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Información de la editorial
Editorial Acribia (Zaragoza-España) |
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Título : Caducidad de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Dominic Man, Autor ; Blas Borde Lekona, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Editorial Acribia (Zaragoza-España) Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: xi, 107 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1028-1 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 664.8 Frutas y vegetales Nota de contenido: Introducción a la caducidad de los alimentos. preguntas más frecuentes -- Cómo se deteriran y estropean los alimentos -- Estbleciendo la Caducidad en la Práctica. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=94286 Caducidad de los alimentos [texto impreso] / Dominic Man, Autor ; Blas Borde Lekona, Traductor . - Primera edición . - Editorial Acribia (Zaragoza-España), 2011 . - xi, 107 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-1028-1
Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: 664.8 Frutas y vegetales Nota de contenido: Introducción a la caducidad de los alimentos. preguntas más frecuentes -- Cómo se deteriran y estropean los alimentos -- Estbleciendo la Caducidad en la Práctica. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=94286
Caducidad de los alimentos
Man, Dominic - [S.l.] : Editorial Acribia (Zaragoza-España) - 2011
Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético
Introducción a la caducidad de los alimentos. preguntas más frecuentes -- Cómo se deteriran y estropean los alimentos -- Estbleciendo la Caducidad en la Práctica.
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Título : Cereales y Productos Derivados : Química y Tecnología Tipo de documento: texto impreso Mención de edición: Primera edición Editorial: Editorial Acribia (Zaragoza-España) Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: xvi, 537 páginas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1022-9 Nota general: Incluye: indice alfabético Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 633.1 Cereales Nota de contenido: Introducción a los ceriales -- El almacenamientoy transporte de los granos y sus productos -- Pérdidas post-cosecha -- Almedones y proteínas de los cereales -- Técnicas NIR en el análisisde ceriales -- Trigo y harina -- Fabricación de harina de trigo -- Un alimento único -- Productos de confetería -- Pasta -- Harina compuesta y alternativas --Arroz -- Maíz -- Cebada -- Sorgo y mijo -- Avena -- Centeno y triticale.663 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=116218 Cereales y Productos Derivados : Química y Tecnología [texto impreso] . - Primera edición . - Editorial Acribia (Zaragoza-España), 2003 . - xvi, 537 páginas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-1022-9
Incluye: indice alfabético
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: 633.1 Cereales Nota de contenido: Introducción a los ceriales -- El almacenamientoy transporte de los granos y sus productos -- Pérdidas post-cosecha -- Almedones y proteínas de los cereales -- Técnicas NIR en el análisisde ceriales -- Trigo y harina -- Fabricación de harina de trigo -- Un alimento único -- Productos de confetería -- Pasta -- Harina compuesta y alternativas --Arroz -- Maíz -- Cebada -- Sorgo y mijo -- Avena -- Centeno y triticale.663 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=116218
Cereales y Productos Derivados
[S.l.] : Editorial Acribia (Zaragoza-España) - 2003
Incluye: indice alfabético
Introducción a los ceriales -- El almacenamientoy transporte de los granos y sus productos -- Pérdidas post-cosecha -- Almedones y proteínas de los cereales -- Técnicas NIR en el análisisde ceriales -- Trigo y harina -- Fabricación de harina de trigo -- Un alimento único -- Productos de confetería -- Pasta -- Harina compuesta y alternativas --Arroz -- Maíz -- Cebada -- Sorgo y mijo -- Avena -- Centeno y triticale.663
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Título : Creación culinaria : introducción a los servicios de alimentación y a las cocinas del mundo Tipo de documento: texto impreso Autores: James L. Morgan, Autor Mención de edición: 1a. edición Editorial: Editorial Acribia (Zaragoza-España) Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: xx, 326 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 26 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM. ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1151-6 Nota general: Incluye referencias bibliográficas, glosario, índice alfabético Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.5 Cocina (preparación de alimentos) Nota de contenido: Visión general de los alimentos del mundo y de los servicios de alimentación -- Manteniendo a salvo a sus clientes y empleados -- Sus herramientas -- Introducción a las técnicas culinarias y sus fundamentos -- Planificación y registro de sus creaciones culinarias -- El mundo de los caldos, las salsas y las sopas -- Platos para comer con los dedos: aperitivos y bocaditos -- Creando ensaladas -- Preparaciones con carne -- Preparaciones con carne de aves -- Preparaciones con productos del mar -- Preparaciones con productos de origen vegetal -- Preparaciones con productos lácteos y huevos -- Principios básicos de los horneados. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=99682 Creación culinaria : introducción a los servicios de alimentación y a las cocinas del mundo [texto impreso] / James L. Morgan, Autor . - 1a. edición . - Editorial Acribia (Zaragoza-España), 2015 . - xx, 326 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 26 cm + 01 CD-ROM.
ISBN : 978-84-200-1151-6
Incluye referencias bibliográficas, glosario, índice alfabético
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 641.5 Cocina (preparación de alimentos) Nota de contenido: Visión general de los alimentos del mundo y de los servicios de alimentación -- Manteniendo a salvo a sus clientes y empleados -- Sus herramientas -- Introducción a las técnicas culinarias y sus fundamentos -- Planificación y registro de sus creaciones culinarias -- El mundo de los caldos, las salsas y las sopas -- Platos para comer con los dedos: aperitivos y bocaditos -- Creando ensaladas -- Preparaciones con carne -- Preparaciones con carne de aves -- Preparaciones con productos del mar -- Preparaciones con productos de origen vegetal -- Preparaciones con productos lácteos y huevos -- Principios básicos de los horneados. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=99682
Creación culinaria
Morgan, James L. - [S.l.] : Editorial Acribia (Zaragoza-España) - 2015
Incluye referencias bibliográficas, glosario, índice alfabético
Visión general de los alimentos del mundo y de los servicios de alimentación -- Manteniendo a salvo a sus clientes y empleados -- Sus herramientas -- Introducción a las técnicas culinarias y sus fundamentos -- Planificación y registro de sus creaciones culinarias -- El mundo de los caldos, las salsas y las sopas -- Platos para comer con los dedos: aperitivos y bocaditos -- Creando ensaladas -- Preparaciones con carne -- Preparaciones con carne de aves -- Preparaciones con productos del mar -- Preparaciones con productos de origen vegetal -- Preparaciones con productos lácteos y huevos -- Principios básicos de los horneados.
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Título : Extrusión de los alimentos : tecnología y aplicaciones Tipo de documento: texto impreso Autores: Guy, Robin, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Editorial Acribia (Zaragoza-España) Fecha de publicación: 2001 Número de páginas: x, 208 páginas Il.: diagramas, ilustraciones, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0981-0 Nota general: Incluye índice alfabético Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.022 Nota de contenido: Influencias generales sobre la calidad -- Selección del extrusor correcto -- Rendimiento térmico optimizado en la extrusión -- Control efectivo del proceso -- Extrusión y calidad nutritiva -- Productos extrudidos específicos -- Aperitivos -- Alimentos infantiles. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111840 Extrusión de los alimentos : tecnología y aplicaciones [texto impreso] / Guy, Robin, Autor . - Primera edición . - Editorial Acribia (Zaragoza-España), 2001 . - x, 208 páginas : diagramas, ilustraciones, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-0981-0
Incluye índice alfabético
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 664.022 Nota de contenido: Influencias generales sobre la calidad -- Selección del extrusor correcto -- Rendimiento térmico optimizado en la extrusión -- Control efectivo del proceso -- Extrusión y calidad nutritiva -- Productos extrudidos específicos -- Aperitivos -- Alimentos infantiles. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111840
Extrusión de los alimentos
Guy, Robin - [S.l.] : Editorial Acribia (Zaragoza-España) - 2001
Incluye índice alfabético
Influencias generales sobre la calidad -- Selección del extrusor correcto -- Rendimiento térmico optimizado en la extrusión -- Control efectivo del proceso -- Extrusión y calidad nutritiva -- Productos extrudidos específicos -- Aperitivos -- Alimentos infantiles.
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Título : Extrusores en la aplicaciones de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Riaz, Mian N., Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Editorial Acribia (Zaragoza-España) Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: xi, 227 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1027-4 Nota general: Incluye apéndice; índice alfabético Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.7 Nota de contenido: Introducción a los extrusores y sus principios -- Extrusores de tornillo único -- Extrusores secos -- Expandidores-extrusores de rosca interrumpida -- Extrusores de doble tornillo -- Preacondicionamiento -- Cambios químicos y nutritivos en el alimento durante la extrusión -- Consideraciones prácticas en el procesado por extrusión -- Extrusores en la industria de alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=112135 Extrusores en la aplicaciones de alimentos [texto impreso] / Riaz, Mian N., Autor . - Primera edición . - Editorial Acribia (Zaragoza-España), 2003 . - xi, 227 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-1027-4
Incluye apéndice; índice alfabético
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 664.7 Nota de contenido: Introducción a los extrusores y sus principios -- Extrusores de tornillo único -- Extrusores secos -- Expandidores-extrusores de rosca interrumpida -- Extrusores de doble tornillo -- Preacondicionamiento -- Cambios químicos y nutritivos en el alimento durante la extrusión -- Consideraciones prácticas en el procesado por extrusión -- Extrusores en la industria de alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=112135
Extrusores en la aplicaciones de alimentos
Riaz, Mian N. - [S.l.] : Editorial Acribia (Zaragoza-España) - 2003
Incluye apéndice; índice alfabético
Introducción a los extrusores y sus principios -- Extrusores de tornillo único -- Extrusores secos -- Expandidores-extrusores de rosca interrumpida -- Extrusores de doble tornillo -- Preacondicionamiento -- Cambios químicos y nutritivos en el alimento durante la extrusión -- Consideraciones prácticas en el procesado por extrusión -- Extrusores en la industria de alimentos.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 02-0754-01 664.7 R51 2003 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible PermalinkPermalinkPermalink
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