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Cacao (Theobroma cacao L.). Impacto en la tecnología y en la innovación / W. F. Teneda Llerena / Zaragoza [España] : Acribia (2020)

Público ISBD Vista personalizada Título : Cacao (Theobroma cacao L.). Impacto en la tecnología y en la innovación Tipo de documento: texto impreso Autores: W. F. Teneda Llerena, Autor ; Á. J. Teneda Espín, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza [España] : Acribia Fecha de publicación: 2020 Número de páginas: xii, 195 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1199-8 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] CACAO [Agneaux] Tecnología de alimentos Clasificación: 633.74 Cacao Nota de contenido: El cacao -- El proceso de producción del chocolate -- La cascarilla de cacao variedad Arriba y CCN-51 para la elaboración de una infusión -- La cáscara de cacao como alternativa para la obtención de pectina -- Fermentación alcohólica y macerados de cacao. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=112326 Cacao (Theobroma cacao L.). Impacto en la tecnología y en la innovación [texto impreso] / W. F. Teneda Llerena, Autor ; Á. J. Teneda Espín, Autor  . -  Primera edición . - Zaragoza [España] : Acribia, 2020 . - xii, 195 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-1199-8 Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] CACAO [Agneaux] Tecnología de alimentos Clasificación: 633.74 Cacao Nota de contenido: El cacao -- El proceso de producción del chocolate -- La cascarilla de cacao variedad Arriba y CCN-51 para la elaboración de una infusión -- La cáscara de cacao como alternativa para la obtención de pectina -- Fermentación alcohólica y macerados de cacao. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=112326 Cacao (Theobroma cacao L.). Impacto en la tecnología y en la innovación Teneda Llerena, W. F.Teneda Espín, Á. J. - - Zaragoza (España) : Acribia - 2020 Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético El cacao -- El proceso de producción del chocolate -- La cascarilla de cacao variedad Arriba y CCN-51 para la elaboración de una infusión -- La cáscara de cacao como alternativa para la obtención de pectina -- Fermentación alcohólica y macerados de cacao.

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