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Autor Guy Lindey |
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Título : Bioquímica agroindustrial : revalorización alimentaria de la producción agrícola Tipo de documento: texto impreso Autores: Guy Lindey, Autor ; Denis Lorent, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1996 Número de páginas: xxv, 428 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0805-9 Nota general: Título original en francés: Biochimie agro-industrielle. Valorisation alimentarie de la production a Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Bioquímica agroindustral Clasificación: 660.6 Biotecnología Nota de contenido: La estrategia de los PAI -- Propiedades tecnofuncionales -- Procedimientos de extracción y de texturización -- PAI de origen vegetal -- Sector lácteo -- Ovoproductos -- Productos cárnicos -- Productos del mar -- Valorización de los coproductos -- Sucroquímica -- Productos amiláceos -- Hidrocoloides y fibras alimentarias --Lipoquímica-sustitutos de materia grasa -- Aminoácidos péptidos -- Pigmentos y aromas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15823 Bioquímica agroindustrial : revalorización alimentaria de la producción agrícola [texto impreso] / Guy Lindey, Autor ; Denis Lorent, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1996 . - xxv, 428 páginas : diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-0805-9
Título original en francés: Biochimie agro-industrielle. Valorisation alimentarie de la production a
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Bioquímica agroindustral Clasificación: 660.6 Biotecnología Nota de contenido: La estrategia de los PAI -- Propiedades tecnofuncionales -- Procedimientos de extracción y de texturización -- PAI de origen vegetal -- Sector lácteo -- Ovoproductos -- Productos cárnicos -- Productos del mar -- Valorización de los coproductos -- Sucroquímica -- Productos amiláceos -- Hidrocoloides y fibras alimentarias --Lipoquímica-sustitutos de materia grasa -- Aminoácidos péptidos -- Pigmentos y aromas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15823
Bioquímica agroindustrial
Lindey, Guy - Zaragoza : Acribia - 1996
Título original en francés: Biochimie agro-industrielle. Valorisation alimentarie de la production a
La estrategia de los PAI -- Propiedades tecnofuncionales -- Procedimientos de extracción y de texturización -- PAI de origen vegetal -- Sector lácteo -- Ovoproductos -- Productos cárnicos -- Productos del mar -- Valorización de los coproductos -- Sucroquímica -- Productos amiláceos -- Hidrocoloides y fibras alimentarias --Lipoquímica-sustitutos de materia grasa -- Aminoácidos péptidos -- Pigmentos y aromas.
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