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Ciencia de la carne de ave / R. I. Richardson / Zaragoza : Acribia (2001)

Título :	Ciencia de la carne de ave
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	R. I. Richardson, Autor
Mención de edición:	Primera edición
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	2001
Número de páginas:	xiii, 497 páginas
Il.:	ilustraciones, diagramas, tablas
Dimensiones:	24 cm
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-0944-5
Nota general:	Título original en inglés: Poultry meat science
Idioma :	Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación:	[Agneaux] Alimentos - Carnes [Agneaux] Tecnología de alimentos
Clasificación:	664.9 Carnes y alimentos afines
Nota de contenido:	Bases bioquímicas de la calidad de la carne -- Factores de producción y manejo que afectan a la calidad -- Calidad microbiológica de la carne y los productos cárnicos de aves de granja -- Productos de carne de ave -- Resumen.
Link:	https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=25381

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
02-0840-01	664.939 R54	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
21819-63371-01	664.939 R54	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible
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Ciencia de la carne de ave