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Autor Luis M. Zamora-Valladares

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Procedimientos del tratamiento térmico de alimentos / William Rolando Miranda-Zamora / Madrid : AMV Ediciones (2018)

Público

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Título : Procedimientos del tratamiento térmico de alimentos
Tipo de documento: texto impreso
Autores: William Rolando Miranda-Zamora, Autor ; Gary S. Tucker, Autor ; Gary S. Tucker, Autor ; Gary S. Tucker, Autor ; Luis M. Zamora-Valladares, Autor ; Luis M. Zamora-Valladares, Autor ; Luis M. Zamora-Valladares, Autor
Mención de edición: Primera edición
Editorial: Madrid : AMV Ediciones
Fecha de publicación: 2018
Número de páginas: 289 páginas
Il.: diagramas, ilustraciones, tablas
Dimensiones: 24 cm
ISBN/ISSN/DL: 978-84-947824-0-4
Nota general: Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 381.34 Protección del consumidor
Nota de contenido: Breve historia del tratamiento térmico -- Método de Hicks -- Método de Gillespy -- Método de Gellespy por Board y Steele -- Método de las proporciones de esterilizaciones -- Método DWC -- Revisión de las tablas del método fórmula de Ball -- Alternativa procedimiento de la nueva linea de intersección -- Estudios de penetración de calor -- Avances en los integradores de tiempo-tiempo-temperatura (ITTs) para medir los niveles de proceso térmico -- Modelado de computadora para el procesamiento térmico.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=109807

Procedimientos del tratamiento térmico de alimentos [texto impreso] / William Rolando Miranda-Zamora, Autor ; Gary S. Tucker, Autor ; Gary S. Tucker, Autor ; Gary S. Tucker, Autor ; Luis M. Zamora-Valladares, Autor ; Luis M. Zamora-Valladares, Autor ; Luis M. Zamora-Valladares, Autor . - Primera edición . - Madrid : AMV Ediciones, 2018 . - 289 páginas : diagramas, ilustraciones, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-947824-0-4
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 381.34 Protección del consumidor
Nota de contenido: Breve historia del tratamiento térmico -- Método de Hicks -- Método de Gillespy -- Método de Gellespy por Board y Steele -- Método de las proporciones de esterilizaciones -- Método DWC -- Revisión de las tablas del método fórmula de Ball -- Alternativa procedimiento de la nueva linea de intersección -- Estudios de penetración de calor -- Avances en los integradores de tiempo-tiempo-temperatura (ITTs) para medir los niveles de proceso térmico -- Modelado de computadora para el procesamiento térmico.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=109807

Procedimientos del tratamiento térmico de alimentos

Miranda-Zamora, William RolandoTucker, Gary S. ; Tucker, Gary S. ; Tucker, Gary S. ; Zamora-Valladares, Luis M. ; Zamora-Valladares, Luis M. ; Zamora-Valladares, Luis M. - - Madrid : AMV Ediciones - 2018
Incluye referencias bibliográficas

Breve historia del tratamiento térmico -- Método de Hicks -- Método de Gillespy -- Método de Gellespy por Board y Steele -- Método de las proporciones de esterilizaciones -- Método DWC -- Revisión de las tablas del método fórmula de Ball -- Alternativa procedimiento de la nueva linea de intersección -- Estudios de penetración de calor -- Avances en los integradores de tiempo-tiempo-temperatura (ITTs) para medir los niveles de proceso térmico -- Modelado de computadora para el procesamiento térmico.

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