar diaria-mente? -- Sales minerales -- Por qué necesitamos calcio -_ El fósforo es muy necesario -- El hierro se encuentra no solo en la sangre -- Qué son los oligoelementos -- Por qué es buena que la sal sea yodada -- Qué problemas se pueden presentar por el consumo excesivo de sal -- Las vitaminas -- Cuántas vitaminas necesitamos diariamente -- Clasificación de las vitaminas -- La vitamina B1 -- La vitamina B2 -- La vitamina B12 y los vegetarianos -- La vitamina B3 (niacina) -- La vitamina B6 (piridoxina) -- La vitamina C: la reina de las vitaminas -- ¿Son aconsejables los suplementos de vitamina C? -- La nutrición de los seres humanos -- Aporte energético de los alimentos -- ¿Qué es la caloría? -- Valor energético de los principales nutrientes -- ¿Cómo se calcula nuestro gasto energético? -- El peso normal y el peso ideal de las -- Índice de masa corporal (IMC) -- El gasto energético de las personas -- La digestión de los alimentos (el metabolismo) -- Fórmula del gasto energético de las personas -- El gasto energético y la actividad física -- Dietas. Unas equilibradas y otras no -- Dietas vegetarianas -- Dietas omnívoras -- Dietas carnívoras -- Dietas modificadas en proteínas -- Otros tipos de dietas -- LA dieta Duka -- La pirámide de Maslow -- La pirámide nutricional de toda la vida -- Cinco comidas diarias -- - La dieta mediterránea, patrimonio inmaterial de la Humanidad -- La condición física de las personas (Test de Cooper y frecuencia cardiaca) -- Cuanto más oxígeno se pueda consumir por minuto mayor es la capacidad física de la persona -- Cómo definiríamos los aditivos -- ¿Son inocuos los aditivos? -- Razones para la utilización de los aditivos en los alimentos -- Los alimentos ecológicos -- El color y los colorantes en los alimentos -- Agentes aromáticos -- Gelificantes, estabilizantes y espesantes -- Conservantes -- Antioxidantes y sinérgicos de antioxidantes -- Intoxicaciones de origen alimentario en restaurantes, cafeterías, catering…y en casa -- Seguridad alimentaria -- Las bacterias patógenas en los alimentos -- Vías de contaminación -- Las toxiinfecciones alimentarias y sus síntomas -- Gravedad de la intoxicación -- Toxiinfecciones producidas por virus -- Los parásitos pueden ser peligrosos -- Qué es la trazabilidad -- El sistema APPCC -- Microorganismos y alimentos -- Acciones perjudiciales de los microorganismos -- Bacterias lácticas en el yogur y otros alimentos -- Bacterias acéticas en el vinagre -- Bacterias patógenas (coliformes, butíricas, salmonella, shigella, etc.) -- Levaduras -- Levaduras para producir vino y cerveza -- Mohos -- Mohos en los alimentos -- La salmonelosis -- Fiebre tifoidea -- Preparación de la mayonesa -- Cómo prevenir la colitis -- Listeriosis -- El botulismo -- Síntomas del botulismo -- La fasciolasis -- Disentería -- Brucelosis (fiebres de Malta) -- Estreptococos -- Envenenamiento por metales pesados -- Anisakis -- El jabón -- Los detergentes -- El cloro y el hipoclorito sódico -- La refrigeración de los alimentos -- La congelación y ultracongelación de alimentos -- El ahumado de los alimentos -- La cocción de alimentos -- Envasado de alimentos en atmósferas modificadas -- Envasado de alimentos al vacío -- ¿Daña la luz, el aire y la humedad a los alimentos? -- Las temperaturas ambientales altas perjudican la buena conservación de los alimentos -- Los hornos microondas: ventajas e inconvenientes -- Las ollas a presión: cómo funcionan y sus ventajas e inconvenientes -- La moda de los robots de cocina -- Las barbacoas: ventajas e inconvenientes -- Las planchas de cocina -- Los hornos de cocina para asar -- Las cocinas de vitrocerámica -- Las infusiones: grandes aliadas de la salud.
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