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Conservación no térmica de alimentos / Barbosa-Cánovas, Gustavo V. / Zaragoza : Acribia (1999)

Público ISBD Vista personalizada Título : Conservación no térmica de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Barbosa-Cánovas, Gustavo V., Autor ; Usha R. Pothakamury, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1999 Número de páginas: xiv, 280 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0888-2 Nota general: Título original en ingles: Nonthermal preservation of foods Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Conservación de alimentos [Agneaux] Conservación de alimentos - Técnicas [Agneaux] Procesamiento de alimentos - Aditivos Clasificación: 664.0288 Irradiación Nota de contenido: Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos -- Procesado de alimentos con la presión hidrostática -- Campos eléctricos pulsados de alta intensidad -- Efectos biológicos y aplicaciones de los campos eléctricos pulsados para la conservación de alimentos -- Los campos magnéticos oscilatorios en el procesado de alimentos -- Aplicación de pulsos lumínicos en la esterilización de alimentos y en el envasado de meteriales -- Irradiación de alimentos Agentes químicos y bioquímicosutilizados en la conservación de alimentos -- Métodos combinados. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18871 Conservación no térmica de alimentos [texto impreso] / Barbosa-Cánovas, Gustavo V., Autor ; Usha R. Pothakamury, Traductor  . -  Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1999 . - xiv, 280 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0888-2 Título original en ingles: Nonthermal preservation of foods Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Conservación de alimentos [Agneaux] Conservación de alimentos - Técnicas [Agneaux] Procesamiento de alimentos - Aditivos Clasificación: 664.0288 Irradiación Nota de contenido: Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos -- Procesado de alimentos con la presión hidrostática -- Campos eléctricos pulsados de alta intensidad -- Efectos biológicos y aplicaciones de los campos eléctricos pulsados para la conservación de alimentos -- Los campos magnéticos oscilatorios en el procesado de alimentos -- Aplicación de pulsos lumínicos en la esterilización de alimentos y en el envasado de meteriales -- Irradiación de alimentos Agentes químicos y bioquímicosutilizados en la conservación de alimentos -- Métodos combinados. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18871 Conservación no térmica de alimentos Barbosa-Cánovas, Gustavo V. - Zaragoza : Acribia - 1999 Título original en ingles: Nonthermal preservation of foods Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos -- Procesado de alimentos con la presión hidrostática -- Campos eléctricos pulsados de alta intensidad -- Efectos biológicos y aplicaciones de los campos eléctricos pulsados para la conservación de alimentos -- Los campos magnéticos oscilatorios en el procesado de alimentos -- Aplicación de pulsos lumínicos en la esterilización de alimentos y en el envasado de meteriales -- Irradiación de alimentos Agentes químicos y bioquímicosutilizados en la conservación de alimentos -- Métodos combinados.

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02-0830-01	664.0288 B24	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
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Deshidratación de alimentos / Barbosa-Cánovas, Gustavo V. / Zaragoza : Acribia (2000)

Público ISBD Vista personalizada Título : Deshidratación de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Barbosa-Cánovas, Gustavo V., Autor ; Humberto Vega-Mercado, Autor ; Humberto Vega-Mercado, Autor ; Humberto Vega-Mercado, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2000 Número de páginas: xiv, 297 páginas Il.: diagramas, ilustraciones Dimensiones: 24 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0918-6 Nota general: Incluye índice alfabético. Título original en inglés: Dehydration of foods Idioma : Español (spa) Clasificación: 717 Estructuras en arquitectura paisajistica Nota de contenido: Introducción a la deshidratación de alimentos -- Fundamentos de las mezclas aire - agua y secaderos ideales -- Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados -- Mecanismos de deshidratación -- Secaderos de armario y lecho -- Atomización -- Liofilización -- Deshidratación osmótica -- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=20367 Deshidratación de alimentos [texto impreso] / Barbosa-Cánovas, Gustavo V., Autor ; Humberto Vega-Mercado, Autor ; Humberto Vega-Mercado, Autor ; Humberto Vega-Mercado, Autor  . -  Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2000 . - xiv, 297 páginas : diagramas, ilustraciones ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0918-6 Incluye índice alfabético. Título original en inglés: Dehydration of foods Idioma : Español (spa) Clasificación: 717 Estructuras en arquitectura paisajistica Nota de contenido: Introducción a la deshidratación de alimentos -- Fundamentos de las mezclas aire - agua y secaderos ideales -- Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados -- Mecanismos de deshidratación -- Secaderos de armario y lecho -- Atomización -- Liofilización -- Deshidratación osmótica -- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=20367 Deshidratación de alimentos Barbosa-Cánovas, Gustavo V.Vega-Mercado, Humberto ; Vega-Mercado, Humberto ; Vega-Mercado, Humberto - - Zaragoza : Acribia - 2000 Incluye índice alfabético. Título original en inglés: Dehydration of foods Introducción a la deshidratación de alimentos -- Fundamentos de las mezclas aire - agua y secaderos ideales -- Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados -- Mecanismos de deshidratación -- Secaderos de armario y lecho -- Atomización -- Liofilización -- Deshidratación osmótica -- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado

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26-1346-01	660.28429 B24	Libros	Bib. Esp. Ing Quimica	Estanteria (Libros)	Disponible
17269-55865-01	660.28429 B24	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible
17269-62379-02	660.28429 B24	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible

Manual de laboratorio de ingenieria de alimentos / Barbosa-Cánovas, Gustavo V. / Zaragoza : Acribia (2000)

Público ISBD Vista personalizada Título : Manual de laboratorio de ingenieria de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Barbosa-Cánovas, Gustavo V., Autor ; Ma, Li ; Ma, Li ; Ma, Li Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2000 Colección: Ciencia y Tecnología de los Alimentos Número de páginas: xiii, 153 páginas Il.: diagramas, tablas ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0912-4 Nota general: Título original en inglés: Food engineering laboratory manual Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 381.34 Protección del consumidor Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19673 Manual de laboratorio de ingenieria de alimentos [texto impreso] / Barbosa-Cánovas, Gustavo V., Autor ; Ma, Li ; Ma, Li ; Ma, Li  . -  Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2000 . - xiii, 153 páginas : diagramas, tablas. - (Ciencia y Tecnología de los Alimentos) . ISBN : 978-84-200-0912-4 Título original en inglés: Food engineering laboratory manual Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 381.34 Protección del consumidor Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19673 Manual de laboratorio de ingenieria de alimentos Barbosa-Cánovas, Gustavo V. - Zaragoza : Acribia - 2000 Título original en inglés: Food engineering laboratory manual

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16635-54411-01	664.06 B24	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible

Métodos experimentales en la ingeniería alimentaria / Alberto Ibarz Ribas / Zaragoza : Acribia (2000)

Público ISBD Vista personalizada Título : Métodos experimentales en la ingeniería alimentaria Tipo de documento: texto impreso Autores: Alberto Ibarz Ribas, Autor ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V. ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V. ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V. Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2000 Número de páginas: vii,283 páginas Il.: diagramas ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0903-2 Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Experimentación en laboratorio -- Balance macroscópicode materia -- Balance macrosco´picode energia -- Transmisión de calor en régimen no estacionario -- Procesado térmico de alimentos -- Procesado témico de alimentos -- determinación de coeficiente de transmisión de calor por converción -- Determinación de coeficientes de transmisión de calor en un tanque agitado -- Congelación -- Evaporación -- Secado de alimentos I secado en bbandejas -- Secado de alimentos II secado por automatización -- Secado de alimentos III Liofilización -- Extrucción -- Cristalizacion -- Caractirización reológicade fluidos -- alimentarios -- Perdida de energía mecánica en el transporte de alimentos líquidos por tubiria -- Flujo de materia a través de un reactor -- agitación de alimentosen tanques -- Separación físicas centrifugado y tamizado -- Separaciones físicas sedimentación -- Separaciones físicas filtración -- Reducción de tamaño y tamizado -- Extracción sólido-líquido, determinación de coeficientes volumétricos de tranferencia de materia --Destilacion simple -- Equilibriode absorcoón -- Textura de alimentos -- Reaccines enzimáticas cinéticay actividad enzimática. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=21002 Métodos experimentales en la ingeniería alimentaria [texto impreso] / Alberto Ibarz Ribas, Autor ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V. ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V. ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V. . - Zaragoza : Acribia, 2000 . - vii,283 páginas : diagramas. ISBN : 978-84-200-0903-2 Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Experimentación en laboratorio -- Balance macroscópicode materia -- Balance macrosco´picode energia -- Transmisión de calor en régimen no estacionario -- Procesado térmico de alimentos -- Procesado témico de alimentos -- determinación de coeficiente de transmisión de calor por converción -- Determinación de coeficientes de transmisión de calor en un tanque agitado -- Congelación -- Evaporación -- Secado de alimentos I secado en bbandejas -- Secado de alimentos II secado por automatización -- Secado de alimentos III Liofilización -- Extrucción -- Cristalizacion -- Caractirización reológicade fluidos -- alimentarios -- Perdida de energía mecánica en el transporte de alimentos líquidos por tubiria -- Flujo de materia a través de un reactor -- agitación de alimentosen tanques -- Separación físicas centrifugado y tamizado -- Separaciones físicas sedimentación -- Separaciones físicas filtración -- Reducción de tamaño y tamizado -- Extracción sólido-líquido, determinación de coeficientes volumétricos de tranferencia de materia --Destilacion simple -- Equilibriode absorcoón -- Textura de alimentos -- Reaccines enzimáticas cinéticay actividad enzimática. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=21002 Métodos experimentales en la ingeniería alimentaria Ibarz Ribas, Alberto - Zaragoza : Acribia - 2000 Experimentación en laboratorio -- Balance macroscópicode materia -- Balance macrosco´picode energia -- Transmisión de calor en régimen no estacionario -- Procesado térmico de alimentos -- Procesado témico de alimentos -- determinación de coeficiente de transmisión de calor por converción -- Determinación de coeficientes de transmisión de calor en un tanque agitado -- Congelación -- Evaporación -- Secado de alimentos I secado en bbandejas -- Secado de alimentos II secado por automatización -- Secado de alimentos III Liofilización -- Extrucción -- Cristalizacion -- Caractirización reológicade fluidos -- alimentarios -- Perdida de energía mecánica en el transporte de alimentos líquidos por tubiria -- Flujo de materia a través de un reactor -- agitación de alimentosen tanques -- Separación físicas centrifugado y tamizado -- Separaciones físicas sedimentación -- Separaciones físicas filtración -- Reducción de tamaño y tamizado -- Extracción sólido-líquido, determinación de coeficientes volumétricos de tranferencia de materia --Destilacion simple -- Equilibriode absorcoón -- Textura de alimentos -- Reaccines enzimáticas cinéticay actividad enzimática.

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02-0219-01	664.028 I24	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
17842-56535-01	664.028 I24	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible
17842-57037-02	664.028 I24	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible
17842-57927-03	664.028 I24	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible
17842-57926-04	664.028 I24	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible

Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos / Ibarz, Albert / Madrid : Ediciones Mundi Prensa (2005)

Público ISBD Vista personalizada Título : Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Ibarz, Albert, Autor ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V., Autor ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V., Autor ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V., Autor Mención de edición: Primera edición. reimp. Editorial: Madrid : Ediciones Mundi Prensa Fecha de publicación: 2005 Colección: Tecnología de Alimentos Número de páginas: 865 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 23 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-84-8476-163-1 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad. Clasificación: 579.67 Nota de contenido: Introducción a las operaciones unitarias. Conceptos fundamentales -- Sistemas de unidades. Análisis dimensional y semejanza -- Introducción a los fenómenos de transporte -- Transporte molecular de cantidad de movimiento, energía y materia -- Balances macroscópicos de materia y energía -- Interacción aire-agua -- Reología de productos alimentarios -- Transporte de fluidos por tuberías -- Circulación de fluidos a través de lechos porosos. Fluidización -- Filtración -- Procesos de separación de membranas -- Propiedades térmicas de los alimentos -- Transmisión de calor por conducción -- Transmisión de calor por convección -- Transmisión de calor por radiación -- Procesado térmico de alimentos -- Conservación de alimentos por frío -- Deshidratación -- Evaporación -- Destilación -- Absorción -- Extracción sólido-líquido -- Adsorción. Intercambio iónico Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=26466 Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos [texto impreso] / Ibarz, Albert, Autor ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V., Autor ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V., Autor ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V., Autor  . -  Primera edición. reimp. . - Madrid : Ediciones Mundi Prensa, 2005 . - 865 páginas : diagramas, tablas ; 23 cm.. - (Tecnología de Alimentos) . ISBN : 978-84-8476-163-1 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad. Clasificación: 579.67 Nota de contenido: Introducción a las operaciones unitarias. Conceptos fundamentales -- Sistemas de unidades. Análisis dimensional y semejanza -- Introducción a los fenómenos de transporte -- Transporte molecular de cantidad de movimiento, energía y materia -- Balances macroscópicos de materia y energía -- Interacción aire-agua -- Reología de productos alimentarios -- Transporte de fluidos por tuberías -- Circulación de fluidos a través de lechos porosos. Fluidización -- Filtración -- Procesos de separación de membranas -- Propiedades térmicas de los alimentos -- Transmisión de calor por conducción -- Transmisión de calor por convección -- Transmisión de calor por radiación -- Procesado térmico de alimentos -- Conservación de alimentos por frío -- Deshidratación -- Evaporación -- Destilación -- Absorción -- Extracción sólido-líquido -- Adsorción. Intercambio iónico Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=26466 Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos Ibarz, AlbertBarbosa-Cánovas, Gustavo V. ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V. ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V. - - Madrid : Ediciones Mundi Prensa - 2005 Incluye referencias bibliográficas Introducción a las operaciones unitarias. Conceptos fundamentales -- Sistemas de unidades. Análisis dimensional y semejanza -- Introducción a los fenómenos de transporte -- Transporte molecular de cantidad de movimiento, energía y materia -- Balances macroscópicos de materia y energía -- Interacción aire-agua -- Reología de productos alimentarios -- Transporte de fluidos por tuberías -- Circulación de fluidos a través de lechos porosos. Fluidización -- Filtración -- Procesos de separación de membranas -- Propiedades térmicas de los alimentos -- Transmisión de calor por conducción -- Transmisión de calor por convección -- Transmisión de calor por radiación -- Procesado térmico de alimentos -- Conservación de alimentos por frío -- Deshidratación -- Evaporación -- Destilación -- Absorción -- Extracción sólido-líquido -- Adsorción. Intercambio iónico

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02-0080-01	664.02 I24	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0081-02	664.02 I24	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0730-03	664.02 I24	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
22799-65070-01	664.02 I24	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible
22799-79305-02	664.02 I24	Libros	Biblioteca Sede Azángaro	Estanteria (Libros)	Disponible

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