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Autor Barbosa-Cánovas, Gustavo V. |
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Título : Conservación No Térmica de Alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Barbosa-Cánovas, Gustavo V. ; POTHAKAMURY, Usha R. Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1999 Número de páginas: XIV, 280 Il.: ilus., gráfs., tbls. ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0888-2 Precio: 200 Nota general: Título original en ingles: Nonthermal preservation of foods Palabras clave: ; PROCESOS INDUSTRIALES CONSERVACION DE ALIMENTOS CONSERVAS ALIMENTICIAS ADITIVOS PARA ALIMENTOS IRRADIACION Nota de contenido: Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos -- Procesado de alimentos con la presión hidrostática -- Campos eléctricos pulsados de alta intensidad -- Efectos biológicos y aplicaciones de los campos eléctricos pulsados para la conservación de alimentos -- Los campos magnéticos oscilatorios en el procesado de alimentos -- Aplicación de pulsos lumínicos en la esterilización de alimentos y en el envasado de meteriales -- Irradiación de alimentos Agentes químicos y bioquímicosutilizados en la conservación de alimentos -- Métodos combinados. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18871 Conservación No Térmica de Alimentos [texto impreso] / Barbosa-Cánovas, Gustavo V. ; POTHAKAMURY, Usha R. . - Zaragoza : Acribia, 1999 . - XIV, 280 : ilus., gráfs., tbls.
ISBN : 978-84-200-0888-2 : 200
Título original en ingles: Nonthermal preservation of foods
Palabras clave: ; PROCESOS INDUSTRIALES CONSERVACION DE ALIMENTOS CONSERVAS ALIMENTICIAS ADITIVOS PARA ALIMENTOS IRRADIACION Nota de contenido: Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos -- Procesado de alimentos con la presión hidrostática -- Campos eléctricos pulsados de alta intensidad -- Efectos biológicos y aplicaciones de los campos eléctricos pulsados para la conservación de alimentos -- Los campos magnéticos oscilatorios en el procesado de alimentos -- Aplicación de pulsos lumínicos en la esterilización de alimentos y en el envasado de meteriales -- Irradiación de alimentos Agentes químicos y bioquímicosutilizados en la conservación de alimentos -- Métodos combinados. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18871
Conservación No Térmica de Alimentos
Barbosa-Cánovas, Gustavo V. - Zaragoza : Acribia - 1999
Título original en ingles: Nonthermal preservation of foods
Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos -- Procesado de alimentos con la presión hidrostática -- Campos eléctricos pulsados de alta intensidad -- Efectos biológicos y aplicaciones de los campos eléctricos pulsados para la conservación de alimentos -- Los campos magnéticos oscilatorios en el procesado de alimentos -- Aplicación de pulsos lumínicos en la esterilización de alimentos y en el envasado de meteriales -- Irradiación de alimentos Agentes químicos y bioquímicosutilizados en la conservación de alimentos -- Métodos combinados.
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Título : Deshidratación de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Barbosa-Cánovas, Gustavo V., Autor ; Humberto Vega-Mercado, Autor ; Humberto Vega-Mercado, Autor ; Humberto Vega-Mercado, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2000 Número de páginas: xiv, 297 páginas Il.: diagramas, ilustraciones Dimensiones: 24 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0918-6 Nota general: Incluye índice alfabético. Título original en inglés: Dehydration of foods Idioma : Español (spa) Clasificación: 717 Estructuras en arquitectura paisajistica Nota de contenido: Introducción a la deshidratación de alimentos -- Fundamentos de las mezclas aire - agua y secaderos ideales -- Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados -- Mecanismos de deshidratación -- Secaderos de armario y lecho -- Atomización -- Liofilización -- Deshidratación osmótica -- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=20367 Deshidratación de alimentos [texto impreso] / Barbosa-Cánovas, Gustavo V., Autor ; Humberto Vega-Mercado, Autor ; Humberto Vega-Mercado, Autor ; Humberto Vega-Mercado, Autor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2000 . - xiv, 297 páginas : diagramas, ilustraciones ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-0918-6
Incluye índice alfabético. Título original en inglés: Dehydration of foods
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 717 Estructuras en arquitectura paisajistica Nota de contenido: Introducción a la deshidratación de alimentos -- Fundamentos de las mezclas aire - agua y secaderos ideales -- Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados -- Mecanismos de deshidratación -- Secaderos de armario y lecho -- Atomización -- Liofilización -- Deshidratación osmótica -- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=20367
Deshidratación de alimentos
Barbosa-Cánovas, Gustavo V.Vega-Mercado, Humberto ; Vega-Mercado, Humberto ; Vega-Mercado, Humberto - - Zaragoza : Acribia - 2000
Incluye índice alfabético. Título original en inglés: Dehydration of foods
Introducción a la deshidratación de alimentos -- Fundamentos de las mezclas aire - agua y secaderos ideales -- Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados -- Mecanismos de deshidratación -- Secaderos de armario y lecho -- Atomización -- Liofilización -- Deshidratación osmótica -- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado
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Título : Manual de laboratorio de ingenieria de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Barbosa-Cánovas, Gustavo V., Autor ; Ma, Li ; Ma, Li ; Ma, Li Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2000 Colección: Ciencia y Tecnología de los Alimentos Número de páginas: xiii, 153 páginas Il.: diagramas, tablas ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0912-4 Nota general: Título original en inglés: Food engineering laboratory manual Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 381.34 Protección del consumidor Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19673 Manual de laboratorio de ingenieria de alimentos [texto impreso] / Barbosa-Cánovas, Gustavo V., Autor ; Ma, Li ; Ma, Li ; Ma, Li . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2000 . - xiii, 153 páginas : diagramas, tablas. - (Ciencia y Tecnología de los Alimentos) .
ISBN : 978-84-200-0912-4
Título original en inglés: Food engineering laboratory manual
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: 381.34 Protección del consumidor Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19673
Manual de laboratorio de ingenieria de alimentos
Barbosa-Cánovas, Gustavo V. - Zaragoza : Acribia - 2000
Título original en inglés: Food engineering laboratory manual
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Título : Métodos experimentales en la ingeniería alimentaria Tipo de documento: texto impreso Autores: Alberto Ibarz Ribas, Autor ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V. ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V. ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V. Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2000 Número de páginas: vii,283 páginas Il.: diagramas ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0903-2 Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Experimentación en laboratorio -- Balance macroscópicode materia -- Balance macrosco´picode energia -- Transmisión de calor en régimen no estacionario -- Procesado térmico de alimentos -- Procesado témico de alimentos -- determinación de coeficiente de transmisión de calor por converción -- Determinación de coeficientes de transmisión de calor en un tanque agitado -- Congelación -- Evaporación -- Secado de alimentos I secado en bbandejas -- Secado de alimentos II secado por automatización -- Secado de alimentos III Liofilización -- Extrucción -- Cristalizacion -- Caractirización reológicade fluidos -- alimentarios -- Perdida de energía mecánica en el transporte de alimentos líquidos por tubiria -- Flujo de materia a través de un reactor -- agitación de alimentosen tanques -- Separación físicas centrifugado y tamizado -- Separaciones físicas sedimentación -- Separaciones físicas filtración -- Reducción de tamaño y tamizado -- Extracción sólido-líquido, determinación de coeficientes volumétricos de tranferencia de materia --Destilacion simple -- Equilibriode absorcoón -- Textura de alimentos -- Reaccines enzimáticas cinéticay actividad enzimática. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=21002 Métodos experimentales en la ingeniería alimentaria [texto impreso] / Alberto Ibarz Ribas, Autor ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V. ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V. ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V. . - Zaragoza : Acribia, 2000 . - vii,283 páginas : diagramas.
ISBN : 978-84-200-0903-2
Idioma : Español (spa)
Nota de contenido: Experimentación en laboratorio -- Balance macroscópicode materia -- Balance macrosco´picode energia -- Transmisión de calor en régimen no estacionario -- Procesado térmico de alimentos -- Procesado témico de alimentos -- determinación de coeficiente de transmisión de calor por converción -- Determinación de coeficientes de transmisión de calor en un tanque agitado -- Congelación -- Evaporación -- Secado de alimentos I secado en bbandejas -- Secado de alimentos II secado por automatización -- Secado de alimentos III Liofilización -- Extrucción -- Cristalizacion -- Caractirización reológicade fluidos -- alimentarios -- Perdida de energía mecánica en el transporte de alimentos líquidos por tubiria -- Flujo de materia a través de un reactor -- agitación de alimentosen tanques -- Separación físicas centrifugado y tamizado -- Separaciones físicas sedimentación -- Separaciones físicas filtración -- Reducción de tamaño y tamizado -- Extracción sólido-líquido, determinación de coeficientes volumétricos de tranferencia de materia --Destilacion simple -- Equilibriode absorcoón -- Textura de alimentos -- Reaccines enzimáticas cinéticay actividad enzimática. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=21002
Métodos experimentales en la ingeniería alimentaria
Ibarz Ribas, Alberto - Zaragoza : Acribia - 2000
Experimentación en laboratorio -- Balance macroscópicode materia -- Balance macrosco´picode energia -- Transmisión de calor en régimen no estacionario -- Procesado térmico de alimentos -- Procesado témico de alimentos -- determinación de coeficiente de transmisión de calor por converción -- Determinación de coeficientes de transmisión de calor en un tanque agitado -- Congelación -- Evaporación -- Secado de alimentos I secado en bbandejas -- Secado de alimentos II secado por automatización -- Secado de alimentos III Liofilización -- Extrucción -- Cristalizacion -- Caractirización reológicade fluidos -- alimentarios -- Perdida de energía mecánica en el transporte de alimentos líquidos por tubiria -- Flujo de materia a través de un reactor -- agitación de alimentosen tanques -- Separación físicas centrifugado y tamizado -- Separaciones físicas sedimentación -- Separaciones físicas filtración -- Reducción de tamaño y tamizado -- Extracción sólido-líquido, determinación de coeficientes volumétricos de tranferencia de materia --Destilacion simple -- Equilibriode absorcoón -- Textura de alimentos -- Reaccines enzimáticas cinéticay actividad enzimática.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 02-0219-01 664.028 I24 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 17842-56535-01 664.028 I24 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible 17842-57037-02 664.028 I24 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible 17842-57927-03 664.028 I24 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible 17842-57926-04 664.028 I24 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible
Título : Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Ibarz, Albert, Autor ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V., Autor ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V., Autor ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V., Autor Mención de edición: Primera edición. reimp. Editorial: Madrid : Ediciones Mundi Prensa Fecha de publicación: 2005 Colección: Tecnología de Alimentos Número de páginas: 865 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 23 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-84-8476-163-1 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad. Clasificación: 579.67 Nota de contenido: Introducción a las operaciones unitarias. Conceptos fundamentales -- Sistemas de unidades. Análisis dimensional y semejanza -- Introducción a los fenómenos de transporte -- Transporte molecular de cantidad de movimiento, energía y materia -- Balances macroscópicos de materia y energía -- Interacción aire-agua -- Reología de productos alimentarios -- Transporte de fluidos por tuberías -- Circulación de fluidos a través de lechos porosos. Fluidización -- Filtración -- Procesos de separación de membranas -- Propiedades térmicas de los alimentos -- Transmisión de calor por conducción -- Transmisión de calor por convección -- Transmisión de calor por radiación -- Procesado térmico de alimentos -- Conservación de alimentos por frío -- Deshidratación -- Evaporación -- Destilación -- Absorción -- Extracción sólido-líquido -- Adsorción. Intercambio iónico Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=26466 Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos [texto impreso] / Ibarz, Albert, Autor ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V., Autor ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V., Autor ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V., Autor . - Primera edición. reimp. . - Madrid : Ediciones Mundi Prensa, 2005 . - 865 páginas : diagramas, tablas ; 23 cm.. - (Tecnología de Alimentos) .
ISBN : 978-84-8476-163-1
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad. Clasificación: 579.67 Nota de contenido: Introducción a las operaciones unitarias. Conceptos fundamentales -- Sistemas de unidades. Análisis dimensional y semejanza -- Introducción a los fenómenos de transporte -- Transporte molecular de cantidad de movimiento, energía y materia -- Balances macroscópicos de materia y energía -- Interacción aire-agua -- Reología de productos alimentarios -- Transporte de fluidos por tuberías -- Circulación de fluidos a través de lechos porosos. Fluidización -- Filtración -- Procesos de separación de membranas -- Propiedades térmicas de los alimentos -- Transmisión de calor por conducción -- Transmisión de calor por convección -- Transmisión de calor por radiación -- Procesado térmico de alimentos -- Conservación de alimentos por frío -- Deshidratación -- Evaporación -- Destilación -- Absorción -- Extracción sólido-líquido -- Adsorción. Intercambio iónico Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=26466
Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos
Ibarz, AlbertBarbosa-Cánovas, Gustavo V. ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V. ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V. - - Madrid : Ediciones Mundi Prensa - 2005
Incluye referencias bibliográficas
Introducción a las operaciones unitarias. Conceptos fundamentales -- Sistemas de unidades. Análisis dimensional y semejanza -- Introducción a los fenómenos de transporte -- Transporte molecular de cantidad de movimiento, energía y materia -- Balances macroscópicos de materia y energía -- Interacción aire-agua -- Reología de productos alimentarios -- Transporte de fluidos por tuberías -- Circulación de fluidos a través de lechos porosos. Fluidización -- Filtración -- Procesos de separación de membranas -- Propiedades térmicas de los alimentos -- Transmisión de calor por conducción -- Transmisión de calor por convección -- Transmisión de calor por radiación -- Procesado térmico de alimentos -- Conservación de alimentos por frío -- Deshidratación -- Evaporación -- Destilación -- Absorción -- Extracción sólido-líquido -- Adsorción. Intercambio iónico
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