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| Título : |
Deshidratación de alimentos |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Barbosa-Cánovas, Gustavo V., Autor ; Humberto Vega-Mercado, Autor ; Humberto Vega-Mercado, Autor ; Humberto Vega-Mercado, Autor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Zaragoza : Acribia |
| Fecha de publicación: |
2000 |
| Número de páginas: |
xiv, 297 páginas |
| Il.: |
diagramas, ilustraciones |
| Dimensiones: |
24 cm. |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-0918-6 |
| Nota general: |
Incluye índice alfabético. Título original en inglés: Dehydration of foods |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
717 Estructuras en arquitectura paisajistica |
| Nota de contenido: |
Introducción a la deshidratación de alimentos -- Fundamentos de las mezclas aire - agua y secaderos ideales -- Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados -- Mecanismos de deshidratación -- Secaderos de armario y lecho -- Atomización -- Liofilización -- Deshidratación osmótica -- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=20367 |
Deshidratación de alimentos [texto impreso] / Barbosa-Cánovas, Gustavo V., Autor ; Humberto Vega-Mercado, Autor ; Humberto Vega-Mercado, Autor ; Humberto Vega-Mercado, Autor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2000 . - xiv, 297 páginas : diagramas, ilustraciones ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0918-6 Incluye índice alfabético. Título original en inglés: Dehydration of foods Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
717 Estructuras en arquitectura paisajistica |
| Nota de contenido: |
Introducción a la deshidratación de alimentos -- Fundamentos de las mezclas aire - agua y secaderos ideales -- Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados -- Mecanismos de deshidratación -- Secaderos de armario y lecho -- Atomización -- Liofilización -- Deshidratación osmótica -- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=20367 |
Deshidratación de alimentos
Barbosa-Cánovas, Gustavo V.Vega-Mercado, Humberto ; Vega-Mercado, Humberto ; Vega-Mercado, Humberto - -
Zaragoza : Acribia - 2000
Incluye índice alfabético. Título original en inglés: Dehydration of foods
Introducción a la deshidratación de alimentos -- Fundamentos de las mezclas aire - agua y secaderos ideales -- Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados -- Mecanismos de deshidratación -- Secaderos de armario y lecho -- Atomización -- Liofilización -- Deshidratación osmótica -- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado
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