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Autor Rosa María Oria Almudi |
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Título : Bases biológicas de la calidad de la fruta Tipo de documento: texto impreso Autores: Michael Knee, Autor ; Rosa María Oria Almudi, Traductor ; Rosa María Oria Almudi, Traductor ; Rosa María Oria Almudi, Traductor ; Mercedes Jaime Siso, Traductor ; Mercedes Jaime Siso, Traductor ; Mercedes Jaime Siso, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza [España] : Acribia Fecha de publicación: 2002 Número de páginas: xiii, 289 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1096-0 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: Nota de contenido: Las frutas en el mercado global -- Los nutrientes inorgánicos y la calidad de la fruta -- Textura de la fruta, metabolismo de la pared celular y percepciones del consumidor -- Flavor de la frutas, metabolismo de los volátiles y percepción de los consumidores -- Control de la temperatura -- Control de la atmósfera utilizando el oxigeno y el dióxido de carbono -- Daños mecánicos -- Etileno: síntesis, modo de acción, efecto y control -- Control de la podredumbre poscosecha -- Control genético de la maduración de la fruta. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=87910 Bases biológicas de la calidad de la fruta [texto impreso] / Michael Knee, Autor ; Rosa María Oria Almudi, Traductor ; Rosa María Oria Almudi, Traductor ; Rosa María Oria Almudi, Traductor ; Mercedes Jaime Siso, Traductor ; Mercedes Jaime Siso, Traductor ; Mercedes Jaime Siso, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza [España] : Acribia, 2002 . - xiii, 289 páginas : ilustraciones, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-1096-0
Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: Nota de contenido: Las frutas en el mercado global -- Los nutrientes inorgánicos y la calidad de la fruta -- Textura de la fruta, metabolismo de la pared celular y percepciones del consumidor -- Flavor de la frutas, metabolismo de los volátiles y percepción de los consumidores -- Control de la temperatura -- Control de la atmósfera utilizando el oxigeno y el dióxido de carbono -- Daños mecánicos -- Etileno: síntesis, modo de acción, efecto y control -- Control de la podredumbre poscosecha -- Control genético de la maduración de la fruta. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=87910
Bases biológicas de la calidad de la fruta
Knee, Michael - Zaragoza (España) : Acribia - 2002
Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético
Las frutas en el mercado global -- Los nutrientes inorgánicos y la calidad de la fruta -- Textura de la fruta, metabolismo de la pared celular y percepciones del consumidor -- Flavor de la frutas, metabolismo de los volátiles y percepción de los consumidores -- Control de la temperatura -- Control de la atmósfera utilizando el oxigeno y el dióxido de carbono -- Daños mecánicos -- Etileno: síntesis, modo de acción, efecto y control -- Control de la podredumbre poscosecha -- Control genético de la maduración de la fruta.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 02-0954-04 634 K11 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0381-02 634 K11 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0380-01 634 K11 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0705-03 634 K11 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 01-3390-01 634 K11 Libros Bib. Esp. Ing. Agronomica Estanteria (Libros) Disponible
Título : Ciencia y tecnología de la leche : principios y aplicaciones Tipo de documento: texto impreso Autores: J. Amiot, Autor ; Rosa María Oria Almudi, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1991 Número de páginas: x, 547 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0713-7 Nota general: Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. Título original en inglés: Dairy science and technology: principles and aplications Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Productos lácteos Clasificación: 637.14 Manual de industrias lácteas Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17368 Ciencia y tecnología de la leche : principios y aplicaciones [texto impreso] / J. Amiot, Autor ; Rosa María Oria Almudi, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1991 . - x, 547 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-0713-7
Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. Título original en inglés: Dairy science and technology: principles and aplications
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Productos lácteos Clasificación: 637.14 Manual de industrias lácteas Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17368
Ciencia y tecnología de la leche
Amiot, J. - Zaragoza : Acribia - 1991
Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. Título original en inglés: Dairy science and technology: principles and aplications
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 14432-50480-01 637.14 A51 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible
Título : De la cocina a los fogones Tipo de documento: texto impreso Autores: Rosa María Oria Almudi, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza [España] : Acribia Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: 169 páginas Il.: graficos, ilustraciones Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1168-4 Nota general: Incluye indice alfabetico; bibliografia Idioma : Español (spa) Clasificación: Nota de contenido: juguemos con nuestros sentidos -- Salud y alimentacion -- ¿Cuales son las notas? -- El asunto de los entremeses -- Comprender, perfectamente -- Sin olvidar todas las cosas que hacen la vida bella -- de la cocina molecular al contructivismo culinario -- El ultimo bocado para el camino. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111367 De la cocina a los fogones [texto impreso] / Rosa María Oria Almudi, Autor . - Primera edición . - Zaragoza [España] : Acribia, 2013 . - 169 páginas : graficos, ilustraciones ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-1168-4
Incluye indice alfabetico; bibliografia
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Nota de contenido: juguemos con nuestros sentidos -- Salud y alimentacion -- ¿Cuales son las notas? -- El asunto de los entremeses -- Comprender, perfectamente -- Sin olvidar todas las cosas que hacen la vida bella -- de la cocina molecular al contructivismo culinario -- El ultimo bocado para el camino. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111367
De la cocina a los fogones
Oria Almudi, Rosa María - Zaragoza (España) : Acribia - 2013
Incluye indice alfabetico; bibliografia
juguemos con nuestros sentidos -- Salud y alimentacion -- ¿Cuales son las notas? -- El asunto de los entremeses -- Comprender, perfectamente -- Sin olvidar todas las cosas que hacen la vida bella -- de la cocina molecular al contructivismo culinario -- El ultimo bocado para el camino.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 02-0834-01 641.58 O66 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible Manual del procesado de los alimentos / James G. Brennam / Editorial Acribia (Zaragoza-España) (2006)
Título : Manual del procesado de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: James G. Brennam, Autor ; Rosa María Oria Almudi, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Editorial Acribia (Zaragoza-España) Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: xxiii, 581 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1099-1 Nota general: Incluye índice alfabético. Titulo original en Ingles: Food Processing Handbook Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 658.3124 Educación y adiestramiento Nota de contenido: Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación -- Procesado técnico -- Evaporación y deshidratación -- Concxervación por frio -- Irradiación -- Procesado con alta presión -- Planificación, extrusión y fritura -- Envasado -- Seguridad en el procesado de los alimentos -- Control de procesos en la tecnología de los alimentos -- Aspectos ambientales del procesado de los alimentos -- Tratamiento del agua y de los efluentes -- Separaciones en el procesado de alimentos -- Mezcla, emulsión y reducción de tamaño. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=98581 Manual del procesado de los alimentos [texto impreso] / James G. Brennam, Autor ; Rosa María Oria Almudi, Traductor . - Primera edición . - Editorial Acribia (Zaragoza-España), 2006 . - xxiii, 581 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-1099-1
Incluye índice alfabético. Titulo original en Ingles: Food Processing Handbook
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: 658.3124 Educación y adiestramiento Nota de contenido: Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación -- Procesado técnico -- Evaporación y deshidratación -- Concxervación por frio -- Irradiación -- Procesado con alta presión -- Planificación, extrusión y fritura -- Envasado -- Seguridad en el procesado de los alimentos -- Control de procesos en la tecnología de los alimentos -- Aspectos ambientales del procesado de los alimentos -- Tratamiento del agua y de los efluentes -- Separaciones en el procesado de alimentos -- Mezcla, emulsión y reducción de tamaño. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=98581
Manual del procesado de los alimentos
Brennam, James G. - [S.l.] : Editorial Acribia (Zaragoza-España) - 2006
Incluye índice alfabético. Titulo original en Ingles: Food Processing Handbook
Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación -- Procesado técnico -- Evaporación y deshidratación -- Concxervación por frio -- Irradiación -- Procesado con alta presión -- Planificación, extrusión y fritura -- Envasado -- Seguridad en el procesado de los alimentos -- Control de procesos en la tecnología de los alimentos -- Aspectos ambientales del procesado de los alimentos -- Tratamiento del agua y de los efluentes -- Separaciones en el procesado de alimentos -- Mezcla, emulsión y reducción de tamaño.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 26-1555-01 664.02 B82 Libros Bib. Esp. Ing Quimica Estanteria (Libros) Disponible 26-1599-02 664.02 B82 Libros Bib. Esp. Ing Quimica Estanteria (Libros) Disponible 26-1686-03 664.02 B82 Libros Bib. Esp. Ing Quimica Estanteria (Libros) Disponible 02-0296-01 664.02 B82 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0621-02 664.02 B82 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0622-03 664.02 B82 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible
Título : Tecnología de los productos lácteos Tipo de documento: texto impreso Autores: Early, Ralph, Autor ; Rosa María Oria Almudi, Traductor Mención de edición: Primera edición, Reimpresión Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2000 Número de páginas: xvi, 459 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0915-5 Nota general: Incluye referencias bibliográficas. Título original en inglés: The technology of dairy Products Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 544 Análisis cualitativo Nota de contenido: Leche y nata -- Microbiología de los productos lácteos fermentados -- Queso -- Leches fermentadas y quesos frescos -- Mantequilla y productos grasos para extender -- Productos grasos concentrados -- Leches concentradas y leches en polvo -- Helados y mousses -- Postres lácteos -- Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche -- Controles analíticos en la elaboración de porductos lácteos -- La higiene en la fabricación de productos lácteos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=21134 Tecnología de los productos lácteos [texto impreso] / Early, Ralph, Autor ; Rosa María Oria Almudi, Traductor . - Primera edición, Reimpresión . - Zaragoza : Acribia, 2000 . - xvi, 459 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-0915-5
Incluye referencias bibliográficas. Título original en inglés: The technology of dairy Products
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: 544 Análisis cualitativo Nota de contenido: Leche y nata -- Microbiología de los productos lácteos fermentados -- Queso -- Leches fermentadas y quesos frescos -- Mantequilla y productos grasos para extender -- Productos grasos concentrados -- Leches concentradas y leches en polvo -- Helados y mousses -- Postres lácteos -- Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche -- Controles analíticos en la elaboración de porductos lácteos -- La higiene en la fabricación de productos lácteos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=21134
Tecnología de los productos lácteos
Early, Ralph - Zaragoza : Acribia - 2000
Incluye referencias bibliográficas. Título original en inglés: The technology of dairy Products
Leche y nata -- Microbiología de los productos lácteos fermentados -- Queso -- Leches fermentadas y quesos frescos -- Mantequilla y productos grasos para extender -- Productos grasos concentrados -- Leches concentradas y leches en polvo -- Helados y mousses -- Postres lácteos -- Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche -- Controles analíticos en la elaboración de porductos lácteos -- La higiene en la fabricación de productos lácteos.
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