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Manual básico de gastronomía científica / Mariana Koppmann / Madrid [España] : Siglo XXI de España Editores (2023)

Público ISBD Vista personalizada Título : Manual básico de gastronomía científica Tipo de documento: texto impreso Autores: Mariana Koppmann, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid [España] : Siglo XXI de España Editores Fecha de publicación: 2023 Número de páginas: 286 páginas Il.: ilustraciones, diagramas Dimensiones: 23 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-323-2086-6 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Gastronomía [Agneaux] Historia [Agneaux] Nutrición Clasificación: 641.5 Cocina (preparación de alimentos) Nota de contenido: El huevo. Las proezas de un alimento todoterreno -- Las carnes. Un universo de cortes, preparaciones y tipos de cocción -- Los vegetales. De la tierra a la mesa -- Las harinas. No sólo de trigo o pan vive el hombre -- Los almidones. Una reserva vital -- Los azúcares. El combustible del placer -- Las grasas. La verdad más allá de los mitos -- Un mundo de sensaciones. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=119786 Manual básico de gastronomía científica [texto impreso] / Mariana Koppmann, Autor  . -  Primera edición . - Madrid [España] : Siglo XXI de España Editores, 2023 . - 286 páginas : ilustraciones, diagramas ; 23 cm. ISBN : 978-84-323-2086-6 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Gastronomía [Agneaux] Historia [Agneaux] Nutrición Clasificación: 641.5 Cocina (preparación de alimentos) Nota de contenido: El huevo. Las proezas de un alimento todoterreno -- Las carnes. Un universo de cortes, preparaciones y tipos de cocción -- Los vegetales. De la tierra a la mesa -- Las harinas. No sólo de trigo o pan vive el hombre -- Los almidones. Una reserva vital -- Los azúcares. El combustible del placer -- Las grasas. La verdad más allá de los mitos -- Un mundo de sensaciones. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=119786 Manual básico de gastronomía científica Koppmann, Mariana - Madrid (España) : Siglo XXI de España Editores - 2023 El huevo. Las proezas de un alimento todoterreno -- Las carnes. Un universo de cortes, preparaciones y tipos de cocción -- Los vegetales. De la tierra a la mesa -- Las harinas. No sólo de trigo o pan vive el hombre -- Los almidones. Una reserva vital -- Los azúcares. El combustible del placer -- Las grasas. La verdad más allá de los mitos -- Un mundo de sensaciones.

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40244-91938-01	641.5 K75	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible

Texto y atlas de nutrición / Hans Konrad Biesalski / Barcelona [España] : Elsevier (2017)

Público ISBD Vista personalizada Título : Texto y atlas de nutrición Tipo de documento: texto impreso Autores: Hans Konrad Biesalski, Autor ; Peter Grimm, Autor ; Susanne Nowitzki-Grimm, Autor ; Elena Alonso Aperte, Traductor Mención de edición: Sexta edición Editorial: Barcelona [España] : Elsevier Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: 428 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 19 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9113-055-0 Nota general: Incluye anexos, índice analítico. Título orinal en alemán: Taschenatlas Ernahrung Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Nutrición Clasificación: 613.2 Dietética/Nutrición Nota de contenido: Fundamentos -- Fundamentos generales -- Composición corporal -- Metabolismo energético -- Requerimientos nutricionales -- Nutrientes -- Hidratos de carbono -- Lípidos -- Proteínas -- Vitaminas liposolubles -- Vitaminas hidrosolubles -- Interacciones de las vitaminas -- Sustancias minerales y oligoelementos -- Componentes no nutritivos de los alimentos -- Nutrición aplicada y nutrición clínica -- Seguridad de los alimentos -- Calidad de los alimentos -- La alimentación en situaciones fisiológicas especiales -- Otras formas de alimentación -- Estado nutricional -- Nutrición clínica. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=116026 Texto y atlas de nutrición [texto impreso] / Hans Konrad Biesalski, Autor ; Peter Grimm, Autor ; Susanne Nowitzki-Grimm, Autor ; Elena Alonso Aperte, Traductor  . -  Sexta edición . - Barcelona [España] : Elsevier, 2017 . - 428 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 19 cm. ISBN : 978-84-9113-055-0 Incluye anexos, índice analítico. Título orinal en alemán: Taschenatlas Ernahrung Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Nutrición Clasificación: 613.2 Dietética/Nutrición Nota de contenido: Fundamentos -- Fundamentos generales -- Composición corporal -- Metabolismo energético -- Requerimientos nutricionales -- Nutrientes -- Hidratos de carbono -- Lípidos -- Proteínas -- Vitaminas liposolubles -- Vitaminas hidrosolubles -- Interacciones de las vitaminas -- Sustancias minerales y oligoelementos -- Componentes no nutritivos de los alimentos -- Nutrición aplicada y nutrición clínica -- Seguridad de los alimentos -- Calidad de los alimentos -- La alimentación en situaciones fisiológicas especiales -- Otras formas de alimentación -- Estado nutricional -- Nutrición clínica. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=116026 Texto y atlas de nutrición Konrad Biesalski, HansGrimm, Peter ; Nowitzki-Grimm, Susanne - - Barcelona (España) : Elsevier - 2017 Incluye anexos, índice analítico. Título orinal en alemán: Taschenatlas Ernahrung Fundamentos -- Fundamentos generales -- Composición corporal -- Metabolismo energético -- Requerimientos nutricionales -- Nutrientes -- Hidratos de carbono -- Lípidos -- Proteínas -- Vitaminas liposolubles -- Vitaminas hidrosolubles -- Interacciones de las vitaminas -- Sustancias minerales y oligoelementos -- Componentes no nutritivos de los alimentos -- Nutrición aplicada y nutrición clínica -- Seguridad de los alimentos -- Calidad de los alimentos -- La alimentación en situaciones fisiológicas especiales -- Otras formas de alimentación -- Estado nutricional -- Nutrición clínica.

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08-1091-01	613.2 K74	Libros	Bib. Esp. Enfermeria	Estanteria (Libros)	Disponible

Como estimular el consumo de alimentos proteínicos / John Fridthjof / Roma : FAO (1969)

Público ISBD Vista personalizada Título : Como estimular el consumo de alimentos proteínicos Tipo de documento: texto impreso Autores: John Fridthjof, Autor Mención de edición: Segunda edición Editorial: Roma : FAO Fecha de publicación: 1969 Número de páginas: x, 106 páginas Il.: ilustraciones, diagramas Dimensiones: 23 cm Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Consumo [Agneaux] Nutrición [Agneaux] Nutrición - Aspectos sociales Clasificación: 641 Alimentos y bebidas Nota de contenido: Antecedentes y justificación -- Planeamiento de la campaña -- Desarrollo práctico de la campaña. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38188 Como estimular el consumo de alimentos proteínicos [texto impreso] / John Fridthjof, Autor  . -  Segunda edición . - Roma : FAO, 1969 . - x, 106 páginas : ilustraciones, diagramas ; 23 cm. Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Consumo [Agneaux] Nutrición [Agneaux] Nutrición - Aspectos sociales Clasificación: 641 Alimentos y bebidas Nota de contenido: Antecedentes y justificación -- Planeamiento de la campaña -- Desarrollo práctico de la campaña. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38188 Como estimular el consumo de alimentos proteínicos Fridthjof, John - Roma : FAO - 1969 Antecedentes y justificación -- Planeamiento de la campaña -- Desarrollo práctico de la campaña.

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8706-17631-01	641.1 F84	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible

Diccionario de alimentos y nutrición / México : Trillas (2022)

Público ISBD Vista personalizada Título : Diccionario de alimentos y nutrición Tipo de documento: texto impreso Mención de edición: Primera edición Editorial: México : Trillas Fecha de publicación: 2022 Número de páginas: 248 páginas Il.: ilustraciones, diagramas Dimensiones: 25 cm ISBN/ISSN/DL: 978-607-17-4476-0 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Contenido vitamínico [Agneaux] Cocina internacional [Agneaux] Diccionario - Gastronomía [Agneaux] Nutrición Clasificación: 641.013 Gastronomía Nota de contenido: Diccionario de alimentos y nutrición. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117645 Diccionario de alimentos y nutrición [texto impreso]  . -  Primera edición . - México : Trillas, 2022 . - 248 páginas : ilustraciones, diagramas ; 25 cm. ISBN : 978-607-17-4476-0 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Contenido vitamínico [Agneaux] Cocina internacional [Agneaux] Diccionario - Gastronomía [Agneaux] Nutrición Clasificación: 641.013 Gastronomía Nota de contenido: Diccionario de alimentos y nutrición. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117645 Diccionario de alimentos y nutrición México : Trillas - 2022 Diccionario de alimentos y nutrición.

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R2102-91302-01	641.01303 D	Libros	Biblioteca Central	Areas Referencia - Hemeroteca ( Quinto Piso )	Disponible
R2102-91303-02	641.01303 D	Libros	Biblioteca Central	Areas Referencia - Hemeroteca ( Quinto Piso )	Disponible

Nutrición comunitaria / José Luis Castillo Hernández / Barcelona : Elsevier (2023)

Público ISBD Vista personalizada Título : Nutrición comunitaria : métodos y estrategias Tipo de documento: texto impreso Autores: José Luis Castillo Hernández, Autor Mención de edición: Segunda edición Editorial: Barcelona : Elsevier Fecha de publicación: 2023 Número de páginas: ix, 172 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-13-82025-5 Nota general: Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo; índice alfabético Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Alimentación [Agneaux] Ciencias de la salud [Agneaux] Medicina [Agneaux] Nutrición Clasificación: 613.2 Dietética/Nutrición Nota de contenido: Sistemas alimentarios saludables y sostenibles en el combate a la malnutrición -- Diagnóstico nutricional participativo -- Estrategias para la participación comunitaria -- Vigilancia alimentaria y nutricional -- Proyectos productivos sustentables -- Fuentes financieras para implementar proyectos de alimentación y nutrición -- Políticas y evaluación de impacto en salud -- Programas exitosos para intervenciones alimentarias y nutricionales -- Riesgos nutricionales asociados al envejecimiento. Directrices para los programas de intervención -- Patrones semiológicos de la bioquímica clínica en nutrición comunitaria. Herramientas para la prevención -- Colectivos con discapacidad. Prevención dietético-nutricional de enfermedades crónicas no transmisibles. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117637 Nutrición comunitaria : métodos y estrategias [texto impreso] / José Luis Castillo Hernández, Autor  . -  Segunda edición . - Barcelona : Elsevier, 2023 . - ix, 172 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-13-82025-5 Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo; índice alfabético Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Alimentación [Agneaux] Ciencias de la salud [Agneaux] Medicina [Agneaux] Nutrición Clasificación: 613.2 Dietética/Nutrición Nota de contenido: Sistemas alimentarios saludables y sostenibles en el combate a la malnutrición -- Diagnóstico nutricional participativo -- Estrategias para la participación comunitaria -- Vigilancia alimentaria y nutricional -- Proyectos productivos sustentables -- Fuentes financieras para implementar proyectos de alimentación y nutrición -- Políticas y evaluación de impacto en salud -- Programas exitosos para intervenciones alimentarias y nutricionales -- Riesgos nutricionales asociados al envejecimiento. Directrices para los programas de intervención -- Patrones semiológicos de la bioquímica clínica en nutrición comunitaria. Herramientas para la prevención -- Colectivos con discapacidad. Prevención dietético-nutricional de enfermedades crónicas no transmisibles. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117637 Nutrición comunitaria Castillo Hernández, José Luis - Barcelona : Elsevier - 2023 Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo; índice alfabético Sistemas alimentarios saludables y sostenibles en el combate a la malnutrición -- Diagnóstico nutricional participativo -- Estrategias para la participación comunitaria -- Vigilancia alimentaria y nutricional -- Proyectos productivos sustentables -- Fuentes financieras para implementar proyectos de alimentación y nutrición -- Políticas y evaluación de impacto en salud -- Programas exitosos para intervenciones alimentarias y nutricionales -- Riesgos nutricionales asociados al envejecimiento. Directrices para los programas de intervención -- Patrones semiológicos de la bioquímica clínica en nutrición comunitaria. Herramientas para la prevención -- Colectivos con discapacidad. Prevención dietético-nutricional de enfermedades crónicas no transmisibles.

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39755-91119-01	613.2 C34	Libros	Biblioteca Central	Area Biomédicas ( Sótano )	Disponible

Nutrición infantil en países en desarrollo / Derrick B. Jelliffe / México. D.F. : Limusa (1989)

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Un nutricionista en tu cocina / Madrid Vicente, Antonio / Madrid : AMV Ediciones (2020)

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REDESA / Lima : CARE Perú (2006)

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