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Agentes antimicrobianos y seguridad sanitaria de los alimentos / Marie-Noëlle Bellon-Fontaine / Zaragoza : Acribia (2023)

Público ISBD Vista personalizada Título : Agentes antimicrobianos y seguridad sanitaria de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Marie-Noëlle Bellon-Fontaine, Autor ; Anne-Laure Boutillier, Autor ; Christophe Hermon, Autor ; Rosa María Oria Almudi, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2023 Número de páginas: xvi, 142 páginas Il.: tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1314-5 Nota general: Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo; índice alfabético. Titulo original en inglés: Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Ciencia de los alimentos [Agneaux] Microbiología (alimentos) [Agneaux] Seguridad alimentaria Clasificación: 664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad Nota de contenido: Regulaciones sobre las sustancias antimicrobianas -- La formación, criterio de conservación -- Conservantes e ingredientes con acción antimicrobiana -- La flora protectora, agente de bioconservación -- Adyuvantes tecnológicos -- Biocidas desinfectantes en la industria alimentaria -- Superficies antimicrobianas Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=118845 Agentes antimicrobianos y seguridad sanitaria de los alimentos [texto impreso] / Marie-Noëlle Bellon-Fontaine, Autor ; Anne-Laure Boutillier, Autor ; Christophe Hermon, Autor ; Rosa María Oria Almudi, Traductor  . -  Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2023 . - xvi, 142 páginas : tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-1314-5 Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo; índice alfabético. Titulo original en inglés: Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Ciencia de los alimentos [Agneaux] Microbiología (alimentos) [Agneaux] Seguridad alimentaria Clasificación: 664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad Nota de contenido: Regulaciones sobre las sustancias antimicrobianas -- La formación, criterio de conservación -- Conservantes e ingredientes con acción antimicrobiana -- La flora protectora, agente de bioconservación -- Adyuvantes tecnológicos -- Biocidas desinfectantes en la industria alimentaria -- Superficies antimicrobianas Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=118845 Agentes antimicrobianos y seguridad sanitaria de los alimentos Bellon-Fontaine, Marie-NoëlleBoutillier, Anne-Laure ; Hermon, Christophe - - Zaragoza : Acribia - 2023 Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo; índice alfabético. Titulo original en inglés: Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments Regulaciones sobre las sustancias antimicrobianas -- La formación, criterio de conservación -- Conservantes e ingredientes con acción antimicrobiana -- La flora protectora, agente de bioconservación -- Adyuvantes tecnológicos -- Biocidas desinfectantes en la industria alimentaria -- Superficies antimicrobianas

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Bases biológicas de la calidad de la fruta / Michael Knee / Zaragoza [España] : Acribia (2002)

Público ISBD Vista personalizada Título : Bases biológicas de la calidad de la fruta Tipo de documento: texto impreso Autores: Michael Knee, Autor ; Rosa María Oria Almudi, Traductor ; Rosa María Oria Almudi, Traductor ; Rosa María Oria Almudi, Traductor ; Mercedes Jaime Siso, Traductor ; Mercedes Jaime Siso, Traductor ; Mercedes Jaime Siso, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza [España] : Acribia Fecha de publicación: 2002 Número de páginas: xiii, 289 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1096-0 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: Nota de contenido: Las frutas en el mercado global -- Los nutrientes inorgánicos y la calidad de la fruta -- Textura de la fruta, metabolismo de la pared celular y percepciones del consumidor -- Flavor de la frutas, metabolismo de los volátiles y percepción de los consumidores -- Control de la temperatura -- Control de la atmósfera utilizando el oxigeno y el dióxido de carbono -- Daños mecánicos -- Etileno: síntesis, modo de acción, efecto y control -- Control de la podredumbre poscosecha -- Control genético de la maduración de la fruta. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=87910 Bases biológicas de la calidad de la fruta [texto impreso] / Michael Knee, Autor ; Rosa María Oria Almudi, Traductor ; Rosa María Oria Almudi, Traductor ; Rosa María Oria Almudi, Traductor ; Mercedes Jaime Siso, Traductor ; Mercedes Jaime Siso, Traductor ; Mercedes Jaime Siso, Traductor  . -  Primera edición . - Zaragoza [España] : Acribia, 2002 . - xiii, 289 páginas : ilustraciones, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-1096-0 Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: Nota de contenido: Las frutas en el mercado global -- Los nutrientes inorgánicos y la calidad de la fruta -- Textura de la fruta, metabolismo de la pared celular y percepciones del consumidor -- Flavor de la frutas, metabolismo de los volátiles y percepción de los consumidores -- Control de la temperatura -- Control de la atmósfera utilizando el oxigeno y el dióxido de carbono -- Daños mecánicos -- Etileno: síntesis, modo de acción, efecto y control -- Control de la podredumbre poscosecha -- Control genético de la maduración de la fruta. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=87910 Bases biológicas de la calidad de la fruta Knee, Michael - Zaragoza (España) : Acribia - 2002 Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético Las frutas en el mercado global -- Los nutrientes inorgánicos y la calidad de la fruta -- Textura de la fruta, metabolismo de la pared celular y percepciones del consumidor -- Flavor de la frutas, metabolismo de los volátiles y percepción de los consumidores -- Control de la temperatura -- Control de la atmósfera utilizando el oxigeno y el dióxido de carbono -- Daños mecánicos -- Etileno: síntesis, modo de acción, efecto y control -- Control de la podredumbre poscosecha -- Control genético de la maduración de la fruta.

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Ciencia y tecnología de la leche / J. Amiot / Zaragoza : Acribia (1991)

Público ISBD Vista personalizada Título : Ciencia y tecnología de la leche : principios y aplicaciones Tipo de documento: texto impreso Autores: J. Amiot, Autor ; Rosa María Oria Almudi, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1991 Número de páginas: x, 547 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0713-7 Nota general: Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. Título original en inglés: Dairy science and technology: principles and aplications Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Productos lácteos Clasificación: 637.14 Manual de industrias lácteas Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17368 Ciencia y tecnología de la leche : principios y aplicaciones [texto impreso] / J. Amiot, Autor ; Rosa María Oria Almudi, Traductor  . -  Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1991 . - x, 547 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0713-7 Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. Título original en inglés: Dairy science and technology: principles and aplications Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Productos lácteos Clasificación: 637.14 Manual de industrias lácteas Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17368 Ciencia y tecnología de la leche Amiot, J. - Zaragoza : Acribia - 1991 Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. Título original en inglés: Dairy science and technology: principles and aplications

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De la cocina a los fogones / Rosa María Oria Almudi / Zaragoza [España] : Acribia (2013)

Público ISBD Vista personalizada Título : De la cocina a los fogones Tipo de documento: texto impreso Autores: Rosa María Oria Almudi, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza [España] : Acribia Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: 169 páginas Il.: graficos, ilustraciones Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1168-4 Nota general: Incluye indice alfabetico; bibliografia Idioma : Español (spa) Clasificación: Nota de contenido: juguemos con nuestros sentidos -- Salud y alimentacion -- ¿Cuales son las notas? -- El asunto de los entremeses -- Comprender, perfectamente -- Sin olvidar todas las cosas que hacen la vida bella -- de la cocina molecular al contructivismo culinario -- El ultimo bocado para el camino. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111367 De la cocina a los fogones [texto impreso] / Rosa María Oria Almudi, Autor  . -  Primera edición . - Zaragoza [España] : Acribia, 2013 . - 169 páginas : graficos, ilustraciones ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-1168-4 Incluye indice alfabetico; bibliografia Idioma : Español (spa) Clasificación: Nota de contenido: juguemos con nuestros sentidos -- Salud y alimentacion -- ¿Cuales son las notas? -- El asunto de los entremeses -- Comprender, perfectamente -- Sin olvidar todas las cosas que hacen la vida bella -- de la cocina molecular al contructivismo culinario -- El ultimo bocado para el camino. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111367 De la cocina a los fogones Oria Almudi, Rosa María - Zaragoza (España) : Acribia - 2013 Incluye indice alfabetico; bibliografia juguemos con nuestros sentidos -- Salud y alimentacion -- ¿Cuales son las notas? -- El asunto de los entremeses -- Comprender, perfectamente -- Sin olvidar todas las cosas que hacen la vida bella -- de la cocina molecular al contructivismo culinario -- El ultimo bocado para el camino.

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Manual del procesado de los alimentos / James G. Brennam / Editorial Acribia (Zaragoza-España) (2006)

Público ISBD Vista personalizada Título : Manual del procesado de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: James G. Brennam, Autor ; Rosa María Oria Almudi, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Editorial Acribia (Zaragoza-España) Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: xxiii, 581 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1099-1 Nota general: Incluye índice alfabético. Titulo original en Ingles: Food Processing Handbook Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 658.3124 Educación y adiestramiento Nota de contenido: Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación -- Procesado técnico -- Evaporación y deshidratación -- Concxervación por frio -- Irradiación -- Procesado con alta presión -- Planificación, extrusión y fritura -- Envasado -- Seguridad en el procesado de los alimentos -- Control de procesos en la tecnología de los alimentos -- Aspectos ambientales del procesado de los alimentos -- Tratamiento del agua y de los efluentes -- Separaciones en el procesado de alimentos -- Mezcla, emulsión y reducción de tamaño. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=98581 Manual del procesado de los alimentos [texto impreso] / James G. Brennam, Autor ; Rosa María Oria Almudi, Traductor  . -  Primera edición . - Editorial Acribia (Zaragoza-España), 2006 . - xxiii, 581 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-1099-1 Incluye índice alfabético. Titulo original en Ingles: Food Processing Handbook Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 658.3124 Educación y adiestramiento Nota de contenido: Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación -- Procesado técnico -- Evaporación y deshidratación -- Concxervación por frio -- Irradiación -- Procesado con alta presión -- Planificación, extrusión y fritura -- Envasado -- Seguridad en el procesado de los alimentos -- Control de procesos en la tecnología de los alimentos -- Aspectos ambientales del procesado de los alimentos -- Tratamiento del agua y de los efluentes -- Separaciones en el procesado de alimentos -- Mezcla, emulsión y reducción de tamaño. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=98581 Manual del procesado de los alimentos Brennam, James G. - [S.l.] : Editorial Acribia (Zaragoza-España) - 2006 Incluye índice alfabético. Titulo original en Ingles: Food Processing Handbook Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación -- Procesado técnico -- Evaporación y deshidratación -- Concxervación por frio -- Irradiación -- Procesado con alta presión -- Planificación, extrusión y fritura -- Envasado -- Seguridad en el procesado de los alimentos -- Control de procesos en la tecnología de los alimentos -- Aspectos ambientales del procesado de los alimentos -- Tratamiento del agua y de los efluentes -- Separaciones en el procesado de alimentos -- Mezcla, emulsión y reducción de tamaño.

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02-0621-02	664.02 B82	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0622-03	664.02 B82	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible

Tecnología de los productos lácteos / Early, Ralph / Zaragoza : Acribia (2000)

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