Procesado térmico y envasado de los alimentos [texto impreso] /
J. A. G. Rees, Editor científico ;
Ducar Mallienda, Pedro, Traductor . - Primera edición . -
Zaragoza : Acribia, 1994 . - xvi, 287 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-0764-9
Título original en inglés: Processing and packaging of heat preserved foods
Idioma : Español (
spa)
Idioma original : Inglés (
eng)
| Clasificación: |
[Agneaux] Tecnología de alimentos - Procesos y elaboración
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| Clasificación: |
664 Tecnología de alimentos |
| Nota de contenido: |
Introducción -- Principios de la conservación mediante calor -- Equipo para tratamiento térmico -- Procesado y envasado acéptico de alimentos conservados por calor -- Envasado de alimentos conservados por el calor en recipientes metálicos -- Envasado de alimentos conservados por calor en recipientes de vidrio -- Envasado de alimentos conservados por calor en recipientes de plástico -- Alteración por fugas de alimentos conservados por calor en recipientes herméticamente cerrados -- Influencia de la conservación por el calor sobre la calidad del producto -- Recomendaciones para una buena práctica de elaboración de alimentos conservados mediante el calor. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16890 |
Procesado térmico y envasado de los alimentos / Zaragoza : Acribia (1994)
