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Autor Humberto Vega-Mercado |
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Título : Deshidratación de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Barbosa-Cánovas, Gustavo V., Autor ; Humberto Vega-Mercado, Autor ; Humberto Vega-Mercado, Autor ; Humberto Vega-Mercado, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2000 Número de páginas: xiv, 297 páginas Il.: diagramas, ilustraciones Dimensiones: 24 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0918-6 Nota general: Incluye índice alfabético. Título original en inglés: Dehydration of foods Idioma : Español (spa) Clasificación: 717 Estructuras en arquitectura paisajistica Nota de contenido: Introducción a la deshidratación de alimentos -- Fundamentos de las mezclas aire - agua y secaderos ideales -- Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados -- Mecanismos de deshidratación -- Secaderos de armario y lecho -- Atomización -- Liofilización -- Deshidratación osmótica -- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=20367 Deshidratación de alimentos [texto impreso] / Barbosa-Cánovas, Gustavo V., Autor ; Humberto Vega-Mercado, Autor ; Humberto Vega-Mercado, Autor ; Humberto Vega-Mercado, Autor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2000 . - xiv, 297 páginas : diagramas, ilustraciones ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-0918-6
Incluye índice alfabético. Título original en inglés: Dehydration of foods
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 717 Estructuras en arquitectura paisajistica Nota de contenido: Introducción a la deshidratación de alimentos -- Fundamentos de las mezclas aire - agua y secaderos ideales -- Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados -- Mecanismos de deshidratación -- Secaderos de armario y lecho -- Atomización -- Liofilización -- Deshidratación osmótica -- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=20367
Deshidratación de alimentos
Barbosa-Cánovas, Gustavo V.Vega-Mercado, Humberto ; Vega-Mercado, Humberto ; Vega-Mercado, Humberto - - Zaragoza : Acribia - 2000
Incluye índice alfabético. Título original en inglés: Dehydration of foods
Introducción a la deshidratación de alimentos -- Fundamentos de las mezclas aire - agua y secaderos ideales -- Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados -- Mecanismos de deshidratación -- Secaderos de armario y lecho -- Atomización -- Liofilización -- Deshidratación osmótica -- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado
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