Higiene e inspección de carnes

Moreno García, B. - Madrid : Diaz de Santos - 2003

La patología animal, las alteraciones anomalias y defectos de la carne ysus repercusión en la inspección de matadores -- Enfermedades por becterias relacionadas con las mucosas del aparato digestivo -- Enfermedades por bacterias relacionadas con las mucosas del aparato digestivo -- Enfermedades por bacterias relacionadas con las vías respiratorias -- Enfermedades por bacterias relacionadas con las vias respiratorias micobacteriosis en la inspección de carnes -- Enfermedades por bacterias relacionadas con las vias respiratorias las las micobacteriosis en la inspección de carnes -- Enfermedades por bacterias relacionadas con el riñón y las vias urinarias -- Enfermedades por bacterias relacionadas con el aparato genital -- Enfermedades por microorganismos (bacterias y hongos) relacionados con la piel -- Enfermedades por microorganismos (bacterias y hongos) relacionadoscon el medio ambiente -- Enfermedades por bacterias relacionadas con el medio ambiente enfermedades por clostridios -- Las enfermedades por micoplasmas y por clamidias en la inspección de carnes -- Las enfermedades por rickettsias en la inspección de carnes -- las enfermedades por virus en la inspección de carnes emfermedades con manifestaciones que afectan a todo el organismo animal -- Las enfermedades por virus een la inspección de carnes enfermedades con manifestaciones que afectan al tracto alimentario -- Las enfermedades por virus enla inspección de carnes enfermedades con síntomas resperatorios -- Las enfermedades por virus en la inspección de carne enfermedades caracterizadas por lesiones en la piel enfermedades con síntomas nerviosos enfermedades tumorales de las aves -- enfermedades por priones las encefalopatias espongiformes transmisibles (EETS) en la inspección de carnes -- enfermedades por priones encefalopatía espongiforme bovina -- enfermedades por protozoos -- Las enfermedades parasitarias een la inspección de carnes cisticercosis bovina y porcicna -- Las enfermedades parasitarias en la inspección de carnes triquinosis o triquinelosis -- Las enfermedades parasitarias en la inspección de carnes hidatidosis parásitos no transmisibles al hombre o raramente transmisibles -- Las enfermedades parasitarias en la inspección de carnes parásitos no transmisibles al hombre o raramente transmisibles -- Las infecciones no específicas en la inspección de carnes -- Las infecciones no específicas y otras alteraciones sistémicas en la inspeccion de carnes -- Los sacrificios de urgencia bases científicas y legales -- Alteraciones anatomopatológicas no especificas -- Alteraciones anatomopatológicas no especificas -- Estados fisiológicos y alteraciones de la carne que determinanmodificaciones en la composición química y/o en los caracteres organolépticos -- Estados fisiológicos y alteraciones de la carne que determinan modificaciones en la composición química y/ o en los caracteres organolépticos -- Las intoxicaciones de los animales de la inspección de carne -- Residuos de sustancias químicas y contamenantes en la carne -- residuos de sustancias químicas y contaminantes en la carne falta 35.