Bioquímica agroindustrial : revalorización alimentaria de la producción agrícola [texto impreso] /
Guy Lindey, Autor ;
Denis Lorent, Traductor . - Primera edición . -
Zaragoza : Acribia, 1996 . - xxv, 428 páginas : diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-0805-9
Título original en francés: Biochimie agro-industrielle. Valorisation alimentarie de la production a
Idioma : Español (
spa)
| Clasificación: |
[Agneaux] Bioquímica agroindustral
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| Clasificación: |
660.6 Biotecnología |
| Nota de contenido: |
La estrategia de los PAI -- Propiedades tecnofuncionales -- Procedimientos de extracción y de texturización -- PAI de origen vegetal -- Sector lácteo -- Ovoproductos -- Productos cárnicos -- Productos del mar -- Valorización de los coproductos -- Sucroquímica -- Productos amiláceos -- Hidrocoloides y fibras alimentarias --Lipoquímica-sustitutos de materia grasa -- Aminoácidos péptidos -- Pigmentos y aromas. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15823 |
Bioquímica agroindustrial / Zaragoza : Acribia (1996)
